Krumpir zrazy s mljevenim mesom jeoriginalno i ukusno jelo tipično za bjelorusku i poljsku kuhinju. Ima dvije mogućnosti kuhanja. U prvom se slučaju svi sastojci pomiješaju i od dobivene mase formiraju se kuglice. Druga metoda sastoji se u pripremi krumpirove mase, od koje se prave kolači, u sredinu kojih se stavlja nadjev, odnosno dobivaju se zrazy slični pitama. Oba ova načina kuhanja imaju svoje prednosti, pa ih možete izmjenjivati, diverzificirajući jelovnik.
Oblik zraz može biti bilo koji. Izrađuju se u obliku kiflica, koloboka ili duguljastih kotleta. Nadjevi koji se pripremaju od povrća, mesa, sira, gljiva ili jaja također se razlikuju po raznolikosti.
Pokušajmo kuhati zrazy od krumpira s mesommljeveno meso prema klasičnom receptu. Treba nam oko 800 grama krumpira, dva jaja, 4-6 žlica brašna ili krumpirovog škroba, sol i papar. Od tih proizvoda pripremit ćemo osnovu našeg jela.
Kuhajte krumpir u uniformama.ili pecite u pećnici, možete upotrijebiti dupli kotao i kuhati krumpir na pari. Zatim ga treba očistiti (naravno, nakon što se ohladi) i nasjeckati. Teško je miješati ohlađeni krumpir tučkom ili "drobiti", lakše je koristiti miješalicu ili mlin za meso.
Razbijte jaja u pire krumpir, dodajtesol i začine, dodajte brašno ili škrob. Količina brašna u receptu naznačena je približno, jer ovisi o veličini jaja, vrsti krumpira i načinu pripreme. Moramo dobiti tijesto od krumpira takve debljine da se ne lijepi previše za ruke.
Da bi se od krumpira radilo i zrazyosnove trebaju pripremiti nadjev od mesa. Ovdje postoje mogućnosti. Gotovo mljeveno meso možete koristiti prženjem dok ne omekša, zajedno s lukom i začinima. Druga je mogućnost pripremiti nadjev od mesa od kuhanog mesa. Da biste to učinili, kuhano i ohlađeno meso mora se usitniti pomoću stroja za mljevenje mesa i pomiješati s prženim lukom. Za sočnost mljevenom mesu možete dodati malo juhe.
Kao što je već spomenuto, krumpir zrazy s mesommljeveno meso može imati bilo koji oblik, to ne utječe jako na okus. Prema prvoj mogućnosti kuhanja, pripremljenu masu od krumpira trebate pomiješati s nadjevom i izrezati na kotlete. Ovo će biti takozvana "lijena" opcija. Prema drugoj metodi, od krumpirove mase oblikuje se kolač, u njezino središte stavlja se mesni nadjev i rubovi se spajaju tvoreći duguljastu ili okruglu pitu.
Zatim se svako zrno natapa brašnom i pržiu tavi dok ne porumeni. Gotovi krumpir zrazy s mljevenim mesom možete poslužiti s vrhnjem ili bilo kojim umakom i salatom od svježeg povrća.
Budući da ovo jelo omogućuje mnoge mogućnostikuhanje, možete pokušati eksperimentirati koristeći različite nadjeve. Na primjer, pripremite vegetarijansku verziju - krumpir zrazy s kupusom. U tom se slučaju tijesto od krumpira priprema na isti način, a za nadjev treba dinstati svježi ili kiseli kupus. U nadjev možete dodati kuhano jaje ili kuhane gljive.
Zrazy možete kuhati od krumpira s nadjevom od gljiva dinstanjem svježih ili kuhanih suhih gljiva s lukom. Još jedna zanimljiva opcija je punjenje pirjanih kiselih krastavaca.
Može se dobiti sasvim izvrsno jelo,skuhavši krumpir zrazy sa sirom. I ovdje postoje mogućnosti. Najlakši način je koristiti blok tvrdog sira kao nadjev. Ali možete ići drugim putem i pripremiti masu ribanog sira za punjenje uz dodatak češnjaka i majoneze propuštene kroz prešu. U takvu masu možete dodati kuhano jaje ili sitno nasjeckanu šunku (kobasicu).
Jednom riječju, postoji ogroman broj mogućnosti za odupiranje takvom jelu kao što je zrazy od krumpira. Ovo jelo možete kuhati za ručak svaki dan barem cijeli mjesec i nikad ga ne ponavljati.
