एक नियम के रूप में, "बैक्टीरिया" शब्द हमारे साथ जुड़ा हुआ हैविभिन्न बीमारियों और अन्य परेशानियों के साथ। हालांकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। आखिरकार, हमारा शरीर सूक्ष्मजीवों की एक विस्तृत विविधता का निवास स्थान है। उनमें से ऐसे बैक्टीरिया भी हैं, जिनके बिना सामान्य जीवन असंभव है। इस समूह में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया शामिल हैं जो एक स्वस्थ व्यक्ति की आंतों में रहते हैं। सामान्य तौर पर, वे ग्राम पॉजिटिव माइक्रोएरोफिलिक सूक्ष्मजीवों के एक समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं जो लैक्टिक एसिड बनाते समय कार्बोहाइड्रेट के किण्वन को बढ़ावा देते हैं। इस तरह के किण्वन को अक्सर पेय और भोजन के संरक्षण और प्रसंस्करण के लिए और घर पर भोजन के औद्योगिक उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
शरीर में, बैक्टीरिया कई फायदेमंद प्रदर्शन करते हैंकार्य करता है। सबसे पहले, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया एसिटिक और लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने की क्षमता के कारण आंतों में अम्लता का एक इष्टतम संतुलन बनाए रखते हैं।
इसके अलावा, वे सामान्यीकरण में योगदान करते हैंआंत का सुरक्षात्मक कार्य, जो एक व्यक्ति को विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों से निपटने में मदद करता है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मेटाबोलाइट्स की बढ़ती गतिविधि को दबाकर जिगर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
एसिटिक और लैक्टिक एसिड के अलावा, ये फायदेमंद हैंसूक्ष्मजीव हाइड्रोजन सल्फाइड और हाइड्रोजन पेरोक्साइड जैसे वाष्पशील यौगिकों का उत्पादन करने में सक्षम हैं, जो प्रभावी रूप से विभिन्न आंतों के संक्रमण को दबाते हैं।
कई अध्ययनों से यह साबित हुआ हैएसिड-फास्टिंग बैक्टीरिया, जिसमें लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीव शामिल हैं, कई ट्रेस तत्व और विटामिन उत्पन्न करते हैं जो पूरे शरीर के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। जब अन्य पदार्थों और आपस में बातचीत करते हैं, तो वे एक सामान्य चयापचय प्रक्रिया और पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों का स्राव करते हैं, साथ ही साथ पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण भी करते हैं।
सभी प्रकार के बीच विशेष रुचिलैक्टिक एसिड बैक्टीरिया लैक्टोबैसिलैके परिवार और स्लेरेप्टाक्जैक्का परिवार के सूक्ष्मजीव हैं। उत्तरार्द्ध व्यापक रूप से विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है: खट्टा क्रीम, फलों के भरने के साथ दही, साथ ही साथ पनीर। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जैसे कि एसिडोफिलस बेसिलस आसानी से आंतों की दीवारों पर जड़ें जमा लेते हैं और ऐसे पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विभाजन को रोकते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
ताकि आपका शरीर स्वतंत्र हो सकेइन सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए आवश्यक परिस्थितियों को बनाए रखने के लिए, विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं है। एक स्वस्थ आहार खाना ही पर्याप्त है। दुर्भाग्य से, आधुनिक दुनिया को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि इस शर्त को पूरा करना आसान नहीं है। समस्या यह है कि अच्छे पोषण के बावजूद, दैनिक आहार से सभी उत्पाद गुणवत्ता मानकों को पूरा नहीं करते हैं।
कुपोषण, आंतों के अलावामाइक्रोफ्लोरा लगातार तनाव, शराब के दुरुपयोग और धूम्रपान के साथ-साथ दीर्घकालिक एंटीबायोटिक उपचार जैसे कारकों से प्रतिकूल रूप से प्रभावित होता है।
आंतों में स्वस्थ माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करेंआप घर का बना दूध, दही, खट्टा क्रीम, पनीर या केफिर खा सकते हैं। आप स्टोर-खरीदा लैक्टिक एसिड उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनसे लाभ बहुत कम होगा।
प्रजातियों पर निर्भर करता है, लैक्टिक एसिड बैक्टीरियाविभिन्न तरीकों से प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति को प्रभावित करने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली के विपरीत, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को रोकता है। इसलिए, किण्वित दूध उत्पादों को खरीदने से पहले, ध्यान दें कि उनकी संरचना में किस तरह के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं।
लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों का उपयोग करनाकई दवाएं निर्मित की जाती हैं जो पाचन तंत्र के ऐसे विकारों के लिए निर्धारित की जाती हैं जैसे कि डिस्बिओसिस, खाद्य विषाक्तता, दस्त और अन्य।
