Poznata tokajska vina: pregled sorti

Na pitanje što donijeti iz Mađarske, mnogiiskusni turisti odgovaraju: "Naravno, pravo tokajsko vino!". Iako ova zemlja proizvodi više od tisuću sorti slabog alkohola, vinova loza u maloj dolini na sjeveroistoku Mađarske nalazi se na posebnom položaju. Što ih čini tako specifičnim? Klima i "plemenita trulež". Ali prvo stvari.

Vjeruje se da su prve loze u doliniTokai-Hedgaliju zasadili su stari Rimljani. Vinogradi prekrivaju južne padine niskih planina. Uslijedilo je kapriciozno kišno proljeće, vruća ljeta i topla jesen koju studeni zamjenjuju magla i noćni mrazovi. Ovo su idealni uvjeti za život gljivice botritis cinerea, zvane još plemeniti plijesan zbog svoje sposobnosti istjerivanja viška vlage iz bobica. U studenoj berbi grožđe izgleda iskrivljeno poput grožđica. No, tokajska se vina razlikuju od krimskih (na primjer, iz „sunčane doline“ i „crnog doktora“) po tome što se bobice ne suše samo pod žarkim suncem na vinovoj lozi, već prolaze i poseban postupak truljenja zbog gljivica.

Usput, pokušaji na zasaditi poznate vinove lozeu cijelom su svijetu bili neuspješni. Osvojivši poluotok Krim, ruski su vladari naredili da se ovdje donesu nekoliko tisuća trsova, a proizvodnja vina povjerena je trojici vinogradara koji su došli iz Tokaija. No, poštivanje svih pravila tehnologije nije dalo pozitivan rezultat - bobice su se jednostavno osušile i osušile.

Usput, Tokai je prvi put u Rusijipokušao na vjenčanju Lažnog Dmitrija s Marinom Mnishek. Bili su toliko naklonjeni plemićima da je osnovano posebno povjerenstvo koje bi osiguralo redovnu dostavu zaliha i zaštitu od krivotvorenja. Bačve je pratila pratnja mađarskih husara.

Poznati alkoholni laži napravljeni su takopuno je činjenica da je čak njihov muzej otvoren u Tokaiju. Iz bogate kolekcije ističe se boca Asuove crvene blagovaonice iz Saratova. Iako svi znaju da su tokajska vina samo bijela. Također, puno krivotvorina dolazi iz Moldavije i Ukrajine. Kako shvatiti zamršenosti različitih vina iz Tokaija i ne upasti u probleme?

Cijena pića ne ovisi o vrsti vinove lozeali iz tehnologije. Najbolje vino iz Tokaya, čija cijena počinje od 20 eura po boci, as je 6 puttona. Što to znači? Početkom rujna beru se grožđe za podlogu. Iscijedite pivo, stavite u podrum.

Nakon prvog mraza, u studenom, opetidi u vinograde. Suhe trule bobice stavljaju se u velike košare - puttoni, dizajnirane za 25 kg takvog proizvoda. Tri do šest takvih spremnika novembarskog usjeva izlije se u 136-litarsku bačvu s baznim vinom. Čuvaju se u posebnim podrumima, čiji su zidovi i strop također pokopani u kalupu, potom se istiskuju i inzistiraju na tri do četiri godine.

Odlučivši se kupiti tokajska vina, platipažnja na etiketu. Pod velikim imenom regije Tokaji treba navesti vrstu vina - asu, domaće, esencija, furmint, muskotai, harshlevel. Na oznaci asu dodatno je napisan broj puttona (od tri do šest) - što ih je više, slađe je vino. Essence - napitak napravljen isključivo od žetve studenog. Budući da su bobice dovoljno šećerne, fermentacija je spora tijekom godina. Ovo je alkoholno vino.