प्राकृतिक पदार्थों की एक विशाल विविधता के बीचअमीनो एसिड एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेता है। यह जीव विज्ञान और कार्बनिक रसायन विज्ञान दोनों में उनके असाधारण महत्व से समझाया गया है। तथ्य यह है कि सरल और जटिल प्रोटीन के अणु, जो पृथ्वी पर जीवन के सभी रूपों का आधार हैं, बिना अपवाद के, अमीनो एसिड से मिलकर बनता है। यह इस कारण से है कि विज्ञान अमीनो एसिड की संरचना, उनके गुणों, उत्पादन और उपयोग जैसे मुद्दों के अध्ययन पर गंभीरता से ध्यान देता है। चिकित्सा में इन यौगिकों का भी बहुत महत्व है, जहां उन्हें औषधीय तैयारी के रूप में उपयोग किया जाता है। उन लोगों के लिए जो गंभीर रूप से अपने स्वयं के स्वास्थ्य से संबंधित हैं और एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, प्रोटीन मोनोमर्स भोजन का एक रूप है (तथाकथित खेल पोषण)। उनके कुछ प्रकारों का उपयोग कार्बनिक संश्लेषण के रसायन विज्ञान में सिंथेटिक फाइबर के उत्पादन में एक कच्चे माल के रूप में किया जाता है - एनंथ और नायलॉन। जैसा कि आप देख सकते हैं, अमीनोकार्बाक्सिलिक एसिड प्रकृति और मानव समाज दोनों के जीवन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, तो चलिए उन्हें और अधिक विस्तार से जानते हैं।
इस वर्ग के यौगिक उभयचर से संबंधित हैंकार्बनिक पदार्थ, अर्थात्, उनके पास दो कार्यात्मक समूह हैं, और इसलिए, दोहरे गुणों का प्रदर्शन करते हैं। विशेष रूप से, अणुओं में हाइड्रोकार्बन कट्टरपंथी होते हैं जो एमिनो समूहों एनएच से जुड़े होते हैं2 और कार्बोक्सिल समूह COOH। अन्य पदार्थों के साथ रासायनिक प्रतिक्रियाओं में, एमिनो एसिड या तो आधार या एसिड के रूप में कार्य करता है। कार्बन कंकाल के स्थानिक विन्यास, या अमीनो समूह की स्थिति में परिवर्तन के कारण इस तरह के यौगिकों का आइसोमेरिज़्म प्रकट होता है, और हाइड्रोकार्बन मूलक की संरचनात्मक विशेषताओं और गुणों के आधार पर अमीनो एसिड का वर्गीकरण निर्धारित किया जाता है। यह एक सीधी या शाखित श्रृंखला के रूप में हो सकता है, और इसमें चक्रीय संरचनाएं भी हो सकती हैं।
पॉलीपेप्टाइड के सभी मोनोमर, और 20 प्रकार हैं,पौधों, जानवरों और मनुष्यों के जीवों में प्रस्तुत, एल-अमीनो एसिड का उल्लेख करते हैं। उनमें से ज्यादातर में एक असममित कार्बन परमाणु होता है जो प्रकाश के ध्रुवीकृत बीम को बाईं ओर घुमाता है। दो मोनोमर्स, आइसोल्यूसिन और थ्रेओनीन, इन कार्बन परमाणुओं में से दो हैं, जबकि एमिनोएसिटिक एसिड (ग्लाइसिन) में कोई नहीं है। ऑप्टिकल गतिविधि द्वारा अमीनो एसिड का वर्गीकरण व्यापक रूप से प्रोटीन जैवसंश्लेषण में अनुवाद प्रक्रिया के अध्ययन में जैव रसायन और आणविक जीव विज्ञान में उपयोग किया जाता है। यह दिलचस्प है कि अमीनो एसिड के डी-फॉर्म कभी भी प्रोटीन के पॉलीपेप्टाइड जंजीरों में शामिल नहीं होते हैं, लेकिन बैक्टीरियल झिल्लियों में और एक्टिनोमाइसेट फफूंदी के चयापचय उत्पादों में मौजूद होते हैं, अर्थात्, वे प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं में पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, ग्रैमिकिडिन में। जैव रसायन विज्ञान में, स्थानिक संरचना के डी-फॉर्म वाले पदार्थों को व्यापक रूप से जाना जाता है, जैसे कि साइट्रलाइन, होमोसरीन, ऑर्निथिन, जो सेलुलर चयापचय की प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
हम फिर से याद करते हैं कि प्रोटीन मोनोमर्स में अमीन और कार्बोक्जिलिक एसिड के कार्यात्मक समूह होते हैं। कण-एनएच2 और COOH एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैंअणु, जो एक द्विध्रुवी आयन (zwitter आयन) नामक एक आंतरिक नमक की उपस्थिति की ओर जाता है। अमीनो एसिड की यह आंतरिक संरचना पानी के रूप में ध्रुवीय सॉल्वैंट्स के साथ बातचीत करने की उनकी उच्च क्षमता की व्याख्या करती है। समाधानों में आवेशित कणों की उपस्थिति उनकी विद्युत चालकता निर्धारित करती है।
यदि अणु समूह अणु में स्थित हैपहला कार्बन परमाणु, कार्बोक्सिल के स्थान से गिना जाता है, इस तरह के अमीनो एसिड α- अमीनो एसिड के वर्ग के हैं। वे वर्गीकरण में एक अग्रणी स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, क्योंकि यह इन मोनोमर्स से है कि सभी जैविक रूप से सक्रिय प्रोटीन अणु निर्मित होते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे एंजाइम, हीमोग्लोबिन, एक्टिन, कोलेजन, आदि। इस वर्ग के अमीनो एसिड की संरचना को ग्लाइसिन के उदाहरण पर माना जा सकता है, बहुत। जो व्यापक रूप से न्यूरोलॉजिकल अभ्यास में अवसाद और न्यूरस्थेनिया के हल्के रूपों के उपचार में शामक के रूप में उपयोग किया जाता है।
इस अमीनो एसिड का अंतरराष्ट्रीय नाम α-aminoacetic है, इसका एक ऑप्टिकल एल-रूप है और यह प्रोटीनोजेनिक है, अर्थात यह अनुवाद प्रक्रिया में भाग लेता है और प्रोटीन मैक्रोलेक्युलस का हिस्सा है।
सामान्य कल्पना करना असंभव हैस्तनधारियों के महत्वपूर्ण कार्य, मानव सहित, हार्मोन के बिना, प्रोटीन अणुओं से मिलकर। उनकी संरचना में अमीनो एसिड की रासायनिक संरचना उनके α- रूपों से संबंधित पुष्टि करती है। उदाहरण के लिए, ट्राईआयोडोथायरोनिन और थायरोक्सिन थायरॉयड ग्रंथि द्वारा निर्मित होते हैं। वे चयापचय को विनियमित करते हैं और α-amino acid tyrosine से इसकी कोशिकाओं में संश्लेषित होते हैं। सरल और जटिल प्रोटीन में 20 मूल मोनोमर्स और उनके डेरिवेटिव दोनों होते हैं। प्रोथ्रोम्बिन, जो रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है, में कार्बोक्जिलगुटिक एसिड होता है, मायोसिन (मांसपेशी प्रोटीन) में मिथाइल लाइसिन होता है, और एंजाइम पेरोक्सीडेस में सेलेनोसिस्टीन होता है।
अमीनो एसिड की संरचना और उनके विचारवर्गीकरण, हम कोशिकाओं में संश्लेषित होने के लिए प्रोटीन मोनोमीटर की क्षमता या असंभव के आधार पर ग्रेडेशन पर ध्यान केंद्रित करेंगे। एलनिन, प्रोलिन, टाइरोसिन और अन्य यौगिक प्लास्टिक चयापचय की प्रतिक्रियाओं में बनते हैं, जबकि ट्रिप्टोफैन और सात अन्य अमीनो एसिड केवल भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं।
सही के संकेतकों में से एक औरसंतुलित आहार प्रोटीन खाद्य पदार्थों के मानव उपभोग का स्तर है। यह प्रति दिन कम से कम भोजन की कुल मात्रा का एक चौथाई होना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन में वेलिन, आइसोलेसीन और अन्य आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इस मामले में, प्रोटीन को पूर्ण कहा जाएगा। वे पौधे के खाद्य पदार्थों या मशरूम युक्त खाद्य पदार्थों से मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।
आवश्यक प्रोटीन मोनोमर्स स्वयं नहीं कर सकतेस्तनधारी कोशिकाओं में संश्लेषित। यदि हम अमीनो एसिड के अणुओं की संरचना पर विचार करते हैं, जो आवश्यक हैं, तो आप देख सकते हैं कि वे विभिन्न वर्गों के हैं। इस प्रकार, वेलिन और ल्यूसीन एलिफैटिक श्रृंखला के हैं, ट्रिप्टोफैन से सुगंधित अमीनो एसिड, और थ्रेओनीन से हाइड्रॉक्सीमिनो एसिड होते हैं।
