Je li moguće napraviti pahuljasto, ukusno tijesto bezjaja? Bez sumnje, da! Štoviše, postoji mnogo načina za pripremanje takvog tijesta, i od peciva i od kvasca. Tradicionalno, jaja se ne dodaju, na primjer, u tijesto za kruh, a peciva i kruh od dobrih domaćica su bujni i ukusni.
Umijesiti tijesto s kvascima bez jajaza peciva i pite, trebat će vam dosta vremena, otprilike 10 minuta. Trebat će vam još sat i pol da se dignu, a nakon dva sata ukusna peciva i pite smeđi će u vašoj pećnici.
Dakle, za test će vam trebati: vrećica suhog kvasca, dvije ili više žlica šećera, sol po ukusu, pola kilograma brašna, 50 grama biljnog ulja ili otopljenog margarina i čaša kefira na sobnoj temperaturi. Iskusne domaćice preporučuju da tijesto postane puhasto i mekano, prvo napravite tijesto. Da biste to učinili, sva potrebna količina kvasca, šećera, soli i trećina brašna pomiješana je s kefirom, spremnik je prekriven ubrusom ili ručnikom i postavljen na toplo mjesto bez propuha za podizanje. Nakon 40 minuta dodajte u preostalo brašno, maslac ili margarin uzavrelo tijesto, sve dobro i vrlo temeljito promiješajte i opet ostavite da se smjesa digne, bez ometanja, bez ometanja ili prevrtanja. Nakon sat i pol, kada se tijesto povećalo za četiri ili pet puta, trebalo bi ga izrezati na male proizvode ili jednu veliku pitu s nadjevom.
Kao eksperiment, umjesto kefira, možete uzeti tekuću kiselo vrhnje. Tijesto bez jaja na kiselom vrhnju je lomljivije.
Nakon što su tijesto izrezali i od njega stvorili različite proizvode, stavljaju se na lim za pečenje, podmazani proteinima ili šećernim sirupom i moraju se ostaviti da odstoje 20 minuta prije nego što se pošalju u pećnicu.
U posljednje vrijeme sve nam više značepostaje promatranje posta i pripreme raznih vitkih jela. Tijekom tog razdoblja prave se pite od posebnog mršavog tijesta koje ne sadrži životinjske proizvode poput jaja, mlijeka i maslaca. Postoji slično tijesto, i bez kvasca i bez kvasca. Štoviše, oni koji slijede njihovu figuru mogu koristiti proizvode napravljene od mršavog tijesta, ne samo tijekom posta, već i tijekom cijele godine, jer su manje hranjivi i više dijetni.
Tijesto bez jaja i mlijeka zamijesiti kvascemna sljedeći način. Kilogram prosijanog brašna pomiješan je s vrećicom instant kvasca, dodaje se čaša ili jedna i pol čaša tople vode, sol, šećer po ukusu i pola čaše biljnog ulja. Svi sastojci se pomiješaju vrlo temeljito. Što duže tijesto mijesite, bolje se uklapa i peciva su lakša i lepršavija. Tijesto se pusti da se diže dva puta. Nakon prvog porasta, ponovo se promiješa i ostavi još jedan sat na toplom mjestu. Tijesto, koje se diglo drugi put, reže se na torte ili pljeskavice.
Da biste napravili tijesto bez kvasca bez jaja,mlijeko i maslac, čaša tople vode i pola čaše biljnog ulja pomiješaju se u posudi, dodaju se sol i šećer po ukusu. U ovu smjesu postepeno se dodaje prosijano brašno. Da tijesto ne bude jako gust, ali ni previše tekuće, trebat će vam oko dvije čaše brašna. U procesu miješanja dodajte u tijesto žličicu sode razmućenu ocatom. Dobro pomiješan, lako pada iza ruku, postaje mekan i elastičan.
Tijesto bez jaja najbolje se koristipečenje otvorenih pita, jer je po ukusu i gustoći slična pecivu. Vrlo je dobro koristiti ga za izradu čokoladnih medenjaka. Da biste to učinili, tijekom postupka kuhanja u brašno morate dodati kakao, cimet, mljeveni klinčić i kardamom, te uzeti malo manje brašna nego što je potrebno prema receptu, kako bi se tijesto pokazalo tekućim. Po želji, tijesto bez jaja možete dodati u orahe ili grožđice.
