गुलाबी सामन सामन परिवार से एक मछली है। उत्कृष्ट स्वाद, साथ ही साथ इस मछली की उच्च लागत भी इसे समुद्री भोजन के व्यंजन के बीच लोकप्रिय नहीं बनाती है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बस तला हुआ गुलाबी सामन थोड़ा सूखा है, लेकिन इसमें से कटलेट और मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
तो, मछली के कटलेट को गुलाबी सामन से तलने के लिए,हमें एक किलोग्राम मछली, एक दो प्याज, लगभग दो सौ ग्राम लार्ड (आप बेकन ले सकते हैं), एक अंडा, लहसुन की एक लौंग का एक जोड़ा, 150 ग्राम पाव रोटी बिना क्रस्ट, कुछ दूध, आटा या पटाखे जमीन पर ब्रेडिंग और वनस्पति तेल के लिए चाहिए।
यदि आपके पास मछली जमी है, तो आपको इसकी आवश्यकता हैपिघलना अग्रिम में फ्रीजर से निकालें। फिर गुलाबी सैल्मन को साफ करने और फ़िललेट्स में कटौती करने की आवश्यकता होगी, और काटने के बाद शेष हड्डियों का उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
मछली पट्टिका को सूखा और कटा हुआ होना चाहिए, लंघनएक मांस की चक्की के माध्यम से, एक पाव रोटी और सूअर का मांस बेकन के साथ, दूध में पूर्व निर्धारित और अतिरिक्त तरल पदार्थ से निचोड़ा हुआ। कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चे अंडे को ड्राइव करें, स्वाद के लिए मसाले और नमक जोड़ें। हम सब कुछ पूरी तरह से मिलाते हैं और बाहर निकलते हैं, जिससे यह पता चलता है कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय और शानदार हो जाता है।
अब हम कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करते हैं, पैटीज़ बनाते हैं,उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में तोड़कर एक फ्राइंग पैन में भेज दें, जहां वनस्पति तेल पहले से ही अच्छी तरह से गर्म हो गया है। एक तरफ भूनें जब तक एक पपड़ी प्राप्त नहीं होती है, फिर दूसरी तरफ बारी करें, दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर रखें। उसके बाद हम हीटिंग को कम करते हैं और मछली के कटलेट को गुलाबी सामन से ढक्कन के नीचे तैयार होने तक भूनते हैं। तैयारी की इस पद्धति के साथ, कटलेट एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ प्राप्त किया जाता है, और अंदर - रसदार और नरम।
और यहां स्वादिष्ट कटलेट बनाने की विधि बताई गई है,रोटी जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। हमें लगभग चार सौ ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका, एक या दो प्याज, एक सौ ग्राम जमे हुए मक्खन, समान मात्रा में पनीर, मसाला और ब्रेडक्रंब चाहिए।
मछली पट्टिका को एक ब्लेंडर के साथ पीसें यामांस की चक्की, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें (आप एक ब्लेंडर में मछली के साथ बस बारीक काट या काट सकते हैं)। कीमा बनाया हुआ मांस, मौसम और अच्छी तरह से गूंध नमक। पनीर को पीसकर मछली के द्रव्यमान में जोड़ें। अब हम कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक कटलेट के अंदर जमे हुए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखते हैं। ब्रेडक्रंब में गुलाबी सामन से हमारे मछली कटलेट को पका हुआ और एक पैन में भूनें।
और आप इस तरह के पकवान को बिना काटे पका सकते हैंकीमा बनाया हुआ मांस में पट्टिका, और सिर्फ एक चाकू के साथ काट। लगभग पांच सौ ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसा करना तब अधिक सुविधाजनक होता है जब मछली अभी भी थोड़ी जमी होती है। प्याज को बारीक काट लें, इसे मछली के कटोरे में भेजें। अब दो अंडे मेयोनेज़ के एक चम्मच और एक चम्मच स्टार्च (आप सूजी ले सकते हैं) के साथ हरा दें। मछली को प्याज और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के लिए मत भूलना। हमने कटोरे को पकाए गए द्रव्यमान के साथ कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आप सुबह कीमा बनाया हुआ मांस, और रात के खाने के लिए गुलाबी सामन से मछली के कटलेट भून सकते हैं। हम एक चम्मच के साथ एक पैन में द्रव्यमान फैलाते हैं, जैसा कि फ्रिटर की तैयारी में, दोनों पक्षों पर भूनें।
और अगर आप एक आहार का पालन करते हैं और तले हुए खाने से बचते हैं, तो आपको मछली के मीटबॉल पकाना चाहिए। इस व्यंजन की विधि सरल है।
चार सौ ग्राम मछली का बुरादा (में) पीस लेंब्लेंडर या एक मांस की चक्की में)। प्याज को बारीक काट लें और पचास ग्राम चावल उबालें। उबला हुआ ठंडा चावल, पीटा अंडा और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मछली मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो गया है, तो एक बड़ा चमचा आटा जोड़ें।
हम परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदों को गढ़ते हैं।मछली के मीटबॉल को डबल बॉयलर में पकाना सबसे अच्छा है, वे चालीस मिनट में तैयार हो जाएंगे। लेकिन आप सॉस पैन में मीटबॉल को थोड़ी मात्रा में पानी में डाल सकते हैं। आप इस व्यंजन को किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं, और सबसे अच्छा साइड डिश ताजा सब्जियां या सब्जी स्टू होगा।
