Unatoč činjenici da je vrhunac popularnosti sushi i roleostavljeni, mnogi i dalje naručuju ovo jelo i sretni su kad ga vide na stolu. Istodobno, ljubitelji japanske kuhinje i dalje se boje kuhati sushi kod kuće - recepti im se čine složenima i skupima. Ali ovo je daleko od slučaja.
Svi DIY proizvodimožete pronaći u najbližem supermarketu po povoljnim cijenama. A ako malo vježbate i "napunite ruku", tada će se faze pripreme s vremenom činiti vrlo laganima, a cijeli postupak neće trajati puno vremena.
Ovaj članak sadrži sve potrebne informacije, tajne i trikove, uz pomoć kojih će svaka domaćica razumjeti kako korak po korak kuhati sushi i kiflice kod kuće.
Japanci naravno imaju razne alate u kuhinji koje koriste u procesu kuhanja.
Trebamo ih samo nekoliko:
Prvi i najosnovniji sastojci zasushi role su posebna japanska plahta riže i nori. Ostatak komponenata jela odabire se isključivo na temelju preferencija i financijskih mogućnosti. U jelo se obično dodaju crvena riba, krastavci, avokado, topljeni sir, mnogi ljudi vole kiflice s škampima, jeguljom, rakovim štapićima ili dagnjama, a postoje i gurmani koji više vole osjetiti okus slanine, piletine, pa čak i govedine u sushiju. Ipak, glavni okus predjela ovisi o načinu pripreme sushi riže. Kod kuće se može kuhati na dva načina: u sporom kuhaču (kuhalo za rižu) ili na vatri (recept u nastavku).
Riža za pripremu sushija mora biti svježa,okrugla zrna i po mogućnosti japanska sorta. Prije svega, treba ga temeljito (oko sedam puta) isprati pod hladnom tekućom vodom, zatim baciti u cjedilo, ostaviti da se suši oko sat vremena.
Počnimo kuhati:rižu prelijte vodom (proporcionalno 200 g žitarica - 250 ml vode), kuhajte na jakoj vatri, poklopite i kuhajte 14 minuta na minimalnoj vatri. Zatim isključite vatru i ostavite rižu da se ulijeva u zatvorenoj posudi 15 minuta.
U multivarku se žitarice kuhaju na isti način, dok se koristi način rada "Riža" ili "Heljda".
Nakon što se riža ulije, ponašamo se kaokaže se u gotovo svim detaljnim receptima "kako kuhati sushi kod kuće", naime: nježno, drvenom lopaticom, umijesite kiseli preljev u rižu.
Priprema preljeva:
Rižin ocat malo zagrijte i otopitesol sa šećerom. U istu smjesu ulijte limunov sok. Za 60 grama octa trebat će vam 2 žlice. l. šećer, 1 žličica. sol i 1 žlica. l. sok. Neki ljudi dodaju žlicu sojinog umaka u preljev. Nakon što je riža začinjena, pustite je da se potpuno ohladi.
Nigiri sushi s jeguljom. Nakon što se riža skuhala i ohladila, prelazimo na stvaranje sushija:
Chuka salata gunkan:
Sada vam izrada sushija kod kuće prema fotografiji i uputama predstavljenim gore neće biti teško.
Prije svega, kiflice i sushi međusobno se razlikuju.prijatelj po izgledu i sastavu. Glavno mjesto posvuda zauzimaju riža i alge, ali kiflice počinju s bogatijim punjenjem. Dodaje im se mnogo različitih delicija, mogu se peći ili pržiti tijekom pripreme. Tijekom pripreme kiflica valjaju se u čvrsti kolut, a zatim režu u nekoliko dijelova.
Unatoč svim tim razlikama, rolice se i dalje smatraju vrstom sushija, stoga sushi nije uvijek rolada, ali rolada je uvijek sushi.
Prvo, trebaju nam nori listovi i riža,kuhana prema standardnom receptu. Obično se koristi kao nadjev: crvena riba (losos, pastrva, tuna), jegulja, avokado, krastavac, razne vrste sira (tofu, kremasti, Philadelphia), omlet, kavijar, razni plodovi mora. Sve se ove komponente mogu kombinirati ili koristiti zasebno, sve ovisi o individualnim željama.
Kad se riža skuha, a riba i sva hrana sjeckajuu male trake započinje sljedeća faza pripreme - formiranje koluta. Da biste to učinili, položite nori na bambusovu prostirku (sjajna strana prema dolje). Pokrijte ½ dio lima rižom, namažite rižu odozgo sirom i rasporedite nadjev. Zatim smotamo nori s prostirkom u čvrsti kolut, narežemo ga na dijelove.
Kiflice se poslužuju s ukiseljenim đumbirom, umakom od soje i wasabijem.
Takve se role, u stvari, ne razlikuju od jednostavnih, osim po principu presavijanja. Uvijaju se tako da se riža dobije s vanjske strane role, a ne iznutra. Također im je potrebna veća pažnja u kuhanju.
Početne faze kuhanja mjenjača oblika su jedan na jedan, poput zatvorenih kolutova, ali nakon postavljanja nori lista, trebali biste malo promijeniti taktiku.
Rasporedite rižu po cijeloj površini lima,tako da potpuno prekriva nori. Zatim trebate okrenuti list tako da riža bude na površini prostirke. Sada stavite nadjev na nori i savijte roladu u vrlo usku roladu.
Promjene nakon kuhanja obično se posipajusjemenke sezama, leteće ribe ili ikra kapelana. Sjeme kavijara ili sezama možete staviti na prostirku i zarolati kolut, dajući mu kvadratni ili trokutasti oblik.
Kako napraviti sushi kod kuće? Korak po korak recept za spravljanje prženih sushija (kiflica) razlikuje se od gornjih recepata samo u završnoj fazi pripreme. Naime - vruće.
Možete pržiti gotovo bilo koji kolut, za to trebate samo pripremiti tijesto i izvesti nekoliko manipulacija.
Za tijesto trebamo:
Priprema:
Svi sastojci za tijesto moraju se pomiješati, dodati sol i dobro istući. U dosljednosti, tijesto treba nalikovati gustom vrhnju.
Prženje:
Dobro vam dođe poslužiti takve kiflice s kremastim umakom.
Kad su obični sushi ili prženi već umorni, možetepripremiti pečene kiflice. Imaju neobičan ukus i moraju se svidjeti svim članovima obitelji. Predstavit ćemo vam jedan od najjednostavnijih recepata za pečene kiflice (možete uzeti bilo koji nadjev).
Pečene kiflice s lososom. Komponente:
Priprema:
Ako se pitate kako napraviti sushi kod kuće, možda neće biti suvišno upoznati se s nekim trikovima.
Nakon pregleda gornjih detaljnih uputa"Kako kuhati sushi kod kuće", lako možete iznenaditi svoje ukućane ukusnim i samopripremljenim japanskim jelom. Osim toga, sushi se mogu pripremiti za svečani stol, oni će biti izvrstan dodatak bilo kojem jelovniku.
