Oh, ovo okroshka!Iznenađujuće ljetni juha, naznačen svježina, zasićenje i lakoća istovremeno mogu malo varirati u pripravku. I okus toga također se mijenja. Netko voli "s kiselinom", a drugi poput slatke nijanse. Ali postoji li standard za ovaj recept? Kako kuhati okrošku klasik? Povijest ove prvobitno ruske drevne antene ima svoje korijene u davnoj prošlosti. Slažem se da u to vrijeme nije bilo kefira, pa čak i serum vjerojatno nije bio korišten. Što su uzeli kao osnovu? Okroshka classic je pripremljen isključivo na kvasu. Također bi moglo biti zamijenjeno slanom kupusom ili breza. Često je ova ljetna juha bila vegetarijanska i sastojala se samo od povrća s zelenilom ili gljivama. Prema drugim drevnim receptima, bilo je potrebno dodati kuhano meso ili ribu. Glavno načelo je bilo da se proizvodi raspadaju (stoga riječ "okroshka"). Stoga je sve što je bilo "pri ruci" išlo u stazu, a zatim je izliveno s kvasom. Nudimo vam recepte za ovo osvježavajuće jelo. Prva i druga verzija odgovaraju staroj tradiciji. Treći je poznatiji i upoznatiji sastavu.
"Drevni" klasični okroshka s ribom
Kuhana jaja i krastavci izrezani u kocke inapunite ga kvasom. Ribe (grgeča, Sturgeon, kečigu) podijeliti u obrocima i skuha u kipućoj vodi pet do sedam minuta puta u cjedilo za pražnjenje i hlađenje. Papazjanija dodati okus malo pripravljenog senfa, soli i šećera. Prije posluživanja svake stavite nekoliko komada ribe i nasjeckanih bilja u zdjelu.
"Drevni" mršav liker
Uzmite svježe i slane krastavce, kuhanekrumpir i grah, svježe i natopljene jabuke. Dodaj također ukiseljeno ili prženo u biljnim uljnim gljivama. Sve sastojke izrezane u kocke, pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom i sipajte kvas. Dodajte sol na okus i hladi se na sat vremena.
"Moderna" klasična okroshka s kobasicama
Apsolutno ruska jela i dalje suomiljena hrana. A u naše vrijeme vrlo često, osobito ljeti, za večeru pripremamo samo okroshka. Recept "Klasično s kobasicama" nešto je drugačiji od varijante kuhanja prema staroj metodi. Novost je zamjena kuhanog mesa, gljiva ili ribe s kobasicnim proizvodima. Kako bi se okroshka pripremila na osnovi kvasa, uzetih u volumenu od dvije litre, potrebni su sljedeći proizvodi:
- tri pileća jaja;
- četiri krumpira srednje veličine;
- dvjesto grama kuhane kobasice ("Doktor" ili "Mlijeko");
- jedan svježi krastavac;
- pet do šest komada rotkvice;
- kopar;
- soli.
priprema
1. Kuhajte krumpir u uniformama. Nakon hlađenja ogulite ga i narežite na kockice.
2. Kuhajte jaja 5-8 minuta. Nasjeckajte na isti način kao i krumpir.
3. Kuhanu kobasicu, krastavac i rotkvicu nasjeckajte na sitne komade i dodajte ukupnoj masi u loncu.
4. Napunite sve sastojke kvasom. Posolite okroshku i dobro promiješajte.
5. Poslužujući na stol, na svaki tanjur ulijte malo nasjeckanog luka i kopra.
Kao što vidite, klasična okroshka može biti potpuno drugačija. Ali njegov glavni sastav ostaje nepromijenjen: kvas, povrće i začinsko bilje.
