Džem od šljiva: brzi recept

Šljiva, ili kupina, - bobicadivno. Kad je potpuno zreo, med je slatkast, blago zelenkast - s laganom kiselkom. Tamna, ružičasta ili bijela - jednako može poslužiti kao odličan svježi desert i prekrasna delicija u obliku džema, džemova, žele, kompota. A zimi - hostese to vrlo dobro znaju - svako zavrtanje ide s praskom, pogotovo slatkiši.

Obični džem od šljiva

Pokušajmo kuhati najčešće za početakdžem od šljiva. Recept sadrži samo tri sastojka: bobice, šećer i limunov sok. Proporcije: šljiva i šećer - 1: 1, sok od pola velikog limuna (pola kilograma bobica). Prvo trebate sami obraditi murvu: riješiti je, ukloniti nečistoće, otkinuti korijenje, isprati ispod slavine ili spustiti kolac s bobicama u zdjelu s vodom. Bolje je to učiniti s rukavicama, jer tamne bobice mogu dugo mrlje na rukama. Sada možete početi praviti džem od šljiva. Recept je sljedeći: plodovi murve sipaju se u široku emajliranu, ili još bolje, bakrenu posudu ili tavu i stavljaju na srednje jake vatre. Pod utjecajem topline počinju lučiti sok. U to vrijeme redovito miješajte bobičastu masu kako ne bi izgorjela. Tekućina može ključati, pušta se puno pjene - pazite da je uklonite. Kuhajte dok bobice ne isplivaju i ne rasporedite se po zdjelici. U ovom trenutku, vatru možete malo povećati i donijeti naš džem od šljiva od vrenja. Sada recept propisuje unošenje šećera (postepeno, bez zaborava da promiješate) i limunovog soka. Malo smanjite vatru i miješajte sadržaj dok se šećer ne otopi. Potom je ponovno dovedite do vrenja i kuhajte na ovaj način oko 10-15 minuta. Nakon toga, u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke ulijte kipući džem od šljiva. Recept preporučuje da ih odmah razvaljate, stavite naopačke za jedan dan, zamotate tako da se kapci bolje "uhvate", a zatim ih pošaljete na police u ormaru ili podrumu. Tako pripremljeni džem može se čuvati na hladnom, nepristupačnom mjestu najmanje 2 godine. Iako će, vjerujte mi, raspasti za nekoliko mjeseci - vrlo ukusno!

Svileni pektinski jam

Za neke može čista marmelada od šljivaizgledaju tekuće. Pektin ili želatina obično se koriste za zgušnjavanje. Kada koristite pektin, uzima se mala količina bobica - ne više od 0,8 - 1 kg. Da bi masa bila homogena, bobice morate samljeti miješalicom. Ovim preliminarnim pripravkom oslobađa se i prirodni pektin koji se nalazi u samoj muljevici, a tada će se tvornički proizveden pektin morati dodati u manjoj količini. Doziranje se obično piše na pakiranjima, stoga slijedite upute. Uzimate toliko šećera od bobica, odnosno 200 g manje. Dakle, dodajte pektin polovici potrebne količine šećera, muljevi se pomiješaju s njima. Recepti s ovim sastavom sastojaka sugeriraju da se radni komad kuha 10 minuta na srednje jakoj vatri. Sjetite se miješati i posipati pjenu. Kad je džem prokuhao, dodajte šećer i kuhajte na jakoj vatri još 5 minuta. Uklonite pjenu u zasebnom spremniku - to je ukusna poslastica. Zatim provjerite posudu za zgušnjavanje. Ako se masa sakupljena u žlicu ne raširi kad se ohladi, tada možete nastaviti s postupkom berbe. Tekućina - dodajte još pektina i ponovno prokuhajte. Poslije pekmeza ostavite da odstoji 5 minuta. Bobice će se smjestiti - zatim ih izliti u staklenke, zatvoriti i spremiti. Ako malo duže držite lonac s pivom na vatri, vaš će se pekmez pretvoriti u džem.

Što se još može dodati receptu za mulupekmez? Često se radi poboljšanja ukusa i mirisa stavi prstohvat ili dva mljevenog muškatnog oraščića, a umjesto soka od jednog limuna dodaju se limunova kaša i luk, izrezani na male komadiće. Ispada sjajno!