Odresci od tune: recepti sa fotografijama

Hranjiva vrijednost tune poznata je već jako dugo.Ova riba iz obitelji skuša sadrži potpuni skup vitamina, minerala i masnih kiselina potrebnih za pravilno funkcioniranje mozga i prevenciju tumora. Sadržaj proteina u tuni je veći nego u drugim ribama.

Po izgledu i ukusu riba nalikuje mesu iZbog velike količine mišićnog tkiva, dobiva se vrlo ukusan odrezak od tune. Recepti s fotografijama i kuhanje korak po korak dostupni su u našem članku. Ovdje ćemo predstaviti originalne verzije Jamieja Olivera i Julia Vysotskaya.

Tajne kuhanja odreska od tune

Sljedeće tajne pomoći će vam da pripremite ukusan odrezak od tune:

1. Kvaliteta pripremljenog jela uvelike ovisi o svježini ribe. Steak bi trebao imati svijetlo ružičastu jednoličnu boju. Smeđe mrlje na ribama mogu ukazivati ​​na to da nije dovoljno svježa.
2. Da biste napravili tunu sočnijom, prije jela biftekkuhanje se preporučuje marinirati. Za marinadu možete koristiti sojin umak, maslinovo ili sezamovo ulje, sok od naranče, med, đumbir, limunov sok i bilo koje začine.
3. Za mariniranje tune potrebno je 30 minuta do 2 sata. Što duže riblji kiseli krajevi izgledaju sočniji.
4. Optimalna debljina odreska je 2,5-3 cm.Tako će riba zadržati svoju sočnost i ne biti suha. Svijetlo ružičasta boja unutar bifteka i svijetlosmeđa oko rubova - to bi trebao izgledati savršeno kuhan odrezak od tune. Recepti za kuhanje ribe usmjereni su na očuvanje njegove sočnosti i naglašavanje okusa. Njihove najbolje mogućnosti predstavljene su u nastavku.

Pečena tuna (odresci): recepti sa fotografijama

U ribi pečenoj u pećnicimaksimalna količina vitamina i minerala. Zbog toga se na ovaj način preporučuje kuhanje tunjevine. Recepti u pećnici (zahvaljujući njima svaka novakinja može obitelj usrećiti odrescima) detaljno opisuje cijeli proces od trenutka kiselog previjanja do izravnog kuhanja. Ispod su tri takva recepta.

1. Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam 4svježi odrezak optimalne debljine. Za početak, u dubokom tanjuru priprema se marinada od meda i limunovog soka, sojinog umaka (3 žlice. Svaki) i papra. Zahvaljujući sojinom umaku, sol se ne dodaje u marinadu. Odresci se slože u jednom sloju, preliju marinadom i pokriju poklopcem 20 minuta. Zatim se riba položi na foliju, prelije marinadom i zapeče. Vrijeme kuhanja u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva, 15 minuta je u zatvorenoj foliji i još 10 minuta nakon tiskanja lista.
2. Tuna je uvijek sočna i nježna,kuhani u pećnici u foliji. Prema receptu, odresci se suše papirnatim ručnikom, trljaju se mješavinom soli i papra i raspoređuju na lim folije podmazanu biljnim uljem. Prije pečenja odresci se preliju limunovim sokom. Nakon toga svaki list folije treba čvrsto zatvoriti i položiti praznine na lim za pečenje, nakon što na njega naliti malo vode. Tuna u foliji peći će se u pećnici otprilike 30 minuta na 180 stupnjeva.
3. Odresci tune (800 g) utrljavaju se mješavinom soli,papar i začini za ribu (po 1/2 čajne žličice) i stavite u posudu za pečenje. Odresci se posipaju nasjeckanim češnjakom (3 režnja) i preliju biljnim uljem (120 ml). Nadalje, obrazac je prekriven poklopcem (ili folijom) i poslan u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 10 minuta. Zatim bifteke prebacite na drugu stranu i nastavite peći još 10 minuta.

Biftek na žaru

4 odreska na žaru za roštiljtežine 180 g svaki i 2 cm debljine trljaju se češnjom zdrobljenog češnjaka i soli. U zasebnoj zdjeli pomiješajte svježi bosiljak, por (svaku 1/4 šalice), crnu i ljutu papriku. Zatim se rešetka za roštilj podmazuje biljnim uljem i svaki red odreska od tunjevine položen je na njega. Recepti na roštilju zahtijevaju brzo kuhanje ribe, kao u tavi, ne više od 2,5 minute s jedne i s druge strane. Inače, ako se tuna zadrži na vatri, odrezak može postati previše suh.

Spremnu ribu treba prebaciti na tanjur. Šlag na masnoći (1/4 šalice), kombinirajte s majonezom i začinskim biljem. Zalijte odreske umakom i poslužite.

Odresci od tune u tavi: recept za sezam

Tuna u tavi može dobiti najmanjesočan ako ga skuhate u tijestu za usitnjavanje sezamovih sjemenki. Odresci tune, čiji recepti uključuju prženje ribe u tavi, prije kuhanja moraju se marinirati najmanje 30 minuta.

Za kiseljenje, sušeni odresci (500 g)Preliveno mješavinom rižinog octa, umaka od soje (po 3 žlice) i sezamovog ulja (1 žlica). Nakon pola sata moraju se izvaditi iz marinade, osušiti, uvaljati u pohanje od sjemenki sezama s obje strane i pržiti na mješavini maslinovog i sezamovog ulja (po 2 žlice) par minuta s jedne i s druge strane . Gotova tuna trebala bi zadržati vruću ružičastu boju iznutra i svijetlu izvana.

Jamie Oliver Tuna odrezak

Poznati engleski kuhar Jamie Oliversugerira izradu odreska tune u tavi (običnoj ili na žaru). Prije prženja, autor recepta ribu debljine 2 cm trlja začinjenom smjesom koja se sastoji od prstohvata soli i papra, korijandera (1 žličica), komorača (1/2 žličice). Svi začini temeljito se mljeve u mužaru i utrljavaju u odrezak tune.

Recepti za grill ribu nisuuključuju prženje odreska na ulju. Tuna se jednostavno poprska maslinovim uljem s obje strane, a sama površina tave treba biti dobro vruća i suha. Odrezak se prži na tavi 1,5 minute s obje strane, premjesti na tanjur, još jednom poškropi uljem i limunovim sokom. Nakon toga tuna se može poslužiti.

Odrezak od Julije Vysotskaya

Yulia Vysotskaya priprema odrezak od tune na jastukuod graha i pesto umaka. U procesu kuhanja, prije svega, ona skuha grah (200 g), dodajući u vodu stabljiku rajčice, luka i celera. Tada se voda ocijedi, a povrće baci. Zatim se priprema pesto umak od prženih pinjola (šaka), limunovog soka (1/2 kom.), Sitno naribanog parmezana (50 g), nasjeckanog češnja češnjaka, hrpe peršina i bosiljka. Svi sastojci se melju s maslinovim uljem (2 žlice) dok ne postanu glatki.

Također za jelo koje trebate roštiljatitrake slanine (100 g), a zatim nasjeckajte i umiješajte grah i pesto. I posljednje, ali ne najmanje važno, tuna se peče na roštilju i položi na vrh jastuka graha s umakom.