आधुनिक समाज में खाद्य उद्योगहोनहार उद्योगों में से एक है जो एक योग्य ध्यान देने योग्य है। कई विशेषज्ञों के अनुसार, यह रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण है। इसीलिए, इस दिशा के पूर्ण विकास के लिए, खाद्य उत्पादों के औद्योगिक उत्पादन में नए शिक्षित लोगों को शामिल करना आवश्यक है, जिसमें फसल उत्पादों के उत्पादन और प्रसंस्करण के नए तरीके पर ध्यान दिया गया है। इस क्षेत्र के योग्य विशेषज्ञ प्रौद्योगिकी को एक अभिनव विकास पथ में बदल सकते हैं।
विशेषता का परिचय
छात्र, "प्लांट सामग्री से खाद्य" पेशे के प्रोफाइल में से एक में पढ़ रहे हैं, निम्नलिखित विषयों से निपटेंगे:
- फसल उत्पादों से खाद्य प्रौद्योगिकी के मूल तत्व;
- स्वस्थ भोजन के बुनियादी सिद्धांतहमारे देश की आबादी (रूसी संघ के निवासियों के बीच एक स्वस्थ जीवन शैली और जोरदार गतिविधि के प्रसार के लिए आवश्यकता और सिद्धांत, विदेशी अनुभव को ध्यान में रखते हुए);
- संयुक्त उत्पाद डिजाइन(स्वस्थ पोषण की नीति का विकास, खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए कच्चे माल के सही संयोजन के लिए प्रौद्योगिकियों, विनिमेयता के मानदंड और कच्चे माल की अनुकूलता, उत्पादों की आकृति विज्ञान, आदि);
- तकनीकी उत्पादन की बुनियादी बातें (संरचनात्मक उत्पादन की मूल बातें);
- कच्चे माल और खाद्य उत्पादों का तकनीकी रासायनिक नियंत्रण (उत्पादन के पूरे पाठ्यक्रम में गुणवत्ता संकेतकों के संदर्भ में कच्चे माल का नियंत्रण);
- खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए तंत्र और प्रक्रियाएं (उत्पादन में भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाएं, साथ ही साथ इसके तकनीकी उपकरण);
- खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए additives और कामचलाऊ व्यवस्था;
- खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान (सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों के अनुसार उत्पादों की संरचना);
- वनस्पति कच्चे माल (स्वचालित लाइनों और कन्वेयर के साथ यांत्रिक उत्पादन पथ के प्रतिस्थापन) से उत्पादों के उत्पादन में तकनीकी प्रक्रियाओं का स्वचालन;
- गर्मी और ठंड इंजीनियरिंग;
- संयंत्र उत्पत्ति के कच्चे माल की प्रसंस्करण (प्रौद्योगिकियों और फसल उत्पादों को परिचित भोजन में परिवर्तित करने के तरीके की प्रक्रियाएं)।
इस सूची में लगभग एक दर्जन और जोड़े गए हैंविषयों के नाम, जिनमें सामान्य शिक्षा (इतिहास, विदेशी भाषा, रसायन विज्ञान), साथ ही साथ बुनियादी (शैक्षिक), प्रयोगशाला और औद्योगिक अभ्यास के घंटे हैं।
छात्रों के व्यावहारिक प्रशिक्षण के स्थानों के रूप में, निम्नलिखित का चयन किया जा सकता है:
- बेकरियों;
- ब्रुअरीज;
- कन्फेक्शनरी कारखानों;
- डेयरी कारखानों;
- फल और सब्जी के डिब्बे।
डिग्री और अध्ययन प्रोफाइल
प्रशिक्षण दो डिग्री में किया जाता है: स्नातक और मास्टर डिग्री।
इसके अनुसार, कई प्रोफाइल की पहचान की गई है, जिस पर सभी प्रशिक्षण केंद्रित है। प्रोफाइल की सूची विशिष्ट शैक्षणिक संस्थान और छात्रों के साथ इसके काम की योजना पर भी निर्भर करती है।
स्नातक की डिग्री के लिए, आप प्रोफ़ाइल "खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान" या प्रौद्योगिकियों की श्रेणी से चुन सकते हैं:
- बेकरी और पास्ता;
- किण्वन और शराब उत्पादन;
- शराब और मादक पेय;
- शराब बनाना और गैर-मादक उत्पादन;
- डिब्बाबंद भोजन और भोजन केंद्रित है;
- वसा, आवश्यक तेल और इत्र और कॉस्मेटिक उत्पाद।
मास्टर डिग्री के लिए प्रोफाइल इस प्रकार हैं:
- पेय और डिब्बाबंद उत्पाद - उत्पादन प्रौद्योगिकियों में सुधार के लिए वैज्ञानिक और व्यावहारिक आधार;
- मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों की तकनीक;
- बेकरी, कन्फेक्शनरी और पास्ता - आधुनिक प्रौद्योगिकियां;
- वसा और तेल उत्पाद - विनिर्माण प्रौद्योगिकियों में सुधार, गुणवत्ता में सुधार;
- जैव-और नैनो-प्रौद्योगिकी में कम-अपशिष्ट और शराब, बीयर, मादक पेय और अन्य पेय पदार्थों का सुरक्षित उत्पादन।
तुम कहाँ पढ़ सकते हो?
पौधों की सामग्री से खाद्य उत्पादों का अध्ययन करने के लिए, विभिन्न विशिष्ट शैक्षणिक संस्थानों में एक विशेषता प्राप्त की जा सकती है:
- मास्को कृषि अकादमी। Timiryazev।
- मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्नोलॉजी एंड मैनेजमेंट। के जी रज़ूमोव्स्की।
- मास्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ फूड प्रोडक्शन।
- मॉस्को टेक्नोलॉजिकल इंस्टीट्यूट "वीटीयू"।
- सुदूर पूर्वी संघीय विश्वविद्यालय।
- दक्षिण-पश्चिम राज्य विश्वविद्यालय।
- कुबन राज्य कृषि संस्थान।
- अल्ताई राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय के नाम पर रखा गया आई। आई। पोलज़ुनोवा
और पूरे रूस में तीन दर्जन अन्य संस्थानों, विश्वविद्यालयों और अकादमियों के बारे में भी।
रूसी कृषि राज्य विश्वविद्यालय
RSAU मास्को कृषि अकादमी में, पादप खाद्य उत्पाद विभाग प्रौद्योगिकी संकाय का हिस्सा है। विशेष प्रशिक्षण पर जा रहे छात्र, जानें:
- प्रौद्योगिकी और भंडारण के नियम, साथ ही साथ फसल उत्पादों का प्रसंस्करण;
- भंडारण, प्रसंस्करण और बिक्री की शर्तें और तरीके;
- कच्चे माल और उत्पादों के गुणवत्ता प्रबंधन और वस्तु अनुसंधान के तरीके;
- प्रसंस्करण उद्योगों के प्रकार और तकनीकी उपकरण।
इस संकाय में कच्चे माल के प्रसंस्करण के उत्पादन के लिए प्रक्रियाओं और उपकरणों का एक विशेष विभाग भी है।
प्रशिक्षण के फार्म
इन शैक्षणिक संस्थानों में प्रशिक्षण निम्नलिखित रूपों में किया जा सकता है:
- पूरा समय;
- पत्र - व्यवहार;
- पार्ट टाईम।
अध्ययन की अवधि पहले से मौजूद ज्ञान पर निर्भर करती है,एक निश्चित विशेषता की उपस्थिति, जो एक शैक्षिक संस्थान से स्नातक के डिप्लोमा द्वारा पुष्टि की जाती है। 4 (पूर्णकालिक) से 5 (अंशकालिक) वर्षों तक के लिए स्नातक। 2 से 2 साल और 5 महीने के लिए जादूगर के लिए।
आपको क्या सीखना है
प्रशिक्षण में "वनस्पति कच्चे माल से भोजन" के प्रशिक्षण के सभी चरणों को पारित करने के बाद, विशेषज्ञ आसानी से उसके सामने आने वाले कार्यों को हल करेगा:
- पादप उत्पादों के उत्पादन और प्रौद्योगिकी से संबंधित गतिविधियां (कंप्यूटिंग और सूचना प्रौद्योगिकी उद्योग से संबंधित);
- संपूर्ण उत्पादन पथ (गुणवत्ता विशेषताओं पर अनुसंधान) के साथ उत्पादों की गुणवत्ता नियंत्रण के लिए शर्तों का निर्माण;
- आवश्यक गुणवत्ता और मात्रा के उत्पादों के उत्पादन की गारंटी (प्रक्रियाओं का प्रबंधन और उत्पादन के तकनीकी उपकरणों का संचालन);
- खाद्य उद्यमों में उत्पादन प्रबंधनऔर प्रसंस्करण उद्योग, सब्जी कच्चे माल (आटा और अनाज, रोटी और कन्फेक्शनरी उत्पादों, चीनी, आवश्यक तेल, किण्वन और शराब उत्पादों और पेय, संरक्षण, बच्चे और कार्यात्मक भोजन) से उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का उत्पादन;
- लाभप्रदता बढ़ाने के लिए परिस्थितियां बनानाकच्चे माल का उत्पादन और तर्कसंगत उपयोग और एक ही समय में ऊर्जा और सामग्री (नवीन परियोजनाओं और युक्तिकरण के साथ काम) की लागत को कम करना;
- कर्मियों के साथ गतिविधियाँ - प्रशिक्षण और कर्मचारियों के उन्नत प्रशिक्षण के माध्यम से श्रम उत्पादकता में वृद्धि;
- नवीन परियोजनाओं में भाग लेने का अवसर, प्रत्यक्ष गतिविधियों से संबंधित विकास;
- नई प्रौद्योगिकियों और उत्पादन योजनाओं का विकास;
- प्रमाणन परीक्षणों के अधीन उन्हें कच्चे माल और उत्पादों के लेखांकन में भागीदारी;
- संयंत्र सामग्री से उत्पादों के उत्पादन से संबंधित रणनीतिक और परिचालन कार्यों को हल करना।
दिशा कोड
नए मॉडल के अनुसार प्रशिक्षण में इस विशेषता का कोड 19 03 02 है - "सब्जी कच्चे माल से भोजन"। पुराना कोड - 260100 62
नौकरी की विशेषता
इस तरह के पेशे के साथ डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, एक योग्य विशेषज्ञ भी पेशे में रोजगार की गारंटी देता है। काम करना संभव होगा:
- खाद्य उत्पादन प्रबंधक और विशेषज्ञ;
- खाद्य उद्यमों के विशेषज्ञ और प्रौद्योगिकीविद;
- वैज्ञानिक संस्थानों में शोधकर्ता;
- विशेष शैक्षणिक विश्वविद्यालयों के व्याख्याता;
- चुने हुए क्षेत्र में अपनी पढ़ाई जारी रखें।
संयंत्र सामग्री से खाद्य उत्पादों के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ खाद्य उद्योग या सार्वजनिक खानपान में डिप्लोमा काम का वादा करता है।
आपको किस क्षेत्र में काम करना होगा?
एक योग्य हर्बल खाद्य विशेषज्ञ काम कर सकता है:
- खरीद या उत्पादन और बिक्री में लगी कई फर्मों के साथ-साथ इस प्रकार के उत्पाद का वस्तु अनुसंधान;
- देश में आयात किए जाने वाले पौधों के बढ़ते उत्पादों के लिए सीमा शुल्क पर प्रयोगशाला अनुसंधान और गुणवत्ता नियंत्रण के क्षेत्र में;
- कृषि व्यवसाय और संयंत्र कच्चे माल की संबद्ध प्रसंस्करण के क्षेत्र में;
- उत्पाद मानकीकरण और प्रमाणन पर प्रयोगशाला अनुसंधान के क्षेत्र में;
- फसल उत्पादन (भंडारण, वस्तु अनुसंधान, प्रसंस्करण और प्रमाणन) विषय पर सूचना और परामर्श सेवाओं में।
लेकिन वास्तव में यह है ...
कौन से महानगरीय उद्यम आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं (उदाहरण के लिए, RSAU मास्को कृषि अकादमी के अंत के बाद):
- ओस्टैंकिनो मांस प्रसंस्करण संयंत्र।
- चर्किज़ोव्स्की मांस प्रसंस्करण संयंत्र।
- मिकोयानोवस्की मांस-पैकिंग संयंत्र।
- पनीर बनाने की फैक्ट्री "इचलकोवस्की"।
- "ओचकोवो" को मिलाएं।
- मॉस्को में पेप्सिको शाखा।
- मॉस्को चाय फैक्ट्री।
- "Wimm- विधेयक- Dann"।
- आइसक्रीम फैक्ट्री "आइसक्रीम"।
- कन्फेक्शनरी कारखाने "रेड अक्टूबर", "उडर्नित्सा" और "यास्नाया पोलीना"।
- कन्फेक्शनरी की चिंता "बाबाएव्स्की"।
इस सूची में ये भी शामिल हैं:
- विदेशी प्रसंस्करण उद्यम (जर्मनी, स्वीडन, नीदरलैंड, स्लोवाकिया और अन्य देशों);
- खानपान उद्यम - रेस्तरां और कैफे (होटल और पर्यटन के क्षेत्र में) और कई अन्य।
