Štuka ima gusta i suha mesa koja, kao nedrugo, prikladno za riblje kolače. Ovaj grabežljivac naših rijeka i jezera mnogo se kreće u potrazi za plijenom, a u njegovoj pulpi gotovo nema masti. Stoga se štuka smatra dijetnom ribom. Međutim, postoji mali problem - specifičan miris. Na to se odlučuje obilje začina, koji se mljeve s mljevenim mesom. Zato su glavno jelo ove ribe štukle. Pročitajte i proučite recept s fotografije gotovog jela u nastavku.
Srećom, koža ove ribe uklanja se "čarapom".Također ne bi trebalo biti problema s mljevenjem, odnosno odvajanjem mesa od kostiju. Glava i peraje idu u uho, iznutra mačku. Prije kuhanja štukinih kotleta, preskočite filete kroz mljevenje mesa ili ga samljeti u blenderu. Budući da je ova riba prilično suha, mljevenom mesu morate dodati nešto masno. To može biti maslac, tvrdi sir, mast. Sirova jaja služe kao vezivno rješenje za kotlete, a mrvica bijelog zeca natopljenog u mlijeko ili vrhnje dat će mljevenom sjaju sjaj i nježnost.
Ne zaboravite na začine.Ružmarin, muškatni oraščić, mješavina paprike eliminirat će neugodan specifičan miris. Sitno sjeckani luk dodaje se i u kotlete od štuka. Može se staviti sirovo u mljeveno meso ili prethodno prženo u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Od dobivene mase oblikovati kotlete, uvaljane u brašno i pržiti. Dovedite ovo jelo do spremnosti na više načina, a ne nužno i u tavi. Torte možete staviti na podmazani lim za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C dok se ne pojave kore.
Najlakši način kuhanja štukinih kotleta jepržite ih u biljnom ulju. Ali možete zakomplicirati zadatak i jelo učiniti mirisnijim. U biljnom ulju (rjeđe se koristi slanina) pržite sitno sjeckani češnjak - 1-2 režnja. Kad pocrveni, stavite je na tanjir s prorezom na žlicu. Palačinke ispržite u preostaloj masnoći. Prije posluživanja posudu pospite limunovim sokom. Kuhani krumpir - posebno mladi s koparima, prikladan je za njega kao prilog.
Svečani stol može se poslužiti originalnoštučke kotlete "Gotovo u Kijevu". Kroz mlin za meso procijedite 300 g ribljeg fileta i 200 g masnog sira. Dodajte dva jaja, sitno sjeckani luk, sol i papar. Uzimamo malu količinu mljevenog mesa, od njega oblikujemo tortu. U njegovo središte stavimo mali komad maslaca izvađen iz zamrzivača. Tortu zamotajte u kobasicu i uvaljajte u brašno, a zatim u krušne mrvice ili zobene pahuljice. Pržite u češnjaku biljnom ulju.
Možete kuhati štučke kotlete poputmesne okruglice u umaku. Izrađujemo mljeveno meso sa sirom, slaninom i bijelim kruhom namočenim u mlijeku. Začinite ga muškatnim oraščićem, začinima "za ribu", solju. Tada možete ići na dva načina. Prvo: uvaljajte u brašno, pržite do zlatno smeđe boje, stavite u šerpu i prelijte umakom, koji se priprema od umaka od luka, pirjane rajčice, uz dodatak juhe. Drugi način je profinjeniji. Sirovi kotleti stavljaju se u namašćeni štapić, posuti sitno sjeckanim peršinom i limunom. Pokrijte masnim papirom i poklopcem. Stavite u vruću pećnicu na 10 minuta. Priprema umaka: riblje juhe uzgajamo stolnim vinom, dodamo kapre. Torte napunite gravurom i ponovno ih zagrijte.
