लोग शराबी की तैयारी में लगे हुए हैंपुराने समय से पीता है। हालांकि, हर कोई उत्कृष्ट कच्चे माल और खमीर का उपयोग करते हुए भी एक गुणवत्ता उत्पाद प्राप्त करने में सफल नहीं होता है। क्यों? तथ्य यह है कि बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर शराब को कैसे साफ किया जाए, और इसके बिना, पेय में एक अप्रिय गंध होगा और विभिन्न प्रकार की हानिकारक अशुद्धियां होंगी।
तो होममेड वोदका से एल्डिहाइड, फ्यूज़ल तेल और एस्टर को हटाने के लिए किस समय-सम्मानित पारंपरिक तरीकों का उपयोग किया जा सकता है?
यह लंबे समय से सिद्ध किया गया है कि एक मादक पेय की गुणवत्ताघर का खाना पकाना उसकी ताकत पर निर्भर करता है। अधिक सटीक रूप से, डिग्री कम, क्लीनर वह है, इसलिए, एक अप्रिय गंध, हानिकारक अशुद्धियों से शराब को साफ करने के लिए, इसे नरम से पतला किया जाता है, और यदि संभव हो तो, एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करके 45 डिग्री तक वसंत पानी।
साथ अच्छे परिणाम भी प्राप्त हो सकते हैंपोटेशियम परमैंगनेट, जो किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर मूनशाइन या अन्य होममेड अल्कोहल युक्त पेय में पोटेशियम परमैंगनेट के 2 ग्राम जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 10 घंटे प्रतीक्षा करें (अधिमानतः एक दिन)। एक अवक्षेप बनने के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है, उदाहरण के लिए, कपास ऊन के एक टुकड़े के साथ बनाई गई डिवाइस और नीचे की ओर से एक प्लास्टिक की बोतल के साथ। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट जोड़ने के बाद जार को ढक्कन के साथ बंद करना उचित है और इसे लगभग 60 डिग्री के तापमान पर पानी के स्नान में 10 मिनट के लिए रखें।
हानिकारक को हटाने की एक सामान्य विधिचन्द्रमा या वोदका से अशुद्धियाँ सोडियम बाइकार्बोनेट के उपयोग पर आधारित हैं। तथ्य यह है कि इस पेय में अल्कोहल के ऑक्सीकरण द्वारा गठित एसिटिक एसिड होता है, इसलिए इसे सोडा जोड़कर बेअसर किया जा सकता है। इसके लिए:
शराब से हानिकारक अशुद्धियों को हटाने के तरीकों में सेवहाँ भी काफी असामान्य हैं। उदाहरण के लिए, कभी-कभी चिकन अंडे का सफेद या ताजा दूध इन उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। घर पर शराब को साफ करने के लिए, मांस शोरबा को स्पष्ट करते समय उसी तरह आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर मूनशाइन के लिए 2 अच्छी तरह से पीटा अंडे का सफेद भाग लें और इसे जार में एक पेय के साथ डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर मिश्रण को व्यवस्थित करने की अनुमति दी जाती है, तरल को सावधानी से सूखा जाता है, जार में अवक्षेप रखने की कोशिश करता है, और फ़िल्टर किया जाता है। उसी तरह, आप दूध के साथ चन्द्रमा को साफ कर सकते हैं, जो कि चिकन प्रोटीन की तरह, अल्कोहल युक्त मिश्रण के संपर्क में आने से और, कर्लिंग के साथ, हानिकारक पदार्थों के कणों को तलछट में ले जाता है।
यह छुटकारा पाने के सबसे पुराने तरीकों में से एक हैमोनोशाइन में मौजूद फ्यूल ऑयल से। हालांकि, इससे पहले कि आप काली रोटी के साथ घर पर शराब साफ करें, आपको पहले किसी और तरीके का सहारा लेना होगा। उदाहरण के लिए, आप प्रोटीन के साथ पिछले विधि का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको काली रोटी का एक टुकड़ा लेने की ज़रूरत है, इसे मोनशाइन के जार में डालें, कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें और जब हानिकारक अशुद्धियों को अवशोषित किया जाता है, तो इसे हटा दें। वैसे, इस तरह की प्रक्रिया के बाद, शराब न केवल अच्छी तरह से साफ करती है, बल्कि एक तीखी सुगंध भी प्राप्त करती है।
यदि आप सोच रहे हैं कि शराब को कैसे साफ़ करेंफ्यूल ऑयल्स, सबसे प्रभावी तरीका है इसे फ्रीज करना। तथ्य यह है कि ठंड के दौरान, हानिकारक अशुद्धियां बर्तन की दीवारों पर बस जाती हैं, और केवल शुद्ध अल्कोहल अनफ्रोजेन राज्य में रहता है, जिसे दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। जो लोग इस पद्धति का सहारा लेने का निर्णय लेते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि लगभग -29 डिग्री के तापमान पर वोदका को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।
आज एक विशाल विविधता हैशोषक पदार्थ। विशेष रूप से, सक्रिय कार्बन का विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग हानिकारक तेल को चन्द्रमा से हटाने के लिए भी किया जा सकता है। इससे पहले कि आप घर पर शराब को साफ करें, आपको इस पदार्थ की गोलियाँ फार्मेसी में खरीदनी चाहिए (आप उसी उद्देश्य के लिए दवा एंटरोसगेल का उपयोग कर सकते हैं)। चारकोल को एक डिश में डाला जाता है, पाउडर में बदल दिया जाता है और 50 ग्राम प्रति लीटर की दर से घर का बना वोदका डाला जाता है। फिर, कभी-कभी सरगर्मी करते हुए, मिश्रण को एक सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है, और इस अवधि के बाद फ़िल्टर किया जाता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है, जिसमें ताजा चारकोल का इस्तेमाल किया जाता है।
शराब को शुद्ध करने के कई तरीके हैं औरवोडका। उदाहरण के लिए, पुराने दिनों में, विदेशी गंधों और स्वादों को हटाने के लिए, उन्होंने प्रति लीटर पेय के साथ एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ 3-4 बैंगनी जड़ें लीं, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण को 12 घंटे तक छान लिया और फ़िल्टर किया।
यह माना जाता है कि 100 डिग्री की ताकत वाला शराब नहीं हैसफाई की जरूरत है। हालाँकि, कोई भी हमेशा इसकी "शुद्धता" के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकता है। यह जांचने के लिए कि क्या वास्तव में पेय में कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, आप एक दर्पण या ग्लास ले सकते हैं, इसे गर्म पानी से अच्छी तरह से कुल्ला कर लें और इसे प्राकृतिक रूप से सूखने दें। फिर शराब की कुछ बूंदें उस पर लागू होती हैं और तरल के वाष्पीकरण होने तक प्रतीक्षा करें। यदि उसके बाद ग्लास पर कोई निशान नहीं बचा है, तो इसका मतलब है कि अल्कोहल में कोई फ़्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियाँ नहीं हैं।
वोदका के स्वाद और गंध को सुधारने के लिएअरोमाटाइजेशन का उपयोग करें, जिसके लिए इसमें कई प्रकार के जामुन, फल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं। इसके अलावा, रूस में, इन उद्देश्यों के लिए, हॉप्स का पारंपरिक रूप से उपयोग किया गया था, जो लगभग पूरी तरह से फ़्यूज़ स्वाद और गंध, और प्राकृतिक मधुमक्खी शहद को नष्ट कर देता है। वोदका के aromatization के लिए, आप हर्बल जलसेक का उपयोग कर सकते हैं, जो इसे औषधीय गुण भी देता है। यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और तत्काल वोदका का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप पानी के बर्तन में कपड़े से ढकी लकड़ी या धातु की सलाखों को रख सकते हैं, उन पर बोतलें डाल सकते हैं और एक घंटे के लिए उबाल सकते हैं। हालांकि, इस तरह के वोदका को ठंडा होने के बाद ही परोसा जा सकता है। एक फ्लेवरिंग एजेंट (जड़ी-बूटियाँ, फल, नींबू या संतरे के छिलके आदि) को भी जोड़ा जाता है, लेकिन इस मामले में स्वाद और गंध मुश्किल से नज़र आता है।
अब आप घर पर वोदका को शुद्ध करने के सबसे प्रभावी तरीकों से परिचित हैं, इसलिए आप एक पेय तैयार कर सकते हैं जो आपकी अवकाश तालिका को सजाएगा।
