मानव की पूरी गतिविधि के लिएजीव, सभी कार्यों को करते हुए, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध खाद्य पदार्थ खाने के लिए आवश्यक है। प्रोटीन और प्रोटीन कोशिकाओं के घटक हैं, इसलिए एक व्यक्ति को प्रोटीन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। एमिनो एसिड क्या हैं? इन यौगिकों की जैव रसायन एक महत्वपूर्ण मुद्दा है जो विस्तृत विचार और अध्ययन के योग्य है।
ये यौगिक प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैंअणुओं। प्रकृति में एक सौ पचास से अधिक विभिन्न अमीनो एसिड हैं, लेकिन उनमें से सभी मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण नहीं हैं। हमें अमीनो एसिड की क्या आवश्यकता है? घरेलू और विदेशी वैज्ञानिकों द्वारा 20 ऐसे यौगिकों के जैव रसायन का विस्तार से अध्ययन किया गया है। यह पता चला कि उनमें से बारह मानव शरीर के अंदर संश्लेषित करने में सक्षम हैं, और भोजन के बाद एक व्यक्ति द्वारा केवल आठ अमीनो एसिड प्राप्त किए जाने चाहिए।
आइए कुछ अमीनो एसिड पर एक नज़र डालें। जैव रसायन, इन कार्बनिक यौगिकों के वर्गीकरण में तीन मुख्य समूहों का आवंटन शामिल है:
भौतिक और रासायनिक गुण क्या हैंक्या अमीनो एसिड है? इन यौगिकों की जैव रसायन उनकी मुख्य विशेषताओं का एक विचार देता है। अमीनो एसिड में उच्च गलनांक होते हैं, पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं, और इनमें क्रिस्टलीय रूप होता है।
अमीनो एसिड की विशेषता और क्या हैं? जैव रसायन, उनके सूत्र अणुओं में वैकल्पिक रूप से सक्रिय कार्बन की उपस्थिति का संकेत देते हैं।
उनकी जैव रसायन रुचि है। अमीनो एसिड प्राथमिक संरचना पेप्टाइड्स हैं। यह तब होता है जब कई अमीनो एसिड अवशेषों को एक रैखिक संरचना में जोड़ा जाता है जो एक प्रोटीन अणु को संश्लेषित करता है। जब कोई व्यक्ति पाउडर या गोलियों के रूप में ग्लाइसिन का उपयोग करता है, तो रक्त में कार्बनिक पदार्थों का त्वरित और आसान प्रवेश होता है। उनकी जैव रसायन रुचि है। अमीनो एसिड, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा ऐसे पदार्थ हैं जो एक जीवित जीव के कामकाज के लिए आवश्यक हैं। उनकी कमी के साथ, विभिन्न रोग उत्पन्न होते हैं।
अमीनो एसिड दोहरी रासायनिक गुणों के साथ एम्फोटेरिक यौगिक हैं।
नाइट्रोजन युक्त यौगिकों का यह वर्ग मिलता हैमानव शरीर में प्रोटीन अणुओं के संश्लेषण के लिए। इसकी कमी के मामले में, तंत्रिका तंत्र के साथ गंभीर समस्याएं उत्पन्न होती हैं। अमीनो एसिड शरीर के लिए और क्या महत्वपूर्ण हैं? इन एम्फ़ोटेरिक यौगिकों की जैव रसायन लिवर में ग्लाइकोजन के जैवसंश्लेषण के लिए उनके महत्व की व्याख्या करता है। इसकी अपर्याप्त मात्रा से गंभीर बीमारी होती है। 20 आवश्यक अमीनो एसिड की कमी के मुख्य कारणों में, डॉक्टर पोषण संबंधी विकार, मजबूत मादक पेय का दुरुपयोग, व्यवस्थित तनावपूर्ण स्थितियों को कहते हैं। शरीर की कमी (प्रोटीन भुखमरी से बचने के लिए) के लिए, भोजन में डेयरी, मांस, सोया उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है।
अमीनो एसिड की विशेषताएं क्या हैं? इन यौगिकों की जैव रसायन को अणुओं में दो कार्यात्मक समूहों की उपस्थिति से समझाया गया है। इन रासायनिक यौगिकों में एक कार्बोक्जिलिक (अम्लीय) समूह COOH होता है और एमाइन भी होता है। इस तरह की संरचनात्मक विशेषताएं उनकी रासायनिक क्षमताओं की व्याख्या करती हैं।
कार्बनिक और खनिज एसिड के लिए समानतासक्रिय धातुओं, बुनियादी ऑक्साइड, क्षार, कमजोर एसिड के लवण के साथ प्रतिक्रियाओं में प्रकट होता है। इसके अलावा, एमिनो एसिड एस्टर बनाने के लिए अल्कोहल के साथ रासायनिक रूप से बातचीत करने में सक्षम हैं। एक अमीनो समूह की उपस्थिति दाता-स्वीकर्ता बांड तंत्र द्वारा एसिड के साथ उनकी बातचीत की व्याख्या करती है।
कार्बोक्सिल के स्थान पर निर्भर करता हैसमूहों, इन कार्बनिक यौगिकों को अल्फा-, बीटा-, अमीनो एसिड में विभाजित करना संभव है। इस मामले में, कार्बन परमाणु की संख्या एसिड समूह के बाद कार्बन के साथ शुरू होती है।
कार्बनिक रसायन विज्ञान में, अमीनो एसिड कार्यात्मक समूहों की संख्या के अनुसार प्रतिष्ठित हैं: मूल, तटस्थ, अम्लीय।
हाइड्रोकार्बन की प्रकृति पर निर्भर करता हैकट्टरपंथी, यह फैटी (स्निग्ध), हेट्रोसायक्लिक, एरोमैटिक और सल्फर युक्त यौगिकों में सभी अमीनो एसिड को उप-विभाजित करने के लिए प्रथागत है। एक खुशबूदार अमीनो एसिड का एक उदाहरण 2 एमिनोबेनोजिक एसिड है।
नाम के अनुसार व्यवस्थित नामकरण के अनुसारकार्बनिक यौगिकों के इस वर्ग में, एक संख्या के साथ अमीनो समूह की स्थिति को इंगित करें, फिर कार्बन श्रृंखला का नाम जोड़ें, जिसमें कार्बोक्सिल समूह शामिल है। ग्रीक वर्णमाला का उपयोग किया जाता है यदि अमीनो एसिड का नाम एक तुच्छ नामकरण के बाद दिया जाता है।
दो कार्यात्मक की उपस्थिति में(अमीनो समूह), निर्दिष्ट करने वाले उपसर्गों का उपयोग नाम में किया जाता है: डायनामिनो, ट्राईमिनो। पॉलीबेसिक अमीनो एसिड के लिए, त्रिकोणीय या डायोलिक एसिड नाम में जोड़ा जाता है।
रासायनिक संरचना की विशिष्टता को देखते हुएकार्बनिक पदार्थों के इस वर्ग के प्रतिनिधि, कई प्रकार के आइसोमेरिज़्म हैं। कार्बोक्जिलिक एसिड के समान, इन उभयलिंगी यौगिकों में कार्बन कंकाल आइसोमर्स मौजूद हैं।
अलग-अलग के साथ आइसोमर्स की रचना करना भी संभव हैकार्यात्मक अमीनो समूह का स्थान। रुचि इस वर्ग का ऑप्टिकल समरूपता है, जो जीवित जीवों के लिए उनके जैविक महत्व की व्याख्या करना संभव बनाता है।
नायलॉन के संश्लेषण के लिए एक कच्चे माल के रूप मेंअमीनोकैप्रोइक एसिड कार्य करता है। हाइड्रोलिसिस द्वारा 25 आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त किए जा सकते हैं। एम्फ़ोटेरिक यौगिकों के परिणामस्वरूप मिश्रण के पृथक्करण से जुड़ी कुछ समस्याएं हैं। प्रोटीन अणुओं के हाइड्रोलिसिस के अलावा, अमीनो एसिड को जेल-फोलहार्ड-ज़ेलिंस्की प्रतिक्रिया के अनुसार हलोजन-प्रतिस्थापित एसिड की बातचीत से संश्लेषित किया जा सकता है।
हाइड्रोलिसिस प्रक्रियाओं के दौरान अमीनो एसिड का निर्माण होता हैप्रोटीन जो भोजन बनाते हैं। यह वे पदार्थ हैं जो बिल्डिंग ब्लॉक्स हैं जिनकी बदौलत पौधे और पशु प्रोटीन का निर्माण होता है, शरीर अपने पूरे जीवन के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटकों से संतृप्त होता है।
उदाहरण के लिए, शरीर की गंभीर कमी के मामले में,एक गंभीर ऑपरेशन के कारण, रोगी को अमीनो एसिड का एक विशेष कोर्स निर्धारित किया जाता है। ग्लूटामिक एसिड की मदद से, तंत्रिका रोगों का उपचार किया जाता है, पेट के अल्सर के मामले में, हिस्टिडाइन का उपयोग आवश्यक है। कृषि में, अमीनो एसिड का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है, उनकी वृद्धि और विकास को उत्तेजित करता है।
अमीनो एसिड एम्फ़ोटेरिक ऑर्गेनिक हैंयौगिक जो मनुष्य और जानवरों के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यदि आवश्यक अमीनो एसिड में से एक पर्याप्त नहीं है, तो गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं दिखाई देती हैं। किशोरावस्था में एक पूर्ण प्रोटीन आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, साथ ही उन लोगों के लिए जो लगातार शारीरिक गतिविधि का अनुभव करते हैं, खेल में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।
