Ako želite kuhati prepelice - recept za nacionalne Udmurt jela na usluzi. To nisu obične pite s različitim ispunama, kao što se na prvi pogled čini.
Krutine sa kupusom, recept koji ćemo također predstaviti u članku, izvorno su kuhane u ruskoj pećnici ili u pećnici. Danas možete čak koristiti i mikrovalnu pećnicu.
Perepechi: recept za udmurtske pite s mljevenim mesom
Izgled ovih proizvoda može vas podsjetitiminijaturna pizza. Za punjenje, s kojim možete kuhati prepelicu (recept za tijesto bit će isti u svakom slučaju), možete koristiti drobljeni krumpir (obično mu dodajte tučena jaja), sjeckani kupus, mljeveno meso (ovčetina, svinjetina ili govedina, kao i dijeta piletina), razne gljive (pržene). Autentična Udmurtna verzija punila za ove proizvode je braon luk s mješavinom mlijeko-jaje.
Prvo pripremite tijesto koje ćete bitiradite ponovno pečenje. Recept uključuje upotrebu prosijanog vrhunskog brašna ili raži (2 žlice.). Trebat će vam i 5 žlica. margarina ili bilo koje druge masti, 3 jaja, prstohvat soli i tekućine (prokuhana voda ili mlijeko, količina ovisi o udjelu vlage u brašnu). Navedeni sastojci odnose se na približno šest predmeta. Za mljeveno meso potrebna vam je 1 litra punomasnog mlijeka, 4 pileća jaja, začinsko bilje i prethodno poprženo mljeveno meso (pire krumpir, kupus, gljive).
Kuhanje tijesta. Osnovni recept
Perepech (sa fotografijama koje možete vidjeti njihov specifičan oblik) čine u obliku otvorenih dovoljno velikih pite.
Pomiješajte prosijano brašno sa soli, ulijte u njegatučena jaja i rastopljena mast, dodajte mlijeko ili vodu kako bi tijesto bilo duktilno i meko. Miješajte ga neko vrijeme, morate postići stanje u kojem se ne lijepi za vaše ruke. Podijelite tijesto na kuglice jednake veličine, napravite kolače debljine ne veće od 2 mm od njih, njihov promjer bi trebao biti 9-10 cm. Odmah stavite radni komad na podmazani lim za pečenje. Stavite pripremljeno meso, kupus ili nadjev od gljiva na svaku pitu, pokrijte zelje, prelijte mješavinom jaja-mlijeko. Pecite ove proizvode na temperaturi od 200 stupnjeva Celzija. Da bi postigli spremnost, ali ne i spaljeni, bit će potrebno 15-20 minuta. Podmažite gotov maslac od prepelice, pojedite ih s kefirom, bujonom ili čajem. Najukusnije su, naravno, vruće.
Vrste ispuna
Standardno meso priprema se na svjetloprženje svježeg mljevenog mesa s lukom. Za kupus četvrtinu srednje glavice kupusa treba nasjeckati što sitnije i dinstati na maslacu. Vrijeme kuhanja ovisi o izvornoj gustoći povrća. Možda ćete trebati dodati vodu ili juhu da omekšate kupus. Zatim dodajte sol, papar, zeleni luk. Za čaj možete napraviti slatka peciva s marmeladom (ne smije biti previše tekuća). Samo u ovom slučaju treba ih raditi bez nadjeva od mliječnih jaja.
