Okroshka je tradicionalno rusko jelo,koja je hladna juha. Glavni sastojci su razna povrća začinjena kefirom, krušnim kvasom ili vodom. Ali, uz raširene, postoje i drugi recepti kako kuhati okroshka. Takvi primjeri su meso ili riba okroshka, kao i začinjeni pivom, sokom od rajčice, juhom od repe, itd.
Predlažemo da se u nastavku upoznate s nekoliko opcija za pravljenje tako popularne juhe.
Prva od njih je okroshka s kefirom.
Da biste ga pripremili, trebat će vam: mali goveđi file, tri svježa krastavca, pet korijena rotkvice, tri jaja, zeleni luk, kopar, dvadeset grama senfa, kefir.
Prije nego što počnete raditi s povrćem, na malu vatru stavite komad govedine. Trebat će sat vremena da bude potpuno spreman.
Operimo svježe krastavce i odrežemo im podlogeobje strane. Izrežite na male kocke. Uzimamo rotkvicu i također je prethodno operemo, odrezujući sve nepotrebne dijelove. Sitno sjeckani. Po želji se rotkvica može izrezati na tanke kriške.
Sljedeći korak je zeleni luk. Ne vrijedi štedjeti na njegovoj količini, bolje je uzeti više. Tako će okus okroshka biti izraženiji. Da luk nasjeckate što je brže moguće, presavijte ga nekoliko puta u duljinu i započnite postupak. Prsten od luka trebao bi biti mali da ne bi poremetio sastav jela.
Nastavak recepta kako kuhati okroshku bit će sjeckanje zrna kopra. Zahvaljujući njoj, hladna juha će steći jedinstvenu aromu.
U posljednjem redu izrezuju se prethodno kuhana i oguljena jaja. Ovo je jedini sastojak jela koji ne zahtijeva fino mrvljenje.
Meso se kuha. Ostavite da se ohladi, a zatim narežite na male kocke.
Dodajte u posudu s nasjeckanim povrćemdvadeset grama senfa, sipati u malu količinu kefira i samljeti dok ne postane glatko. I nakon toga ulijemo potrebnu porciju kefira, tako da jelo poprimi oblik juhe. Temeljito promiješajte sve sastojke.
Drugi recept je okroshka na vodi.
Da biste ga pripremili, trebat će vam: tri jaja, tri zelena luka, dvjesto grama masne kisele pavlake, dvije litre vode, kopar, tri stotine grama liječničke kobasice, rotkvice, dva gomolja krumpira, tri svježa krastavca.
Za početak, jaja stavite na malu vatru. Kad su gotove, napunite ih hladnom vodom i ogulite ih. Ostavimo da se ohladi, jer svi sastojci za okroshku moraju biti hladni.
Stavite lonac krumpira paralelno s jajima. Kad je u pitanju spremnost, očistimo je i ostavimo na stranu. Uzmite rotkvicu, krastavac i narežite na male kocke.
Sljedeći korak u receptu kako kuhati okroshka je rezanje kuhane kobasice. Ne smije se sjeckati na kriške. Po želji, može se zamijeniti kuhanim mesom.
U međuvremenu su se jaja i krumpir imali vremena ohladiti, pa ih možete početi sjeckati.
Zelje je posljednji sastojak na popisu.kopar i zeleni luk, također sitno nasjeckani. Usput, kopar se može zamijeniti peršinom i posuti na vrhu, umjesto da se miješa s drugim proizvodima. Tako će juha biti ne samo lijepa, već i izvanredno aromatična i ukusna.
Stavite navedenu količinu u tavukiselo vrhnje i napunite ga prokuhanom vodom. Ako želite, upotrijebite negaziranu mineralnu vodu. Temeljito promiješajte tako da se kiselo vrhnje otopi u vodi i dobije se homogena tekućina.
Stavite zdrobljene sastojke u isti spremnik, dodajte sol i crni papar.
Hladna juha je gotova. Osobito je dobrog okusa ako se prije posluživanja ohladi u hladnjaku.
Naučili smo kako kuhati okroshka, ostaje samo prevesti stečeno znanje u stvarnost.
Bon appetit!
