Razmišljate o svom blagdanskom meniju?Riblji odrezak može biti izvrsno rješenje za svečanu večeru ili romantičnu večeru u dvoje. Nemojte misliti da je ovo jelo previše trivijalno. Nimalo, napraviti riblje odreske nije nimalo lakše nego napraviti meso. Morat ćete se poigrati i izborom sastojaka i postupkom. Ali kakav je rezultat!
Mnoge vrste ribe pogodne su za kuhanjeodresci. Ali prilikom odabira glavnog proizvoda, trebali biste se sjetiti nekih značajki. Dajte prednost onim sortama koje imaju gustu, stabilnu strukturu i malo kostiju. Za kuhanje ribljeg odreska u tavi savršeni su tunjevina, losos, som, pastrva, pilengas i mnoge druge vrste. Odresci se smatraju veličinom dlana ili nešto manjim.
Oštrite veliki ravni nož prije početka radabez usitnjavanja. Uska tanka također može biti korisna za glodanje. Mnogi kuhari savjetuju da ne otvaraju trbuh ribe ako je želite urezati za odreske. Trbušni mišići sadrže puno masnoće, a ako se napravi rez, brzo će se otopiti tijekom prženja. Sadržaj na trbuhu je lakše očistiti nakon rezanja na odreske.
Uklonite sve ljuske, osušite kožu ručnicima.Stavite ribu na drvenu dasku za rezanje i odvojite glavu. Izrežite na dijelove. Riblji odrezak obično se pravi debljine oko 1,5 cm i priprema u dijelovima prema broju gostiju.
Zadatak marinade je punjenje pulpe mirisimazačina i ubrzati postupak kuhanja. Mnogi kuhari kratko vrijeme mariniraju komade prije nego što počnu pržiti riblji odrezak. Ribu nemojte zaliti octom, miris će nadvladati njezinu prirodnu aromu. Bolje koristite sok od limuna, soja sos, začine.
Dodatna sol također nije najbolja opcija. Soli samo gornji sloj mesa, dok srednji ostaje neslan. Ali morska krupna sol najbolje je rješenje za pripremu odreska.
Sljedeći recept za marinadu može se uzeti za osnovu i dopuniti vašim omiljenim sastojcima po vašem nahođenju. Trebat će vam:
Pomiješajte suhe sastojke, istrljajte njima odreske.Stavite ribu u posudu u jednom sloju, trljajte iglicama ružmarina. Prekrijte limunovim sokom i maslinovim uljem, ravnomjerno raspoređujući tekućinu. Nakon 15 minuta okrenite odreske i pustite da odstoje još 15 minuta. Ovako marinirani komadići mogu se peći na ugljenu ili u pećnici, kuhati u multivarku i dvostrukom kotlu i, naravno, pržiti na tavi.
Većina modela ovih tavapodrazumijevaju mogućnost kuhanja hrane bez upotrebe ulja. No, mnoge iskusne domaćice sigurne su da mala količina maslinovog ulja daje lijepu koru. Ne samo da je dobrog okusa, već vam omogućuje i da "zatvorite" sokove i masnoću unutar komada, sprječavajući ga da istječe van. Dodajte otprilike žlicu maslinovog ulja prije pečenja ribljeg odreska.
Recept s fotografijom omogućuje razumijevanje kakopovršina komada pečenog u rebrastoj tavi izgleda lijepo. Da biste dobili isti rezultat, prvih 5-7 minuta pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri. Za to vrijeme riba će se kuhati na pari. Zatim uklonite poklopac i dodajte plin - ovo će ispeći lijepu koru. Ako ulje i mast koja curi počnu previše prskati, prekrijte posudu posebnom mrežicom.
Takva su se jela na tržištu pojavila relativnonedavno, ali već je uspio steći brojne obožavatelje. Ako vam je na raspolaganju ovo predivno jelo, svakako kuhajte riblji odrezak u plinskoj gril tavi.
Proizvodi u takvoj tavi složeni su u jedansloj ili izravno na rešetku, ili prvo umotan u foliju. U drugom slučaju odresci će biti sočniji i mekši, u prvom će se slučaju dobiti izraženija kora.
Možete staviti rešetku s ribom ipovrće: patlidžan, mrkva, paprika, luk. Možete ih poslužiti uz ribu kao prilog. Vrijeme kuhanja u prosjeku će trajati 20-25 minuta.
Riblji odrezak svečano je jelo.Vrijedno je odabrati dostojan dodatak tome. Ako nemate priliku pametovati nad prilogom, možete poslužiti i obični pire krumpir ili kuhanu rižu. Dobra tjestenina također će uspjeti.
Izvrsni dodatak mogu biti pečene bijele ili zelene kašice od šparoga, brokule ili zelenog graška, povrće na žaru. Umake poslužite uz ribu: tartar, soju, bešamel ili bijeli sir.
Ljeti uopće možete bez vrućeg. Riblji odrezak možete poslužiti uz svježe sezonsko povrće i masline. Ne zaboravite na ukusni bijeli ili raženi kruh.
