Opći naziv "svinjetina s gljivama" podrazumijeva velik broj recepata koji se razlikuju u sastavu komponenata, načinu pripreme i, naravno, okusu.
Za one koji ne vole trošiti puno vremena na kuhanje, preporučujemo pečenje mesa u pećnici. Svinjetina s gljivama vrlo se brzo kuha u pećnici.
Domaćica će trebati:
Sitno nasjeckana svinjetina stavlja se u kalup, zgnječena maslacem, na nju se stavlja nasjeckani luk i gljive. Pospite sirom, stavite u pećnicu. Svinjetina s gljivama na francuskom je spremna.
Domaćice koje vole pripremati višekomponentna gurmanska jela mogu zakomplicirati ovaj recept. Svinjetina s gljivama u slatko-kremastom umaku ispada nježna, aromatična, apetitna.
Prije svega, morat ćete pripremiti hranu:
Prvo se svinjetina izreže u tanku plastiku, uvalja u brašno, prži u biljnom ulju minutu sa svake strane.
U međuvremenu su gljive i luk narezani na kockice. Luk se stavlja u tavu prelivenu uljem, a kad postane proziran, dodaju mu se gljive. Nakon 4 minute luk i gljive su spremni
Sljedeći korak je priprema umaka.U loncu ili malom loncu pomiješajte 50 g životinjskog ulja, isto toliko brašna, vode, vrhnja, mlijeka. Ravnomjerno umućena smjesa kuha se pet minuta na vatri, a zatim joj se dodaju vino, začini, sol, šećer, začinsko bilje, po želji limunov sok. Umak se može okusiti začinima ili začinskim biljem.
Prvo stavite u podmazan oblikmeso, na njemu - gljive pržene s lukom, pa naribani sir. Sve se prelije umakom, stavi u pećnicu na oko pola sata. Svinjetina s gljivama u slatkom kremastom umaku je spremna. Najbolje je poslužiti uz kuhani krumpir i začinsko bilje.
Svinjetina s gljivama u vrhnju ima potpuno drugačiji okus, ne zahtijeva pećnicu. Ovako se priprema.
Prvo svinjetina, izrezana na male komadićepržena. Bolje to učiniti s biljnom masnoćom. Luk posebno dovedite do prozirnosti, a zatim u istu posudu dodajte gljive: šampinjone, medene gljive itd. Miješajući se, venu deset minuta.
U loncu se miješaju gljive, luk, kiselo vrhnje, sol, papar, dodaje se češnjak. Jelo se kuha oko pola sata.
Ljubiteljima pikantnijih jela možemo preporučiti svinjetinu s gljivama u slatko-kiselom umaku.
Započnite s izradom umaka. Umiješajte u posuđe:
Ovo je takozvani crveni umak.
Za pripremu žute boje pomiješajte škrob ili brašno, sok od konzerviranog ananasa, med, voćni ocat, začine, sol, ulje, papar.
Svinjetina, izrezana na komade, prži se na isti način kao i luk s gljivama.
Meso s gljivama i lukom prenosi se u lonac, prelije umakom, stavi u pećnicu dok ne omekša. Po želji, prije nego što umak prelijete na svinjetinu, možete ga začiniti ribanim sirom.
Druga je mogućnost staviti kockice krumpira na svinjski sloj. Dobit ćete obilno i ukusno jelo koje se može smatrati i prvim i drugim.
Svinjetina s gljivama i rajčicom može se kuhati jednostavno u tavi. Tako se to radi.
Prvo se svinjetina prži, sjeckaporcionirane komade. Kad je napola gotovo, dodaje mu se luk, a nešto kasnije i gljive. Otprilike 15 minuta prije nego što je meso spremno, dodajte sok od rajčice ili razrijeđenu pastu od rajčice, ocat, papar, sol po ukusu. Čak i početnica domaćica može kuhati takvo meso. Rezultat je vrlo ukusan.
