Gotovo svi na stolu imaju ovoproizvod poput rajčice. Uključuje se u salate, prva i druga jela, umake itd. Danas mnoge domaćice ne mogu zamisliti gozbu bez ukusne i zdrave rajčice. To ne čudi jer su blagodati ovog proizvoda znanstveno dokazane. Dakle, sadrži glukozu, fruktozu, vitamine, mineralne soli, fitoncide i druge elemente i tvari koji sprečavaju razvoj tromboze, djeluju protuupalno i antibakterijski. Možda zato svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu ovog povrća, kao i mnoge načine pripreme za zimu, kao što je, primjerice, kiseljenje rajčice bez sterilizacije. Naravno, nitko nije zadovoljan već postignutim, jer uvijek postoji želja da se isproba nešto novo. Danas ćemo razmotriti nekoliko načina za očuvanje rajčice bez sterilizacije.
Sastojci: rajčica, češnjak i piment, sol i šećer, ocat i biljno ulje.
Za marinadu: za tri i pol litre vode uzmite jednu i pol čašu šećera, dvije žlice soli, jednu i pol čašu stolnog octa.
priprema
Prije kiseljenja rajčice za zimu,potrebno ih je pravilno odabrati. Za to su prikladne rajčice mesnatih sorti, prilično jake i nezrele. Prvo se operu, prerežu na pola. Ogulite češnjak. Na dno limenki stavljaju se dva češnja češnjaka, pet graška aleve paprike, rajčice se režu, sve se prelije kipućom vodom, pokrije poklopcem i ostavi deset minuta. U međuvremenu se priprema marinada. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i tek tada dodajte ocat.
Deset minuta kasnije ocijede se iz staklenki rajčicevode i napunite ih marinadom, dodajte jednu žlicu biljnog ulja u svaku litarsku teglu i smotajte. Spremnik koji sadrži ukiseljenu rajčicu (kuhanu bez sterilizacije) prevrne se poklopcima i ohladi.
Sastojci: za tri limenke od dvije litre, tri kilograma zrelihrajčica, tri luka i mrkva, devet listova grožđa, dvanaest listova trešnje; dvanaest listova ribiza, jedna svežnja peršina, dvanaest češnja češnjaka, kao i dva lista lovora, dvanaest crnih grašaka i osam paprika graha, četiri žlice soli i dvjesto pedeset grama stolnog octa, tri i pol litre voda.
priprema
Počinje mariniranje rajčice bez sterilizacijes tim što se voda dovede do vrenja. Mrkva se reže na tanjure, a luk na kolutiće. Na dno svake staklenke položi se lišće grožđa, ribiza i trešnje, stave se dva češnja češnjaka izrezana na tanjure, luk, mrkva, peršin i rajčica. Staklenke se preliju kipućom vodom i ostave dvadeset minuta.
Sol i šećer, lovorov list, zrna papra dodaju se u vodu, prokuhaju i doda ocat.
Rajčicu mariniramo bez daljnje sterilizacije.Dakle, s vremenom se voda ispušta iz limenki i prelije vrućom otopinom soli, smota i stavi ispod pokrivača s poklopcima dok se ne ohlade.
Sastojci: rajčica, grozd, grozd, lišće hrena, kopar, sol i šećer, kao i zrna papra, ocat.
priprema
Prije kiseljenja rajčice bezsterilizacija, potrebno je isprati povrće, grožđe i začinsko bilje. Na dnu čistih limenki raširi se kopar, lišće hrena, sloj rajčice, zatim sloj grožđa i tako dalje. Voda se kuha u posudi, staklenke se preliju i ostave petnaest minuta. S vremenom se voda iz limenki ulije u lonac, doda sol i začini, doda ocat i zakuha. Rajčice se preliju vrućom marinadom i smotaju. Spremnik se prevrne i pokrije pokrivačem dok se ne ohladi. Ukiseljena rajčica spremna je bez sterilizacije!
Sastojci: rajčica, luk, peršin, lišće hrena i ribiza, piment.
Za marinadu: za jednu litru vode uzmite tri žlice šećera, jednu žlicu soli, osamdeset grama stolnog octa, jednu žlicu biljnog ulja.
priprema
Prije kiseljenja rajčice za zimu,potrebno je temeljito isprati rajčicu i izrezati na četiri dijela, luk - na pola prstena. Lišće hrena i ribiza, začini stavljaju se u pripremljene staklenke, zatim se slojevi rajčice i luka polažu kipućom vodom i inzistiraju petnaest minuta pod zatvorenim poklopcem. U međuvremenu se priprema marinada. Da biste to učinili, stavite sve sastojke u vodu, prokuhajte i na kraju dodajte ocat.
Voda se ocijedi od rajčice i prelije marinadom,dodajte žlicu biljnog ulja i zarolajte čistim poklopcima, okrenite limenke i ohladite. Ukiseljena rajčica može se dugo skladištiti bez sterilizacije.
Sastojci: za jednu litru staklenke rajčice, dva lista lovora, petnaest aleve paprike graška, jedna žlica sjemenki gorušice.
Za marinadu: za jednu litru vode uzmite sto pedeset grama octa, četrdeset grama soli i sedamdeset grama šećera.
priprema
Počinje mariniranje rajčice bez sterilizacijeiz činjenice da se papar, lovorov list, sjeme gorušice i oprana rajčica stavljaju u čiste staklenke. Valja napomenuti da senf rajčici ne dodaje začin, pa ih djeca također mogu koristiti. Dakle, tada je pripremljena marinada. Da biste to učinili, svi se sastojci miješaju i kuhaju dvadeset minuta. Zatim se rajčica prelije vrućom slanom vodom i smota, okrene naopako poklopcima i ohladi. Ne brinite se zbog puno octa, jer će se dio raspršiti kad se prokuha.
Kiseljenje rajčice (recepti bez sterilizacije) omogućuju dobivanje proizvoda koji se izvrsno slaže s prženim krumpirom, mesnim jelima, žitaricama itd.
Sastojci: nezrele duguljaste rajčice, lišće hrena i ribiza, luk, papar "Ogonyok".
Za marinadu: za jednu litru vode uzmite sto pedeset grama octa, pedeset grama soli, osamdeset grama šećera, deset klinčića, deset graška crnog i aleve paprike, pet listova lovora.
priprema
Počinje mariniranje rajčice bez sterilizacijes tim da se rajčica dobro opere. Na dno svake staklenke stavite lišće ribiza i hrena, rajčice, velike komade luka, po jednu ljutu papriku. Posebno prokuhajte vodu za marinadu, dodajte sve gore navedene sastojke i kuhajte petnaest minuta. Nakon toga, rajčica se prelije vrućom slanom vodom, spremnik se zatvori i ostavi da se čuva na hladnom mjestu. Takve rajčice poslužuju se uz glavna jela, režući ih na nekoliko dijelova, posipajući prstenovima luka i prskajući biljnim uljem.
Dakle, postoji puno recepata za kuhanje rajčice za zimu. Koju odabrati sam, svatko sam odlučuje. U svakom slučaju, ukiseljena rajčica ukusna je i apetitna.
