U svakoj zemlji postoji nekoliko svijetlih kulinarskih specijalitetatvorevine (koje će biti previše prozaične da ih nazivaju jelima), koje čine ponos nacije, u mnogim aspektima odražavaju nacionalni karakter i obilježja, prenose samu bit identiteta ljudi koji su ih izmislili. Naposljetku, oni se ne rađaju u kuhinjama modernih restorana, već u seljačkim kolibama, tijekom pučkih svečanosti i slavlja, ili u kotlovima s pastirima, kao što je mađarski gulaš, čije ime znači „pastir, pastir“. Mađarski gulaš, čiji je recept star koliko i povijest mađarskog naroda, nema nikakve veze s tako uobičajenim jelom u našim ugostiteljskim objektima. Mađari imaju gustu, bogatu rajčicu, crvenu papriku i papriku, mesnu juhu, koja je kod pastira-nomada bila i prvi i drugi tečaj.
Postoji nekoliko varijanti ovog kulinarskogkreacije, od kojih su najpoznatiji sam gulaš, kao i perkelt, tokan i paprikaš, koje se odlikuju nekim finim pripremama, jedva primjetne ljudima koji su neuki, ali se vrlo dobro razlikuju po Mađarima. Dakle, mađarski gulaš, čija receptura uključuje isključivo mršavu govedinu, je gusta juha ili iz jednog mesa ili s dodatkom mrkve i krumpira. U pripremi perkelta koristite bilo koje meso. To može biti ne samo govedina, nego i svinjetina, patka, piletina, janjetina, čak i riba. Perkelt je deblji od gulaša i ne odnosi se na prvi, nego na drugi. Tokan se proizvodi od nekoliko vrsta mesa s dodatkom povrća i gljiva, paprikaš je sličan tokanu, ali je njegov osnovni sastojak paprika.
Što trebate znati da ovo skuhateMađarski gulaš? Njegov recept je vrlo jednostavan, glavna stvar je pridržavanje određenih obveznih uvjeta, od kojih je jedan izbor mesa. To bi trebalo biti govedina ili teletina. Meso se mora uzeti puno. Kako kuhati goveđi gulaš - vrlo zadovoljavajuće i prilično začinjeno jelo u kojem je paprika nužno prisutna?
Mađarski gulaš
Bit će potrebno:goveđa usna, krumpir, luk, mrkva, slatka paprika, rajčica, paprika, svinjska mast i kumin. U vrućoj masnoći pržite luk, dodajte narezano meso, pokrijte posudu s poklopcem i na laganoj vatri kuhajte meso i luk u vlastitom soku. U procesu potiskivanja, stavite malo zelje i kumin u meso. Kada se tekućina prokuha, dodajte malo kipuće vode i kuhajte meso gotovo do spremanja (ako želite, možete dodati crno vino umjesto vode). Kada je meso gotovo spremno, mrkve i krumpir izrezati prilično velike su položene u tavi, a nakon nekog vremena crvena paprika i paprika, na samom kraju gulaš - rajčica bez kore. Gulaš dok se ne skuhaju svi sastojci ispod poklopca na laganoj vatri. Onda ga daj da se ulije neko vrijeme. Nije potrebno poštivati stroge proporcije kuhanja ovog gulaša na mađarskom jeziku. Recept ovog jela je vrlo demokratski i može se sastojati od različitog omjera povrća i mesa. Glavno je da je rezultat hranjiva juha bogata bogatom mješavinom sokova od povrća.
Perkelt ili pileći gulaš. Kuharski recept
U zagrijanoj masti u tavi s visokompržimo luk, izrezati na prilično velike polutke. Na pramac izlozite piletinu, izrežite na velike komade za prženje. Nakon nekog vremena dodajte paprike, izrezati na velike komade, u tavu s piletinom i lukom, a zatim oguljene rajčice. Rajčica će dati potrebnu tekućinu, naglašavajući sok. Gulašu ne dodajemo dodatnu tekućinu. Gulaš piletinu i papar u soku od rajčice dok se ne skuha, stalno okrećući tako da ništa ne izgori. Na kraju kuhanja, gulaš mora biti papar i sol, staviti sjeckani zelje. Piletina Perkelt ili mađarski gulaš, čiji je recept možda takav, spremna je.
