Začini su sastavni dio svake kuhinje.Ali posebno su cijenjeni na Istoku. Možemo reći da su odatle stigli svi poznati i tako voljeni začini. Mnogi vole pikantne začine, pa se danas govori o tome kako pripremiti razne mješavine začina koje najviše odgovaraju okusnim preferencijama zaljubljenika u začinjene.
Istočne začine 
Osim činjenice da postoji tradicionalni začinod sušene čili paprike, na njenoj osnovi možete kuhati puno raznih začinjenih aditiva u hrani. Podrijetlo recepata je raznoliko: počevši od južnih granica Rusije i završavajući s dalekom Indijom.
Pikantna orijentalna začina "Lutenitsa"
Da biste ga pripremili trebat će vam:
Tehnika pripreme
Pikantna orijentalna začin je srednjastupanj ozbiljnosti. Prvo ogulite patlidžan i celer. Izrežite na krugove. Iz paprike uklonite septum i sjemenke. U pećnici pecite patlidžan, celer, papriku i češnjak. Ogulite paprike i narežite ih na komade (radite s rukavicama). Skinite tanku koru koja se nađe nakon pečenja. U blenderu pomiješajte patlidžan, celer, slatku papriku i čili, te češnjak. Sol. Prebacite u lončić i kuhajte 10 minuta nakon što smjesa prokuha. Začinjena orijentalna začin je spremna. Možete ga jesti jednostavno uz kruh ili poslužiti uz mesna jela. Možete i kuhati začin ocatom i šećerom za dulje čuvanje i smjesu staviti u staklenke.
Začinjena orijentalna začina od kapsula 
Osetska verzija je pripremljena od mladih ljudizelene mahune ljute crvene paprike. Ne zahtijeva dodatne sastojke. Podočnjake je potrebno samo nekoliko minuta blanširati mladim mladicama (bez stabljika), a zatim ih dobro stisnuti rukom kako ne bi došlo do viška tekućine. Preklopite u zdjelu, prelijte vodom (hladnom) i kuhajte 5 minuta nakon kuhanja začina. Ocijedite vruću vodu, isperite izbojke, malo iscijedite i, kako bi trebalo biti slano, čvrsto umočite u staklenu posudu. Konzerve držite zatvorene u hladnjaku. Oni poslužuju začin za meso, prethodno ga prelijevajući kiselim vrhnjem ili katykom.
Izgaranje mirisne smjese "Baharat" 
Ova mješavina začina i začina koristi se umnoge zemlje u sjevernoj Africi i Perzijskom zaljevu kao začin za povrće i meso. Ne postoji općeprihvaćeni recept za kuhanje, ali ovdje je grubi popis sastojaka koji moraju biti prisutni u baharatu: crna i paprika, muškatni oraščić, korijander, kumin, cimet, klinčići, ljute i slatke paprike, kardamom. Ponekad se dodaju zdrobljeni pupoljci ruža. Crni papar (bahar) glavna je i potrebna sastavnica. Prije dodavanja smjese u jelo, mora se pržiti u biljnom ulju. Najčešće se s ovom začinom pripremaju jela od janjetine, dunje, ribe.
Ostale začinjene orijentalne začine
Imena orijentalnih začina nejasna suobična osoba. Chutney (chutney), Harissa (Harissa), tajlandska smjesa (tajlandski prah), Berber, Vindaloo (vindaloo), Jaikap (jangkap), Nioi (m "oi), Sambal (sambal) - ovo je mali dio začina, koji su vrlo popularni i uobičajeni su u azijskim zemljama, svi sadrže čili (biber) i smatraju se vrlo začinjenim ukusu.
