Sachertorte je čokoladni desert koji je izmislio austrijski slastičar. Postupno je postalo najpopularnije bečko jelo na svijetu.
Franz Sacher rođen je 1816. godine.S 14 godina počeo je studirati kuhanje u kuhinji palače princa Metternicha, koja je bila poznata širom svijeta. No 1832. godine dogodio se nepredviđeni događaj. Princ je službeno objavio da će kuhar na recepciji pripremiti nevjerojatan desert. No, potonji se iznenada razbolio, pa su kuhinjski radnici počeli crtati ždrijebe, što je palo na Franza. Šesnaestogodišnji slastičar uspio je istinski iznenaditi svoje goste. Recept za ovo jelo postao je dostupan svima.
No, unatoč tome, Sachertorte je prilično teško pripremiti. Da bi sačuvali svoj najviši ukus, bit će potrebno odabrati pravu vrstu čokolade, brašna i marmelade.
Zaustavimo se detaljnije na ispravnom receptu za takvo jelo kao što je Sachertorte.
Za izradu keksa trebat će vam:
Kako biste izravnali površinu biskvita, trebat će vam oko tri velike žlice džema od marelica.
Da biste pripremili sloj, morate:
Za pripremu glazure trebat će vam:
Tradicionalno, Sachertorte se poslužuje sa šlagom.
Priprema ovog deserta je sljedeća:
1. Najprije morate uključiti pećnicu, postavite temperaturu na sto sedamdeset stupnjeva tako da se optimalno zagrije.
2. Na dno razvaljanog oblika (24 cm) stavite papir za pečenje, stranice premažite maslacem i pospite brašnom. Višak se mora pažljivo otresiti.
3. Pažljivo podijelite jaja na žumanjke i bjelanjke.To treba učiniti na takav način da se oni ne miješaju. U budućnosti ćemo pobijediti bjelance, a prisutnost žumanjka onemogućit će taj postupak.
4. Omekšali maslac promiješajte s vanilin šećerom i praškom. Zatim počinjemo postupno dodavati žumanjke u smjesu i tući pahuljastu i jaku masu.
5. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici i nježno umiješajte u smjesu.
6. Bjelanjke istucite sa šećerom dok se ne pojavi stabilno stanje. Da biste postigli ovaj učinak, morate ih malo posoliti i početi tući pri malim brzinama miksera.
7.Nakon što se proteini pretvore u pjenu, morate povećati brzinu i tući dok se ne pojave meki vrhovi. To se može razumjeti činjenicom da će površina postati glatkija, ali se više neće mutiti.
8. Zatim dodajte šećer i mutite dok proteini ne dobiju sjajni i svijetli sjaj, a vrhovi se neće saviti i čvrsto će zadržati oblik.
9. Sada u smjesu od čokolade dodajte snijeg od bjelanjaka, brašno i lagano promiješajte pokretima od vrha do dna.
10. Stavite tijesto u kalup i stavite peći.Prvih petnaest minuta držite vrata odškrinuta. Zatim ga pažljivo zatvorite i pecite oko sat vremena. Izvadimo biskvit, ostavimo da odstoji deset minuta u obliku, pa ga stavimo na rešetku. Bolje je ispeći biskvit za noć.
jedanaest."Sacher" je kolač koji ima tradicionalne značajke dizajna. Da biste to učinili, odrežite vrh keksa tako da bude savršeno ujednačen. Zatim ga podijelite na dva dijela i premažite prethodno zagrijanim posudama. Kolače stavite zajedno i nježno premažite toplim džemom. Stavite sve u hladnjak i napravite glazuru.
12. Napravite šećerni sirup, ohladite i promiješajte s otopljenom čokoladom.
13. Tortu podmažite glazurom. Svečani stol nedvojbeno će ukrasiti ovu poslasticu! Važno: nakon premazivanja glazurom, stavite u hladnjak na četiri sata.
Bon appetit!
