"Denver" (odrezak): opis, savjeti za kuhanje, recepte

Vjerojatno ne u svijetu takvog čovjekatko bi odbio odrezak. Pečeni komad mesa iz najboljih vrsta govedine se lako priprema, ali ovdje ne možete bez preporuka. Postoji nekoliko vrsta odrezaka, ovisno o tome iz kojeg je dijela životinje izrezano meso. Jedan od njih je Denver Steak.

"Denver": odrezak iz kojeg dijela govedine?

Odresci se mogu kuhati ne samo od skupihposjekotine kao što su riblje oko (iz subskapularne regije trupa, s velikim brojem masnih slojeva), greben (iz lumbalne regije) ili goveđa usna. Ništa manje ukusno je meso lopatice (lopatice), leđa životinje (pištanje) ili vrat. Ovo su alternativni rezovi. Takvo je meso niže u klasi, ali se može kuhati kao i elitna riba.

Odrezak iz dijela oštrice vrata postao je nežan, što je inherentno mramornom mesu, mora sazreti. Minimalno razdoblje za to je 21 dan, optimalno 30 dana.

Denver steak (Miratorg): značajke kuhanja

Proizvođač govedine broj 1 u RusijiAgrobiznis holding "Miratorg" bavi se proizvodnjom alternativnih rezova, uključujući one iz vrata životinje. Iz ove pulpe se kuha Denver - odrezak, čija je fotografija prikazana u nastavku. Minimum vremena i sastojaka dat će nevjerojatan rezultat koji će oduševiti i gurmane.

Prije nego što odrežete meso na odreske, trebateizbrisati papirnatim ručnikom (suho). Ni u kojem slučaju se ne smije prati prije kuhanja. Odrežite odreske preko vlakana, debljine 2,5-3 cm, ne morate unaprijed soliti i papariti, inače će se meso pokazati tako sočno.

Разогреть, даже раскалить сковороду (обычную или roštilj). Za kuhanje Denvera, odrezak treba peći 3 minute na svakoj strani. Zatim stavite gotov komad mesa na tanjur i pustite ga da "sazrije" 5 minuta. I tek nakon toga odrezak možete začiniti solju i paprom. Bon appetit!

Kako kuhati Denver odrezak na roštilju

Za kuhanje odrezaka iz neradnog dijelavrat na roštilju će trebati gotovo iste sastojke kao i za prženje u tavi. Što trebate kupiti unaprijed, ako želite kuhati odrezak "Denver"? Odrezak težine 300 g svaki - 4 komada, maslinovo ulje, sol, papar.

1) Zamotajte odreske od svježeg mesa u pergamentu (za pečenje) i pošaljite u hladnjak najmanje 24 sata.

2) Nekoliko sati prije kuhanja potrebno ih je osušiti papirnatim ručnikom, utrljati maslinovim uljem na obje strane i omotati folijom.

3) Kada ugljen u roštilju dobro izgori, rasporedite gaodreske na namazanom roštilju i pržiti 2 minute sa svake strane do srednje pečene. Temperatura mesa bi trebala biti točno 60 stupnjeva. Da bi se to utvrdilo, bolje je koristiti elektronski termometar za hranu (sonda).

4) Uklonite rešetku s gotovim mesom iz ugljeva i stavite odreske na tanjur, pokrivajući folijom 3-4 minute.

"Denver" - odrezak (recept prikazano gore), što je vrlo sočno. Srednje pečenje (srednja) u sredini čini ga osjetljivim, sa svijetlo ružičastim sokom iznutra.

Preporuke za kuhanje odrezaka u Denveru

Odrezak "Denver" je jednostavan za kuhanje, ali to nije uvijek moguće donijeti okus mesa do savršenstva. Jednostavne preporuke pomoći će da se to postigne.

1. Odrezak prije kuhanja treba unaprijed ukloniti iz hladnjaka tako da je meso na sobnoj temperaturi.
2. Odrezak ne smije biti mokar. Ako se meso prethodno osuši papirnatim ručnikom, na njemu će se brzo formirati rudna kora, au njoj će ostati sočna.
3. Posuda bi trebala biti vruća. Nakon što se kora formira, požar se mora smanjiti.
4. Odrezak se najbolje slane nakon prženja, tako da meso zadržava svoju sočnost.
5. Odrežite odrezak od vatre za 2-3 stupnja do željene temperature (meso srednjeg pečenja prebacite na ploču na 58 stupnjeva).
6. Prije posluživanja jelo treba "dozrijevati" na tanjuru 5 minuta. Za to se preporuča pokriti folijom.

Pridržavajući se jednostavnih pravila, možete kuhati vrlo ukusan odrezak, ne lošiji od onih koji se poslužuju u restoranu.