Mogu li mikserom umutiti bijelo u pjenu?

O kuhinjskim pomagačima poput blendera imikser, svi znaju. Imena ovih uređaja dolaze od engleskih riječi mix and blend, što znači "miješati". To mnoge domaćice dovodi u zabludu da je svrha uređaja ista. Zašto onda, pri miješanju stacionarne mješalice, ne nastaje tako pahuljasta pjena kao kad se koristi mikser? Kako se to može objasniti? Je li moguće miješati bijelo s miješalicom ili je za to pogodan samo mikser? Odgovore na ova i druga pitanja možete dobiti iz našeg članka.

Kako pobijediti bjelanjke u bujnu penu: savjeti i trikovi

Kvaliteta tučenih bjelančevina često utječe na okusjelo u koje se dodaju. Ovaj je proizvod prilično hirovit i puno je teže iz njega izvući pahuljastu pjenu nego napraviti kremu od kreme. Da biste pobijedili pahuljastu pjenu od bjelanjaka, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Smatra se idealnim jelom za bičevanje proteinabakar. Keramička, caklina ili staklena posuda također će raditi. Međutim, u aluminijskoj zdjelici bjelanjke postanu sivkaste kad se miješaju.
2. Samo u savršeno čistom i suhom posuđu možete visoko kvalitetno bičevati, dok ne postanu pahuljasta pjena. Da biste to učinili, možete čak i posudu obrisati krpom namočenom u alkohol.
3. Važno je osigurati da prilikom odvajanja bjelanjaka od žumanjaka potonji ne padnu u posudu. Inače, čak i nakon dugog udaranja, pahuljasta pjena neće raditi.
4. Ako se pitate je li moguće miješati bijelo s miješalicom, odgovor može biti negativan ili pozitivan. Sve ovisi o tome koji dodatak za ručni blender koristite.
5. Važno je da su jaja svježa kad se tuku.
6. Prije bičevanja, bjelanjke moraju biti u hladnjaku. Čak se preporučuje da pjenjaču iz miksera ili dodatak iz miješalice stavite u hladnjak na 20 minuta.
7. Proteinima možete dodati prstohvat soli, tada će ispasti bujniji.
8. Ako bijelci miješaju beze, limunov sok pomoći će da pjena postane glatka i sjajna. Dovoljno je dodati nekoliko kapi u tučeni snijeg od bjelanjaka i nakon minute isključiti mikser (blender).

Kako mikserom pobijediti bjelanjke

Bjelanjke istucite mikserom lako poput ljuštenja krušaka. Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećeg slijeda radnji:

1. Bjelanjke dobro ohlađenih jaja odvojite od žumanjaka i stavite ih u čistu, suhu posudu.
2. Istucite bjelanjke na maloj brzini miksera 2 minute.
3. Povećajte brzinu miksera na srednju i tucite bjelanjke još 2 minute.
4. Nastavite pjenjače miješati najvećom brzinom dok ne formiraju bujnu pjenu s nježno padajućim vrhovima.
5. Ako se bjelanca tuče za daljnju pripremu beza ili beze, u ovoj je fazi potrebno dodati šećer u mekanu i pahuljastu masu, a na samom kraju postupka ulijte nekoliko kapi limunovog soka.

Sada je jasno kako pobijediti bijele mikserom. No, ostaje pitanje je li moguće pobijediti protein miješalicom. Odgovor na ovo pitanje pokušat ćemo dati u nastavku.

Mogu li bijelce umutiti miješalicom?

Svrha miksera je pobijediti imiješanje proizvoda. Glavni radni element ovog uređaja je čelična pjenjača. Zato je u nedostatku mješalice sasvim moguće zamijeniti je običnom ručnom pjenjačom. Razlika će biti samo u brzini zadatka. Električnom miješalicom ne možete samo istući bjelanjke u pjenu i pripremiti pahuljastu kremu za ukrašavanje kolača, već tijesto učiniti elastičnijim i homogenijim. Ručna miješalica morat će sve to raditi najmanje 3 puta duže.

Ali što učiniti ako kod kuće nema mješalice i ručnovjenčić također? Mogu li miješati bijelo u pjenu miješalicom? Neće biti teško to učiniti, ali samo ako je miješalica opremljena nastavkom za miješanje. Umutnjavanje će potrajati malo duže nego korištenje miksera, ali rezultat će biti ista ona gusta i pahuljasta pjena koja je savršena za pravljenje beze.

Mogu li se bijelci umutiti ručnim blenderom i kako to učiniti ispravno?

Blender je koristan alat u bilo kojoj kuhinji.Većinu namirnica može samljeti u gotovo pire. No, ljudi koje zanima je li moguće miješati bjelančevine za beze miješalicom, pomalo će biti razočarani. Činjenica je da je za dobivanje pahuljaste pjene od bjelanjka prikladan samo nastavak za miješanje, koji je obično uključen u paket s ručnim miješalicom.

Općenito, miješanje proteina miješalicom događa se u sljedećem slijedu:

1. Bjelanjka kokošjeg jaja odvaja se od žumanjka i stavlja u čašu koja dolazi s miješalicom.
2. Počnite mućenje proteina pri maloj brzini miješalice.
3. Nakon 30 sekundi povećajte brzinu miksera.
4. Istucite bjelanjke do pjene.

Ukupno bičevanje bijelaca trajat će 1-2 minute.

Kako pobijediti bjelanjke nepokretnim miješalicom

Glavni radni element ovog uređaja jenoževi od nehrđajućeg čelika koji se okreću velikom brzinom. Oni pružaju visokokvalitetno miješanje proizvoda, uključujući prilično gustu konzistenciju. Stacionarni blender idealan je za pripremu mliječnih šejkova, smoothieja i pasiranih juha. Za ova jela i koktele bit će dovoljno kupiti jeftin uređaj male snage. Snažniji blender moći će samljeti meso u mljeveno meso, nasjeckati zelje i orašaste plodove. No, možete li miješati bijele miješalicom bez pjenjače?

Stacionarni blender apsolutno nije prikladanza izradu pahuljaste pjene od bjelančevina. Nažalost, ni najoštrije oštrice neće moći pravilno miješati masu jaja. Zbog toga ćete, kako biste dobili pahuljastu pjenu, trebati kupiti miješalicu ili, u ekstremnim slučajevima, ručnu pjenjaču.

Kako pobijediti bijele ako nema miksera?

Kao što se ispostavilo, bjelanjke se mogu umutiti mikserom ilipjenjačom za ruke. Na pitanje je li moguće bijelce pobijediti miješalicom, možete odgovoriti potvrdno, ali samo ako je uređaj opremljen nastavkom za miješanje. Međutim, postoji još jedan „bakin“ način tučenja bjelanjaka - vilicom.

Da biste dobili bujnu pjenu, samo stavitebjelanjke sirovih jaja u čistu, suhu zdjelu i počnite rotirati vilicom kružnim pokretima u smjeru kazaljke na satu od dna prema gore. Nakon minute možete dodati prstohvat soli i nastaviti umutiti. Nakon još par minuta možete početi dodavati šećer u žlici. Jednostavnim okretanjem posude možete jednostavno provjeriti je li pjena od beze gotova.