Gljive sadrže puno korisnih vitamina imikroelementi koji ih čine vrijednim prehrambenim proizvodom. Od njih se prave juhe, salate i mnoga druga jela. Kavijar od mliječnih gljiva posebno je popularan kod domaćih domaćica. O glavnim receptima za ovo originalno predjelo raspravljat će se u današnjem članku.
Da biste pripremili ovo jelo, možetekoristite slane, suhe ili svježe gljive. U potonjoj verziji prvo morate oprati, oguliti i kuhati mliječne gljive pola sata. Nakon toga treba ih baciti u cjedilo, isprati hladnom vodom i ohladiti.
Ovisno o odabranom receptu, kavijar odgljive se mogu pripremiti s dodatkom luka, mrkve, češnjaka, umaka od rajčice i drugih komponenata. Svi se sastojci stave u veliku lonac s debelim zidovima i pirjaju na umjerenoj vatri tridesetak minuta. Nakon toga se gotov, a još ne ohlađeni snack položi u sterilisane staklenke, smota i stavi u smočnicu.
Treba napomenuti da prema ovom receptuispada vrlo mirisno i ukusno predjelo, koje se ne može poslužiti samo s prilogom, već i jednostavno namazati na sendvič. Prije početka postupka provjerite imate li pri ruci sve potrebne proizvode. U ovom slučaju trebat će vam:
Da biste dobili mirisni kavijar od mliječnih gljiva,recepti za koje će biti predstavljeni u ovom članku, osim gore navedenih sastojaka, unaprijed se morate opskrbiti i nekim biljnim uljem i svježim peršinom.
Gljive se temeljito operu u hladnoj vodiriješite ih mliječnog soka, viška soli i kiseline. Nakon toga bacaju se u cjedilo i čekaju da se iscijepi višak tekućine. Ovako pripremljene mliječne gljive stavljaju se u blender, sjeckaju dok se ne dobije homogena masa i prže se četvrt sata na tavi podmazanoj biljnim uljem.
Povrće se oguliti, oprati pod mlazom vode i nasjeckati. Luk se nareže na kockice, mrkva se nariba. Nakon toga se posebno prže i hlade.
Ohlađeno povrće kombinira se u jednoj posudi s masom od gljiva. Tamo se šalju i nasjeckani češnjak, vinski ocat, šećer i mljeveni papar. Sve se dobro izmiješa i posluži.
Ova je opcija zanimljiva po tome što podrazumijevaupotreba suhih gljiva. Nažalost, nema svaka kuhinja uvijek ovaj proizvod, pa se morate brinuti o kupnji unaprijed. Za pripremu ovog međuobroka trebat će vam:
Da bi kavijar od mliječnih gljiva ugodno iznenadio sve koji ga probaju svojim okusom, ovaj popis morate dopuniti solju i začinima.
Poželjno je započeti postupak prethodne noći.Da biste to učinili, suhe gljive preliju se hladnom vodom i ostave preko noći. Ujutro se mliječne gljive operu ispod slavine i stave u prikladnu posudu. Nakon toga se preliju vodom, stave na štednjak i dovedu do vrenja. Kuhajte gljive oko četrdeset pet minuta. Da biste od mliječnih gljiva dobili ukusni kavijar, morate povremeno uklanjati nastalu pjenu. Gotov proizvod baca se u cjedilo, hladi i melje kroz mlin za meso.
Luk se oguliti, oprati, nasjeckati ipirjajte na laganoj vatri dok ne postane prozirno. Nakon toga, gljiva mu se šalje masa i prži još dvadeset minuta. Na samom kraju u tavu dodajte sol, začine i papar. Ocat se ulije posljednji, dobro promiješa i makne sa štednjaka. Gotov proizvod stavlja se u sterilne staklene posude, zamotava i šalje u podrum.
Kako pripremiti ovo ukusno i aromatično predjelo naučit ćete malo kasnije. U međuvremenu, shvatimo što je za to potrebno. Prije nego što odete do štednjaka, svakako provjerite ima li vaša kuhinja:
Kako kavijar od mliječnih gljiva ne bi ispao svjež i neukusan, gornji popis mora se nadopuniti s hrpom svježeg celera i dva pupoljka zelenog kopra.
Svježe gljive položene su u glomaznu posudu,napuni hladnom vodom i ostavi da se namače. Nakon nekoliko sati operu se posebnom četkom, pomoću koje se možete riješiti ljepljive prljavštine i lišća. Veliki se primjerci prepolove, mali ostave takvi kakvi jesu.
Ovako pripremljene mliječne gljiveprebačen u caklinsku posudu, preliven slanom vodom i poslan na štednjak. Nakon vrenja tekućine smanjite vatru, uklonite pjenu i kuhajte trideset minuta.
U tavi podmazanoj zagrijanim povrćemmaslac, pržite nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Skuhane mliječne gljive bacaju se u cjedilo, isperu, ohlade i samelju u stroju za mljevenje mesa. Dobivena masa se kombinira s prženim lukom i češnjakom i stavlja u kotao. Tamo se šalju i kišobrani kopra, lišće trešnje i ribiza.
Sve dobro promiješajte i stavite na štednjak.Nakon što rezultirajuća masa zakuha, smanjite vatru i kuhajte pod poklopcem sat vremena. U tom je slučaju važno povremeno miješati sadržaj posude kako ne bi izgorio. Malo pred kraj dinstanja kopar i lišće vade se iz kotla i u njega se ulije ocat. Gotov zalogaj složi se u sterilne staklenke, smota i stavi u smočnicu. Takav kavijar od mliječnih gljiva za zimu, o receptu za koji se govori upravo gore, može se čuvati nekoliko mjeseci.
