Jeste li se ikada zapitali:"Koja je tajna kavkaske dugovječnosti?" Naravno, postoji mnogo faktora koji utječu na ovaj fenomen. To uključuje čisti planinski zrak, izvorsku vodu, organsku hranu i još mnogo toga. Međutim, jedan od najvažnijih razloga je to što je na Kavkazu uobičajeno jesti puno zelenila i bilja. Somuni s začinskim biljem, čiji ćemo vam recept predstaviti vašoj pažnji, prepoznatljivo je jelo karabaških Armenaca. Za njihovu pripremu koristi se nekoliko desetaka biljaka. Nećemo navesti imena cijelog zelenila, budući da su mnogi od njih Rusima potpuno nepoznati. Sve se to bilje sakuplja na planinskim padinama, ponekad neprohodno i zahtijeva vještinu penjača, a zatim se temeljito opere, osuši i položi u platnene vrećice posebno sašivene za bilje. U ovom obliku bilje se dugo čuva. Zalihe su napravljene tako da domaćice imaju priliku kuhati ove ukusne kolače tijekom cijele godine. Od kasnog proljeća do kasne jeseni kuhari imaju priliku kuhati armenske pogače sa začinskim biljem od svježeg začinskog bilja. Recept za ove kulinarske proizvode vrlo je jednostavan i ne oduzima puno vremena.
Tortilje sa začinskim biljem. Recept i upute korak po korak
Potrebni sastojci
Za test:
Za punjenje:
Kuhanje tijesta
U grašak ulijte brašno, otopite sol u vodi, jednom rukom ulijte vodu s mlazom vode, a drugom rukom drvenom žlicom umijesite homogeno tvrdo tijesto. Pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena.
Punjenje od kuhanja
Temeljito sortirajte zelje i isperite gana ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Uzmite duboku zdjelu i dodajte jedan po jedan sitno sjeckano zelje svih sorti i luk. Ulijte biljno ulje i začine. Sve dobro promiješajte. Ukratko, čini ukusnu zelenu salatu koja se može jesti sirova.
Podijelite tijesto na 15 - 20 jednakih grudica.Radnu površinu pospite brašnom. Valjačom svaku grudicu razvaljajte u ravni kolač veličine običnog tanjura. Stavite nadjev u središte kolača po cijelom promjeru s toboganom. Zakačite krajeve tijesta poput ruske pite. Rubom četke pritisnite prema dolje kako biste sravnili pitu. Proizvod možete složiti u obliku tjestenina, odnosno staviti fil na jednu polovicu kolača, pokriti drugim dijelom i pritisnuti rubove, dajući mu oblik polumjeseca.
Pečemo armenske pogače sa začinskim biljem
Tavu od lijevanog željeza dobro zagrijte, stavitekolače na njemu, smanjite vatru i pokrijte poklopcem, nakon dvije minute okrenite proizvod na drugu stranu. Kako razumijete, svaki se kolač peče oko 3-4 minute. Kako biste izbjegli miris spaljenog tijesta, višak brašna morate ukloniti posebnom četkom ili ga jednostavno otpuhati.
