गोभी के साथ आलू का पिस तैयार करना आसान हैलेकिन वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियों को ऐसी डिश के लिए नुस्खा नहीं पता है। इसके अलावा, उनमें से कुछ ने कभी नहीं सुना है कि घर का बना पाई न केवल शास्त्रीय तरीके से बनाया जा सकता है, बल्कि आलू के आटे का उपयोग भी किया जा सकता है। इस संबंध में, हमने प्रस्तुत लेख को इस विशेष पाक विषय के लिए समर्पित करने का निर्णय लिया।
जिस डिश पर हम विचार कर रहे हैं, उसकी तैयारी में कोई नहीं हैकुछ भी जटिल नहीं है। इसलिए, यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे घर पर बना सकती है। इसके अलावा, गोभी के साथ आलू पाइज़ को आउटलैंडिश अवयवों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है। वैसे, यदि आपके पास अपना खेत और बगीचा है, तो इस तरह के पकवान में आपको एक पैसा खर्च होगा। इसके प्रति आश्वस्त होने के लिए, हम पेशाब करने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।
इसलिए, आलू के आटे के लिए हमें चाहिए:
साधारण आटे के विपरीत, आलू के आटे को गर्मी उपचार के उपयोग की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यह एक सजातीय सब्जी द्रव्यमान प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है जो अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा।
इसलिए, इससे पहले कि आप पैटीज़ के लिए आधार गूंधें,सभी कंदों को छीलना आवश्यक है। यदि आप उन सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं जो बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें लंबाई में आधा करना चाहिए। इस रूप में, वे बहुत तेजी से पकाएंगे।
आलू पैटीज़ बनाने से पहलेप्यूरी, यह ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए, खुली और कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में रखा जाता है, नमकीन और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। तरल फिर से उबालने के बाद, आग न्यूनतम मूल्य पर सेट होती है। इस रूप में, आलू आधे घंटे के लिए उबला जाता है। इस समय के दौरान, यह पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए, लेकिन नरम नहीं।
मसले हुए आलू के पिस बहुत हैंस्वादिष्ट और संतोषजनक। लेकिन उन्हें एक पैन में तलने से पहले, आपको एक सजातीय सब्जी आटा गूंध करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उबले हुए आलू से पूरे शोरबा को सूखा। फिर उन्हें एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, चिकन अंडे, पिघला हुआ मक्खन और पूरे गर्म दूध को जोड़ने के बाद। आटा में थोड़ा सा काला ऐलिसिस भी मिलाया जाता है।
उच्चतम संभव गति से सभी अवयवों को मिलाकर, आपको एक गांठ के बिना चिपचिपा और चिकनी आलू का आधार मिलना चाहिए। इसके अलावा, यह अधिक आटा जैसा होना चाहिए, और सामान्य रूप से मसला हुआ आलू नहीं।
अगर आपको लगता है कि वनस्पति द्रव्यमान निकलाबहुत तरल है, तो आप इसमें थोड़ा साधारण गेहूं का आटा या कुछ स्टार्च जोड़ सकते हैं। इस रूप में, आधार को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए, एक तौलिया में लपेटा और एक तरफ छोड़ दिया।
आलू के आटे के पिस को गर्म अवस्था में तराशा जाना चाहिए। यदि सब्जी का द्रव्यमान ठंडा हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव ओवन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
गोभी के साथ आलू के पिस को ताजा सफेद सब्जियों और सॉकरौट दोनों से तैयार किया जा सकता है। हमने दोनों का उपयोग करने का फैसला किया।
तो, भरने की तैयारी के लिए, हमें आवश्यकता है:
पाई के लिए भरने की तैयारी करने से पहले,सभी घटकों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। ताजी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, भूसी, छिलके और सतह के पत्तों से छील दिया जाता है और फिर उन्हें पीसना शुरू कर दिया जाता है। युवा गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ होता है।
के रूप में sauerkraut के लिए, तो यह जितना संभव हो उतना नमकीन से वंचित है, और, यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी में धोया जाता है।
सब्जी भरने तैयार करने के लिए, का उपयोग करेंबड़ा स्टूवन। ताजा गोभी और गाजर इसमें फैले हुए हैं, थोड़ा पानी के साथ डाला जाता है, और फिर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू किया जाता है। जब सभी तरल उबल गए हों, तो सामग्री में सूरजमुखी का तेल, प्याज और मसालेदार सब्जियां जोड़ें। सभी उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और धीरे-धीरे कम गर्मी पर तला जाता है। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 25 मिनट लग सकते हैं। इस समय के दौरान, सब्जियां जितना संभव हो उतना नरम हो जाना चाहिए।
बहुत अंत में, टेबल नमक और सफेद चीनी को सब्जी भरने के लिए जोड़ा जाता है। उसके बाद, सामग्री को मिलाया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
गोभी के आकार के साथ आलू की पैटीकाफ़ी जल्दी। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर कुछ बड़े चम्मच वनस्पति आधार लें। 12 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक मोटी केक का गठन होता है। फिर अपने केंद्र में गोभी भरने को फैलाएं और किनारों को तुरंत कनेक्ट करें। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, एक कटलेट के समान, बल्कि एक स्पष्ट पैटी प्राप्त की जाती है।
अन्य सभी उत्पाद एक समान तरीके से बनते हैं।
आपको आलू के पिस को कैसे भूनना चाहिए?इस होममेड डिश के लिए नुस्खा एक कच्चा लोहा का कड़ाही के लिए कहता है। थोड़ा तेल (अधिमानतः सब्जी) इसमें डाला जाता है, और फिर अच्छी तरह से गरम किया जाता है। उसके बाद, सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है ताकि वे व्यंजनों के तल पर चिपक न जाएं, लेकिन जितना संभव हो उतना कठोर और स्वादिष्ट हो। फिर उत्पादों को बारी-बारी से गर्म पैन में रखा जाता है और अच्छी तरह से तला जाता है। प्रत्येक तरफ, पाई को कई मिनट (2 से 5 तक) पकाया जाता है। हालांकि, उसे अच्छी तरह से और भूरा पकड़ना चाहिए।
उत्पादों के पहले बैच के तैयार होने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है। फ्राइंग पैन के लिए, नए उत्पादों को इसमें रखा जाता है और उसी तरह तला जाता है।
सभी उत्पादों को तले जाने के बाद, उन्हें चाहिएइस प्रकार, वे तुरंत परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत किए जाते हैं (ताकि शांत न हों)। इस व्यंजन के अलावा, टमाटर, मलाई या मशरूम की ग्रेवी परोसी जाती है। वैसे, कुछ गृहिणियां इन उत्पादों को मांस, सॉसेज या वीनर के एक टुकड़े के साथ साइड डिश के रूप में पेश करती हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट खाना पकाने मेंगोभी के साथ आलू का पिसना कोई बड़ी बात नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामान्य तौर पर, इस तरह के पकवान बनाने की प्रक्रिया आपको लगभग 2.5 घंटे लग सकती है। रसोई में इतने लंबे समय तक रहने के परिणामस्वरूप, आपको निश्चित रूप से निविदा और स्वादिष्ट पाई मिलेगी, जिसे मना करना असंभव है।
गोभी भरने के अलावा, आलू से पीज़मैश किए हुए आलू को अन्य सामग्री का उपयोग करके बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ पाक विशेषज्ञ तले हुए मांस या मशरूम को आधार में रखते हैं। अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पाई, बेकन, मसालेदार मशरूम और यहां तक कि लाल मछली के टुकड़ों के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करें और केवल उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें।
