Berba ukiseljenog povrća: zima će biti svježa!

No svaka domaćica godišnje bere povrće iprema provjerenim receptima koji su se dobro dokazali i uvijek će biti traženi na obiteljskoj večeri i svečanom stolu. Štoviše, to može biti ne samo kiseli krastavci ili rajčice, ali i češnjak, repa, fizalis pa čak i rotkvice.

Još jedan veliki plus ukiseljenog povrća je njihovmože se pohraniti u običan stan bez žrtvovanja okusa i roka trajanja. Stoga, bez hladnog podruma, balkona ili garažne kutije, možete se više nego opskrbiti zaokretima za cijelu zimu.

Marinada se može učiniti jednostavnijom ili slanijom dodavanjem raznih začina i začinskog bilja.

Mirisni kiseli krastavci

Za berbu je bolje koristiti litarske staklenke koje su prethodno sterilizirane. Za marinadu će vam trebati:

• suncobrani od kopra - 2 komada;
• češnjak - 2 češnja;
• listovi crnog ribiza - 3 komada;
• lišće trešnje - 2 komada;
• stabljika hrena - mali komad;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• ocat - 4 žlice;
• vode (kipuće vode).

Priprema:

1. Stavite grančicu kopra u staklenku na dno, svaki od listova ribiza i trešnje.
2. Nasjeckajte češanj češnjaka i hren, stavite u staklenku.
3. Čvrsto položite krastavce na vrh, ostavljajući što je moguće manje prostora.
4. Prekrijte krastavce preostalim lišćem i začinima.
5. Zakuhajte vodu i prelijte je po krastavcima, pustite da se staklenka potpuno ohladi i ispustite vodu natrag u lonac.
6. U vodu dodajte šećer i sol, pričekajte da zavrije i ulijte ocat.
7. Marinadu maknite s vatre i vratite u staklenku.
8. Čvrsto zamotajte poklopce i stavite ih ispod stola s gornjim dijelom prema gore, prekrivene jaknom ili duksericom.

Po želji u staklenku možete dodati mali komadić čili papričice, a u marinadu nekoliko zrna papra ili lovorova lista.

Suptilnosti kiseljenja rajčice

Za berbu rajčice možete koristiti isti recept, ali treba uzeti u obzir neke nijanse:

• tako da tanka kožica rajčice ne pukne, marinadu treba učiniti manje slanom, smanjujući količinu soli za četvrtinu;
• ljubitelji zelenih ili smeđih rajčica moraju ih barem dva puta napuniti kipućom vodom, budući da im je struktura gušća pa se sporije zagrijavaju.

Oni koji vole slađe ukiseljeno povrće trebali bi povećati količinu šećera i smanjiti količinu soli.

Važno je! Tijekom berbe, povrće je potrebno preliti kipućom vodom, a zatim ga ocijediti. Time se uklanja zamagljivanje marinade i pucanje limenke.

Ako nemate dovoljno vremena da sami popunite praznine, postoji brži način da zadovoljite sebe i svoje najmilije: kupite ukiseljeno povrće na ovim stranicama... Sva se proizvodnja odvija prema domaćim receptima, koristi se povrće iz ekološki čistih regija Rusije i bližeg inozemstva.

Alina Vereshchagina, tehnolog u proizvodnji ukiseljenih proizvoda Echo LLC, TM Beloruchka