Drevna hinduska mudrost ostavila nam je izreku očinjenica da je kiselo mlijeko jamstvo dugovječnosti. Osim toga, to je i ekonomično. Ne izlijte mlijeko kada osjetite da ima drugačiji ukus. Zdrave bakterije brzo rastu u takvom proizvodu. Kiselo mlijeko koristi se za pripremu sira i jogurta, posebno puštanja kolonija mikroflore u svježi proizvod. Liječnici su bili prvi koji su potkrijepili koristima kefira. Godine 1908. počeo ga je dostavljati u bolnicu Botkin u Moskvi. Osim jogurta i sira, kiselo mlijeko se može koristiti za pravljenje palačinki, palačinki, krafni i domaćih pita. Pročitajte recepte za sve ove ukusne i zdrave slastice u ovom članku.
Tijesto za takav kruh ne trebaostavite da nabubri. Peciva se također mogu ispeći prije doručka kako biste ih poslužili s medom, džemom ili Nutellom. Iako su recepti za tijesto na kiselom mlijeku vrlo brojni, ovaj je najjednostavniji. U posudu ulijte 2 šalice brašna, pomiješajte ga s 2 žlice praška za kolačiće. Po vrhu rasporedite 120 grama tvrdog maslaca. Sve to nasjeckamo vrlo oštrim nožem u mrvice. Dobivenu smjesu oblikujemo klizačem, napravimo depresiju na vrhu i u nju ulijemo čašu masnog kiselog mlijeka. Zamijesimo tijesto, oblikujemo peciva. Topli lim za pečenje namažite margarinom. Tamo smo stavili svoj kruh. Pečemo ih na temperaturi od 230 stupnjeva oko dvadesetak minuta.
Prvo napravite tijesto.U dubokoj posudi, u kojoj možete raditi kao mikser, pomiješajte čašu kiselog mlijeka i granuliranog šećera. Dodajte žličicu keksa u prahu ili sodu bikarbonu ugašenu octom. Umutite dva jaja odvojeno, pažljivo stavite u mliječnu masu. Mi malo više radimo s mikserom. Pomiješajte dvije čaše brašna s vrećicom vanilin šećera. Postepeno miješajte dva glavna sastojka kako biste izbjegli nakupljanje. Ne brinite se da tijesto izlazi tanko, samo upotrijebite dublju posudu za pečenje. Premažite ga margarinom ili prekrijte papirom za kuhanje. Ulijte polovicu tijesta. Na površinu stavite komade bilo kojeg voća ili bobičastog voća. Prelijte preostalim tijestom. Voćnu pitu trebate peći u kiselom mlijeku oko pola sata na temperaturi od 180-190 0C. Kad se proizvod ohladi, možete ga podmazati nekom vrstom kreme ili jednostavno posuti šećerom u prahu.
Mali kolačići na kefiru ili jogurtuispasti vrlo nježni. Jednostavno ih je napraviti kao lijenu pitu od kiselog mlijeka. Pomiješajte jednu i pol čašu brašna s 50 g šećera, vanilijom, dvije žlice praška za pecivo za tijesto. Istucite jaje u posebnoj posudi, pomiješajte ga s čašom kiselog mlijeka, u koje prije toga ulijemo tri žlice biljnog ulja. Ogulite dvije srednje velike jabuke narezane na male kockice. Orašasti plodovi (bilo koji), zdrobite. Kombiniramo sve sastojke, mijesimo dok ne postane glatko. Silikonske kalupe za muffine napunimo za dvije trećine. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Muffine pečemo dvadesetak minuta. Također se nakon kuhanja mogu posuti šećerom u prahu pomiješanim s cimetom.
Za pečenje se može koristiti kao biskvit,i kvasno tijesto u kiselom mlijeku. Evo recepta za sigurnu podlogu za krafne. Umutite tri jaja, polako dodajte pola litre kiselog mlijeka. Ulijte čašu tople prokuhane vode. U ovoj masi otopite žličicu kvasca. U dijelove ulijte kilogram brašna. Dobit ćete lagano tijesto koje treba ostaviti na toplom mjestu sat vremena. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili fritezi. Podmažite i dlanove masnoćom. Od tijesta oblikujemo krafne i bacamo ih da se prže dok ne porumene. Stavite gotove proizvode na sito da se ocijedi višak masnoće. Kad se krafne ohlade, uvaljajte ih u šećer u prahu.
U kiselom mlijeku možete kuhati raznedomaće pite. Recepti nam nude opcije za kvasac, maslac, biskvitno tijesto. Ali što je s onim ljudima koji vole pečenje, ali ne mogu podnijeti jaja? Evo recepta posebno za njih. Zagrijte pola litre kiselog mlijeka na sobnoj temperaturi. Dodajte žlicu soda od živog vapna, pola čaše suncokretovog ulja, paketić vanilije, 150 grama šećera i izdašnu prstohvat cimeta. Istucite mikserom sve ove sastojke dok se ne dobije homogena zračna masa. Zatim postupno dodavati 0,5 kg brašna. Nastavljamo tući tijesto. Konzistentno bi trebao nalikovati masnom kiselom vrhnju. Unaprijed poparimo sto grama grožđica, isperemo, dodamo tijestu, koje zatim možemo ostaviti pola sata na toplom mjestu. Zagrijte pećnicu na 180 C. Podmažite kalup za torte s malom količinom suncokretovog ulja. Tamo ulijte tijesto. Veliki kolač peče se oko sat vremena, mali muffini oko 25 minuta. Kao i uvijek uvijek spremnost provjeravamo šibicom - ako je tijesto zalijepljeno za drvenu ivericu, znači da je proizvod još uvijek vlažan. Ostavite gotovu pečenu hranu u obliku deset minuta, a zatim izvadite da se ohladi na rešetki.
Još jedna mogućnost za brzi desert.Pomiješajte dvije šalice brašna s vanilin šećerom i praškom za pecivo. Oblikujemo tobogan, prstom na vrhu napravimo "krater". Umutite dva jaja s čašom granuliranog šećera. Razrijedimo u 250 ml kiselog mlijeka. Polako ulijte ovu smjesu u udubljenje. Zamijesite tijesto od ruba tobogana do sredine. Stavite peći na temperaturu od 180 stupnjeva. Pleh lagano podmažite ili prekrijte papirom za kuhanje. Širimo 300 grama bobica. Možete koristiti ne samo svježe ubrane usjeve, već i smrznute trešnje, pa čak i od kompota. Napunite bobice tijestom. Takva pita u kiselom mlijeku peče se oko pola sata ili 45 minuta. To ovisi o veličini lima za pečenje i, shodno tome, debljini sloja tijesta.
U principu, bilo kojivoće - kruška, marelica, šljiva. Ali s jabukama pita ima bolji okus, izgleda poput šarlote. Prvo umutite dva jaja s čašom granuliranog šećera. Ulijte 250 ml jogurta ili masnog kefira. Opet radim kao mikser. Prosijte kroz sito dvije i pol čaše brašna pomiješanog sa žlicom sode. Povremeno nastavimo miješati smjesu. Tijesto treba ostati prozračno, malo tekuće, poput guste pavlake. Ogulite veliku jabuku, ogulite voćne mahune. Narežite pulpu na male kockice i zamijesite tijesto. Lim za pečenje ili posudu za pečenje namažite uljem i lagano pospite brašnom. Narežite drugu jabuku na lijepe kriške. Izlijte tijesto na lim za pečenje. Vrh ukrasite kriškama voća. Pitu od jabuka s kiselim mlijekom treba peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta na 180 stupnjeva. Nakon što se malo ohladi, možete ga narezati na dijelove.
Narežite pulpu od dvije velike jabuke na malekocke. Pospite ih limunovim sokom da ne pocrne. Dodajte šaku grožđica opranih u vrućoj vodi. U zasebnoj posudi pomiješajte dvije šalice brašna, tri četvrtine šalice šećera, prstohvat soli, paketić vanilije i keks u prahu. U treću posudu umutite jedno ili dva jaja. Razrijedite čašom kiselog mlijeka s dodatkom 3-4 žlice biljnog ulja. U ovu smjesu ulijte brašno s aditivima. Zamijesite tijesto. Dodajte jabuke s grožđicama. Sve dobro promiješajte. Tijesto širimo u podmazanom obliku s uljem za kuhanje. Za posipanje kombinirajte šećer s cimetom. Svečanu pitu od kiselog mlijeka s jabukama treba peći zagrijanu na 200 okoIz pećnice otprilike pola sata. Zatim ostavite da odstoji dvadesetak minuta. Usput, slična pita može se napraviti s breskvama, višnjama bez koštica i šljivama.
Prvo umijesite spužvasto tijesto u kiselo mlijeko. Da biste to učinili, morate zagrijati 275 ml jogurta na 40 okoIZ.U njoj otopite žlicu šećera i vrećicu (7 g) suhog kvasca. Stavimo tijesto na toplo mjesto četvrt sata kako bi puhnulo. Kad se na površini kiselog mlijeka pojavi pjenasta kapica, prosijte 370 grama brašna s prstohvatom soli. Dodajte dvije žlice biljnog ulja. Mijesite deset minuta, dok ne izađe mekano, ljepljivo tijesto. Ostavljamo sat i pol na toplom mjestu. Zatim mijesimo i pustimo da odstoji još 45 minuta.Kada se tijesto utrostruči, počinjemo oblikovati kiflice. Podmažite lim za pečenje i dlanove biljnim uljem. Podijelite tijesto na deset dijelova, iz svakog razvaljajte kuglu. Stavili smo lepinje na lim za pečenje, prekrili salvetom. Uključujemo pećnicu na 200 okoC. Kad se zagrije na željenu temperaturu, namažite vrh lepinja s malo razmućenim jajetom. Pospite sjemenkama bundeve ili sezama i pecite 15 minuta.
