Općenito je prihvaćeno da je krumpir najčešćeprilog uz glavno jelo, nadopunjujući ga. Štoviše, način kuhanja može biti vrlo raznolik: kuhano, prženo, pirjano, pečeno. Ali događa se da krumpir preuzme jedinstvenu funkciju i djeluje kao glavno jelo i prilog. Univerzalna opcija su krumpir-kotleti s gljivama, tako da kažem, sve je uključeno, i što je najvažnije - lako se priprema i ukusno.
Skuhamo krompirove kotlete s gljivamasos. Dodajmo novi izgled krumpiru kao prilog jelu, ne zaboravljajući da su oni i glavno jelo. Da bismo to učinili, potrebni su nam sljedeći sastojci: 1-1,2 kg krumpira, 150 grama kuhanog mlijeka, 2 jaja, sol po ukusu, kopar i peršin. Kuhajte krumpir u malo zasoljenoj vodi dok se ne skuha. Zatim ulijte vruće kuhano mlijeko i omekšajte krumpir s peteljkom. Ako su se stvorile kvržice, dodatno ih prođite kroz sito. Kao rezultat, trebali biste dobiti nježnu i homogenu masu krumpira. Ohladite masu na temperaturu od 40 ºS tako da je ugodno držati u rukama. U zasebnoj zdjeli mikserom umutite jaja. Da biste bolje iscijedili stavite prstohvat soli. Ulijte jaja u masu krumpira, dodajte sitno sjeckani kopar i peršin, mijesite dok ne postane glatko. Masa bi trebala ispasti plastična, ako odjednom sorta krumpira nije škrobna, tada trebate dodati nekoliko žlica pšeničnog brašna da vežete vlagu.
Da biste pripremili punjenje, trebate sljedećesastojci: 200 grama mljevene svinjetine i 150-200 govedine ili piletine, tako da punjenje nije previše masno, ali istovremeno i nježno, glava luka, narezana na kockice, sol i papar po ukusu. Sve to pržite na laganoj vatri ispod poklopca.
Oblik od toplog omekšanog krumpirasrednje velike tortilje, u sredinu stavite čajnu žličicu prženog mljevenog mesa i rubove stisnite. S obje strane razvaljajte kotlete od krumpira s mljevenim mesom u griz (možda i krušne mrvice). Ako ima sjemenki sezama, tada možete posipati kotlete njima, okus će biti rafiniraniji. Zagrijte tavu nad vatrom, dodajte 2-3 žlice maslinovog ulja, pričekajte da prokuha i položite kotlete. Sada je kora predviđena za reznice. Pržite ih s obje strane dok ne dobiju čak zlatno smeđu boju. Krompirni kotleti s mljevenim mesom su spremni.
Da biste dobili grickalice od krumpira s gljivamagravura, ostaje za pripremu umaka od gljiva. Da bismo to učinili, trebamo: 300 grama svježih ili suhih gljiva, 2 žlice pšeničnog brašna, 200-250 grama vrhnja, 1 glava luka, sol po ukusu. Temeljno očistite svježe gljive s filmova, istodobno odrežite mjesta oštećena crvom. Ako sumnjate u njihovu jestivost, odmah je bacite. Svakako namočite lamelarne gljive u vodi radi boljeg čišćenja. Nakon toga ih možete skuhati. Bolje je da to učinite u posudu s emajlom, zajedno s gljivama u vodi, stavite luk - to je svojevrsni pokazatelj jestivosti vašeg šumskog proizvoda. Ako luk potamni tijekom kuhanja, ne riskirajte. Kad voda s gljivama proključa, treba je ocijediti, sipati svježu i kuhati dok ne omekša. U vruću tavu ulijte brašno i zagrijte ga, kad brašno potamni, u malim obrocima, postepeno miješajući, ulijte u 250 grama gljive juhe i ostavite da se pirja pod poklopcem. Kad se gravura počne zgušnjavati, stavite gljive narezane na tanke kriške i sitno sjeckani luk pržen do zlatno smeđe boje. Promiješajte u tankoj struji, miješajući kako ne bi došlo do kvrgavosti, ulijte vrhnje. Sve dovedite do vrenja i ostavite stajati još 5 minuta. Po želji umak se može dovesti do glatke konzistencije u blenderu.
Na listove salate stavite kotlete od krumpira, s umakom od gljiva posluženim u tavi, jelo će izgledati nevjerojatno privlačno.
Krompirni kotleti s gljivama gotovi su spremni. Uživajte u jelu!
