Palačinke s mljevenim mesom i rižom: opis, recepti, fotografije

Možda oni koji ih nazivaju jednim od najvažnijihomiljene narodne delicije. Palačinke, iskonski rusko jelo, i dalje su najpovoljnija hrana i međuobrok. Postoji mnogo različitih načina za njihovu pripremu. Poznato je da domaćice pune palačinke najrazličitijim nadjevima: od slatkog svježeg sira do kiselog kupusa. Danas ćemo za vas predstaviti jedan od najpopularnijih recepata: punjene palačinke s mljevenim mesom i rižom.

Sastojci

Da biste kod kuće skuhali ukusne punjene palačinke s mljevenim mesom i rižom, morate se opskrbiti nekim ključnim namirnicama.

Nadjev od mesa pripremit ćemo od:

• 500 g mljevenog mesa (svinjetina i govedina);
• 1 glava luka;
• sol i mljeveni crni papar (po ukusu);
• kuhana riža (pola čaše).

Ići će i palačinke s mljevenim mesom i rižom (za izradu tijesta):

• 9-10 žlica vrhunskog brašna;
• 0,5 šalice mlijeka;
• 2 jaja;
• 0,5 šalice vode;
• 2 prstohvata šećera;
• sol (0,2 žličice);
• soda (na vrhu noža);
• 2 žlice. žlice biljnog ulja (za prženje i u tijestu).

Punjene palačinke s mljevenim mesom i rižom: recept za kuhanje korak po korak

Prije nego što počnete peći palačinke, morate se pravilno pripremiti. Da biste to učinili, morate osigurati da su dostupni svi potrebni proizvodi.

Prvi korak: priprema

Svatko tko želi kuhati palačinke s mljevenim mesom i rižom mora prvo sitno ili krupno nasjeckati veliki luk.

Kuhajte rižu u slanoj vodi - trebalo bi napraviti pola čaše. Događa se da početnici kuhari ne znaju pravilno skuhati rižu za nadjev. Nudimo kratki opis za njih

Kako skuhati rižu?

Riža se opere, stavi u lonac i ulijevode u omjeru 1: 1, nakon čega se doda malo soli. Prokuhajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka oko 12 minuta na laganoj vatri. Nakon ovog vremena trebali biste probati rižu. Ako je dostiglo stanje pripravnosti, maknite lonac s vatre.

Drugi korak: pripremite nadjev

Dalje, kuhanu rižu treba kombinirati s lukom i mljevenim mesom. Po ukusu joj se dodaju sol i papar. Na zadani volumen hrane stavite pola žlice soli.

Treći korak: pripremite tijesto

Izrada palačinki s mljevenim mesom i rižom (recept je ponuđen u članku) neće biti teško čak ni za početnike kuhare.

Za pripremu tijesta zagrijte mlijekododaju joj se jaja, voda, soda, sol i šećer. Potrebno je sve dobro promiješati. Nakon toga se dodaje brašno. Svaku domaćicu koja se odluči ispeći palačinke s mljevenim mesom i rižom zanima činjenica da u tijestu nema grudica. Da biste to učinili, posipajte brašno u malim obrocima dok se ne dobije konzistencija tekuće kiselog vrhnja.

Četvrti korak: pržite palačinke

Dalje, trebate zagrijati tavu i pržiti daljenjezine palačinke. Mnoge domaćice preporučuju prženje palačinki samo s jedne strane. Neki ljudi okreću palačinku nakon što je porumenila. Ako tijesto u tavi "ne odgovara", trebate dodati još brašna. Gotovi kolači slažu se jedan na drugi i ostavljaju da se ohlade, jer će palačinke s mljevenim mesom i rižom ispasti uspješne ako se napune hladno. Inače, palačinke će se slomiti kad presavijete omotnice.

Peti korak: smotajte koverte

Na prepečenu stranu palačinke stavite pripremljeno mljeveno meso (jednu žlicu) i rasporedite ga po površini. Nakon toga se rubovi palačinke omotaju, tvoreći omotnicu.

Šesti korak: konačni

Nakon svega obavljenog posla, samopržite gotove palačinke sa svih strana dok ne porumene. Prije posluživanja možete ih ukrasiti svježim povrćem ili pored njih staviti lonac s nekim zanimljivim umakom, na primjer češnjakom (za njegovu pripremu domaćica može prema svom ukusu pomiješati vrhnje, češnjak i začinsko bilje).

Kako kuhati palačinke s kefirom?

Ako se tijesto za palačinke s mljevenim mesom i rižom ne pomiješa s mlijekom, već s kefirom, ispasti će sa zanimljivim rupama i, štoviše, bit će vrlo ukusne.

struktura

Palačinke se prave od:

• 1 jaja
• 150-200 g kefira;
• 400 ml mlijeka;
• 1-2 čaše brašna (trebali biste dobiti hrskavost tekuće kiselog vrhnja);
• 0,5 žličice soli;
• 1 žlica. žlice šećera;
• 0,25 žličice sode bikarbone;
• 2-3 st. l. biljno ulje;
• oko 50 ml. kipuća voda;
• svinjska mast za prženje.

priprema

Ovaj je recept gotovo isti kao i opcijapraveći palačinke s mlijekom. Svi navedeni sastojci (osim brašna) moraju se miješati u prikladnoj posudi. Vrlo je prikladno to učiniti s mikserom. Dodajte brašno, kuhajte tijesto s kipućom vodom i ponovno temeljito promiješajte. Dodavanjem brašna postupno dovodite do potrebne gustine.

Zatim zagrijte tavu na srednje jakoj vatri ipodmažite komadom masti, nasjeckanom na vilicu. Kutlačom ulijte tijesto u posudu i pustite da se tijesto širi naginjući ga u različitim smjerovima. Tako nastaje palačinka. Hostese savjetuju da ga pržite s obje strane. Možete kušati prvu gotovu palačinku. Po potrebi u tijesto dodajte šećer, sol ili vodu. Gotove palačinke preklopite u hrpu da se ohlade.

Ulivanje domaćeg kečapa na palačinke s rižom i mesom

Ispada vrlo ukusno ako domaći kečap poslužite s punjenim palačinkama s rižom i mesom. Priprema se iz:

• rajčica (2,5 kg);
• šećer (pola čaše);
• sol (kamen, bez aditiva) - uzmite pola žlice;
• ocat (2 žlice 9 posto);
• crni papar (oko 20 graška);
• korijander (oko 10 graška);
• karanfili - (dva kom.);
• zelje (peršin, bosiljak itd.) koristi se za okus.

Rajčice operemo, ogulimo, narežemo istavite u veliku šerpu. Stavite na vatru, pustite da zavrije i kuhajte oko 20 minuta. Također možete krčkati ispod poklopca. Nakon što se rajčica skuha, protrlja se kroz sito u zasebnu posudu.

Dobiveni sok od rajčice treba stavitistaviti na srednje jaku vatru i kuhati oko sat vremena. Konzistencija gotovog proizvoda trebala bi nalikovati kečapu. Dok sok vrije, možete pripremati začine. Potrebna količina začina stavlja se na gazu ili zavoj, presavija i umače u prokuhani sok, veže za ručku posude. Posolite, dodajte ocat i šećer. Sve temeljito promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Svakako biste ga trebali kušati, ispravite ako je potrebno.

Prema recenzijama, punjene palačinke s rižom i mesom prelivene takvim kečapom imaju neobično svijetao i zanimljiv okus. Dobar tek!