Svako od jela ima svojepodrijetlo. Nitko, na primjer, ne može reći da je parena repa izumljena, recimo, u Njemačkoj - ovo je jelo čisto rusko. I goveđi gulaš s vrhnjem, kao, zapravo, gulaš općenito, uistinu je mađarsko jelo, ali u ovoj zemlji se na stolu poslužuje kao juha, odnosno rjeđe, iako ga možete napraviti i kao glavni jelo za različite ukuse. A u Mađarskoj vole gulaš imati okus oparenja, za što mu dodaju ljutu papriku i boju jela koja odgovara njihovom ukusu - istu crvenu boju poput vatre.
Dakle, kako kuhati goveđi gulaš.Za početak, razmislite o receptu za ukusni gartobad gulaš. Da biste spremili ovo ukusno jelo, uzet ćemo malo manje od kilograma govedine (po mogućnosti sočne), jedan kilogram krumpira, masti (sto grama), jedan luk, četiri slatke paprike i četiri rajčice, potrebna vam je velika žlica brašna, malo crvene i crne paprike zemlja, mažuran i, naravno, sol.
Meso operemo i narežemo na istoveličine kocke. Sada obrađujemo povrće, ogulimo i sitno nasjeckamo luk i pržimo ga do zlatnožutog. Sklonimo je s vatre, dodamo začine, meso, malo vode i pirjamo uz stalno miješanje. Kad voda proključa, dodajte ako je potrebno.
Kad meso omekša, dodajte nasjeckanokrumpir i crvenu papriku izrezati na trakice na iste kockice, malo pirjati, zatim dodati rajčicu, dodati vodu i ostaviti da krčka dok ne omekša. Uglavnom, možete dodati rezance ili knedle kako bi bio stvarno mađarski. Izravno u gulašu, ili odvojeno kao prilog. O količini dodanog lopova ovisi hoćemo li gulaš imati kao glavno jelo ili kao juhu. Evo kako napraviti goveđi gulaš u stilu Hartobada.
Nastavljate li svoju mađarsku avanturu?Tada ćemo predstaviti segedinski gulaš. Za njega trebate uzeti svinjsku lopaticu (više od pola kilograma), dvije glavice luka, tri velike žlice masti, tri slatke paprike, tri velike žlice pirea od rajčice, pola kilograma kiselog kupusa, čašu kiselog vrhnja, mala žlica sjemenki kima, dva češnja češnjaka i dvije žlice brašna ...
Evo kako napraviti Segedin goveđi gulaš.Meso nasjeckajte, kao i uvijek za gulaš, na kockice, sitno nasjeckajte luk, popržite ga, dodajte papar i malo vode, a kad voda ispari dodajte meso i dinstajte ispod poklopca desetak minuta.
Kombinirajte sitno nasjeckanu s pireom od rajčicecrvenu papriku, češnjak i sjemenke kima, pomiješajte, dodajte malo vode i sve bacite u meso. Dinstajte još pola sata, dodajte kiseli kupus i ostavite da krčka još pola sata. Sada ostaje promiješati brašno s kiselim vrhnjem i dodati gulašu, nakon čega pirjamo desetak minuta bez poklopca. Kako je? Je li teško napraviti Segedin goveđi gulaš? Prilično teško i dugotrajno, ali ispadne vrlo ukusno.
I kako napraviti goveđi gulaš na neki drugi načinput? Sastojci mogu biti vrlo raznoliki. No, mora se poštovati jedno pravilo: meso se uvijek nareže na kockice. Svakako koristimo malo povrća, luk i papar su sigurno prisutni. Ako se u receptu za Segedin umjesto kiselog kupusa koriste ukiseljeni krastavci, tada će gulaš pripremljen prema ovom receptu izgledati kao potpuno novo jelo. A možete i umjesto mesa uzeti barem lovačke kobasice - također će biti ukusno. Za prilog možete koristiti rezance, tjesteninu ili (na mađarskom) okruglice.
Na kraju ćemo vam reći kako napraviti gulašlijen. Da biste to učinili, izrežite meso na kockice, kao i obično, mrkvu i luk, stavite sve u posudu i stavite ga u mikrovalnu pećnicu pri punoj snazi na pet minuta. Razrijedite brašno i sol u čaši, pomiješajte sve s mesom i vratite u mikrovalnu na deset minuta - već možete bez poklopca. To je sve.
