U prehranu morate uključiti ne samo tomeso, ali i odreske. Sadrže mnogo korisnih tvari. No, da bi ih uzgajali očuvali i bili ukusni i hranjivi, morate ih znati pravilno kuhati. Znate li na primjer kako kuhati goveđe srce, koliko ga treba kuhati, a pluća ili bubrege ?! O tome će se govoriti u našem članku.
Na primjer, uzeli smo kuhanje gulašaiz srca. Uzmi goveđe srce. Koliko vam je potrebno da ga kuhate? Da, treba samo sat i pol. Prije toga smo ga izrezali na krupne komade (moguća su četiri dijela), dobro ga operimo, stavimo u vodu (svakako hladnu) i stavimo na vatru, solimo je. Nakon određenog vremena izvadimo srce iz vode, koje ćemo kasnije koristiti, i lagano ohladimo. Sada narežemo meso za gulaš kako želimo (želite kockice, kriške, kockice itd.) I pripremamo jelo prema vašem omiljenom receptu, poput iz običnog mesa.
Neke domaćice kuhaju tu hranuna drugačiji način. Oni, uzimajući goveđe srce za kuhanje, koliko ga kuhati, znaju iz savjeta svojih majki i baka. Uvijek su prali i natapali ovaj proizvod u hladnoj vodi dva do tri sata. Zatim su goveđe srce stavili u kipuću vodu i kuhali na laganoj vatri dva, dva i pol sata. Istodobno se solju sat vremena prije kraja kuhanja. Ali ova metoda, kao što vidite, prilično je dugačka.
Moderne energične hostese kojevrijeme nije toliko, pronašli smo drugu mogućnost kuhanja. Kad žele stvoriti nešto od te drobovine, koriste kuhinjske aparate. Goveđe srce, koliko ga kuhati, na primjer, u štednjaku pod pritiskom? Da, samo pola sata - i meso je spremno. Sada iz njega možete brzo i jednostavno kuhati bilo koje jelo.
А сколько варить легкое говяжье следует?Ako ste odabrali goveđe svjetlo za kuhanje, a ne svinjetinu, znajte da se kuha malo duže. Ako će vam trebati dva do dva i pol sata da se kuha svinjetina teška pola kilograma, tada će govedina iste težine zahtijevati sva tri sata kuhanja. Ali prije toga, goveđe srce očistimo od čestica traheje i drugih dišnih puteva, a zatim temeljito isperemo. Zatim ga stavimo u lonac s kipućom vodom, pritiskajući ga na vrh teretom da ne ispliva na površinu. Trebat će nam voda u sljedećem omjeru: 1x1.5, to jest za dio pluća jedan i pol dio tekućine. Lagana govedina kuha se na laganoj vatri. Ako ste ga uzeli kilogram ili više, tada već znate vrijeme kuhanja. Kuhanjem ovog obloga možete iz njega kuhati, na primjer, popularno njemačko jelo - gulaš (općenito u Njemačkoj, jela napravljena od svjetla, jedno od najomiljenijih). Za to se kuhana pluća izrezuju na male kocke. Zatim se s paprom i solju stavi u tavu i prži u ulju (biljnom). Na kraju prženja dodajte mu luk, sitno sjeckani brašno i brašno. Tako pripremljeno svjetlo presavijeno je u lonac (glina), prelije se s četiri čaše juhe u kojoj se kuhala, te začinjena paštetama od rajčice s lovorovim listom. Nakon što je lonac zatvorio poklopcem, dvadeset minuta se šalje u vruću pećnicu da se odvaži. Izvadivši ga, lonac je petnaestak minuta još uvijek omotan ručnikom. I tek tada jelo se servira na stol uz prilog od prženog krumpira ili pirjanog luka.
Sada ćemo vam reći kako kuhati bubrege.govedina. Očistimo ih od filma, narežemo na kockice (samo ne male, jer se kuhaju) i namočimo ih dva do tri sata u vodi (uvijek hladnu, što se mora mijenjati svakih sat vremena). To se radi kako bi se uklonio njihov prilično specifičan miris (neke domaćice natapaju se 6-7 sati, povremeno mijenjajući vodu). Ali za goveđe bubrege dovoljno je vremena koje smo naveli.
Bubrezi se moraju kuhati nakonnamakanje, jer bez prethodnog vrenja oni će biti teški pri prženju. Očišćene bubrege operemo, bacimo u tavu, napunimo ih hladnom vodom i polako dovedemo do vrenja. Zatim se voda ocijedi, bubrezi se ponovo isperu i stave na štednjak u hladnu vodu. To radimo tri puta dok voda ne postane bistra i bez mirisa. I tek sada šaljemo goveđe bubrege na slabu vatru, na kojoj se kuhaju sat i pol. Nakon tog vremena, opet se izvade i operu. Bubrezi su spremni jesti. Mogu se jesti ovako, ali se mogu koristiti za pripremu drugih jela.
Jakna je niskokalorična, pa se često koristi u prehrani.
