Champignon je svestrana gljiva kojaPogodno za mnoge proizvode. Može se dodati u meso, perad, tjesteninu, rižu. Također se dobro slaže s ostalim povrćem. A s obzirom na njegovu hranjivu vrijednost, možemo reći da je jedan od najcjenjenijih i najpristupačnijih proizvoda. Također možete pripremiti ukusni umak od šampinjona, koji će biti izvrstan dodatak bilo kojem kulinarskom remek djelu.
Mnogo je opcija za pravljenje umaka.Svaki novi sastojak ili začin razlikuje ga od ostalih i originalnim na svoj način. Svaka domaćica ima svoj recept za umak od gljiva. Evo nekoliko pogleda.
Nudimo recepte od svježih šampinjona.Da biste pripremili ovaj umak, potrebno vam je 200 grama svježih šampinjona. Kupnja ovih gljiva nije problem. Dostupni su i prodaju se u gotovo svakom supermarketu. Gljive narežite vrlo sitno. Ako želite, možete ih naribati ili koristiti mikserom za mljevenje. Uzimamo duboku tavu i pržimo oko dvije žlice brašna do zlatno smeđe boje. Izvadite ga iz tave i zasad odložite. Dalje, pržite gljive u tavi. Da biste to učinili, bolje je koristiti maslac, tada će umak imati karakterističan kremast okus. Tijekom procesa prženja dodajte sok pola limuna. Pirjajte sve 4-5 minuta. U tavu dodajte čašu vode. Komad ulja mora se otopiti i razrijediti brašnom dok se ne dobije homogena masa. Pazite da nema grudica. Zatim dodajte brašno pomiješano s maslacem u smjesu kipuće gljive. Temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Posolite umak po ukusu. Kuhajte oko pet minuta. Ako želite dobiti homogenu masu, obrišite umak od gljiva kroz sito. Ovaj umak može se poslužiti uz jela od tjestenine.
Još jedan recept za umak od gljiva.Da biste to učinili, uzmite 300 grama svježih šampinjona, ogulite ih i narežite vrlo sitno. Također očistimo i sitno nasjeckamo jedan šalotki luk. Sve to pržite na maslacu (3 žlice). Za pripremu ovog umaka, bolje je upotrijebiti gulaš. U njemu u maslacu pržite jednu žličicu brašna i postepeno tamo unesite 200 mililitara pilećeg bujona. U ovom je slučaju potrebno stalno miješati ovu smjesu kako se ne bi formirale grudice. Pržene gljive s lukom i jednom žlicom vrhnja svježe posipamo u gulaš. Dodajte sol i papar po ukusu. Umak mora biti prokuhan i isključen. Umak od gljiva treba poslužiti vruć.
Vrlo često za pripremu takvih jelakoristite kiselo vrhnje. Evo primjera kako napraviti umak od šampinjona sa kiselim vrhnjem. Izvadite luk i sitno nasjeckajte. Gljive narežite na kriške i zajedno s lukom prelijte maslacem. U smjesu dodajte juhu. Ako nema juhe, tada možete koristiti kocku gljiva. Uzimamo juhu oko dvije čaše. Brašno temeljito otopite u kiselom vrhnju. Da biste to učinili, uzmite dvije žlice brašna i pola čaše kiselog vrhnja. Brašnasta smjesa pažljivo se dodaje u kipuću juhu s gljivama. U tom se slučaju smjesa neprestano miješa, tako da bude homogena. Dodajte začine po ukusu i kuhajte jednu minutu. Na kraju možete dodati nasjeckano zelje.
Pri pripremi umaka od šampinjona, čestokoristite maslac. Odlično se slaže s gljivama i daje umaku karakterističan kremast okus. Ali u procesu kuhanja trebali biste paziti da ulje ne izgori, inače će se umak ispasti s gorčinom. Umak od gljiva obično se poslužuje uz piletinu, meso. Koristi se kao umak za tjesteninu i druga priloga. To im daje originalniji okus. Zeleno u umaku treba dodati na samom kraju kuhanja ili posipati njima gotovim jelom.
