Naravno, od svinjskog mesa, unatoč pretjeranomsadržaj masti, možete kuhati najukusnija jela. Ovo je dimljena jela od brašna, kotleti koji se tope u ustima i aromatični knedle. Roštilj se, općenito, može nazvati snom za gurmana, zar ne? Ali ipak, iz čitave raznolikosti sitnica, također možete odabrati mršave dijelove. Ovo uključuje sir. Po čemu se razlikuje po izgledu od ostalog mesa? Koje su njegove karakteristike okusa? Što se može pripremiti od ovog proizvoda? I, možda, u zaključku, postavlja se glavno pitanje: "Koji je dio svinjskog trupa dio fileta?" U ovom ćete članku pronaći sve odgovore koji vas zanimaju.
Obično se rade na pravilimadržavni standard. Prema tim standardima, svaki polovica trupa mora biti podijeljena u osam rezova koji se zatim dijele na ocjenu. Dakle, pogledajmo kako se zove svaki dio svinjskog trupa i kojoj kategoriji pripada:
Prvih pet dijelova pripada prvoj vrsti mesa, ostali drugoj.
Uzimajući u obzir kvalitete svih dijelova maskare, onda čakvizualno je moguće utvrditi da je stražnji ud (šunka) najmlađi. A uklanjanjem kože koja obično ostaje na trupovima tijekom rezanja, otkrivaju se i posebne vanjske karakteristike pulpe. Pa gdje je pečenica? Ovo mjesto je gornji, najmesasniji i najnježniji sloj šunke. Za razliku od zone prsa i lopatice, kosti uopće nema. Također, najmanja količina žila, prepletanja mišića i masnih inkluzija (ako ne uzimate u obzir mesnate uzdužne pruge duž grebena). Po izgledu ima malo drugačiju boju i gustoću. U nastavku su opisane druge prepoznatljive značajke zahvaljujući kojima upravo od ovog mesa možete kuhati određena jela s izvrsnim i najdelikatnijim okusom.
Svinjski but, ako nije prevelik, možetepržite ili pecite cijele. Međutim, ako je obitelj mala, dijelovi su veliki. Stoga je uputnije ovaj dio svinjskog trupa podijeliti uz bedro i kuhati odvojeno. Gornju pečenicu odlikuje nježnost i posebna, svijetlo ružičasta boja. Ne sadrži više mišićnih vlakana i masnih naslaga. Stoga se ovaj dio šunke (i zapravo cijelog svinjskog trupa) smatra najukusnijim mesom. Preostala masa stražnjeg ekstremiteta uključuje kosti i više mišića i vlakana, stoga nije toliko vrijedna za konzumaciju. Od nje se pravi šunka, koja je također vrlo ukusna i hranjiva, razna jela od mljevene i mljevene mase, kao i pečenje od sitnih komadića.
Budući da ovo meso nije jako masno,poželjno je kuhati jela od cjelovitih komada ili izrezati na tanjure različitih debljina. To je zbog činjenice da tijekom toplinske obrade, posebno nakon udaranja čekićem, ne dolazi do brzog prženja, a unutarnje meso ostaje sočno, ali istodobno mekano. Među tim najpopularnijim delicijama su langet, odrezak, brizol. Ispod je recept za jedno od ovih jela. File je također idealan materijal za umatanje velikih i malih kiflica. Pečenje koje se topi u ustima napravljeno je od tankih kriški. Osim toga, pulpa se može koristiti u usitnjenom obliku. To su sve vrste zrazy i schnitzels.
Za kuhanje trebat će vam:
Redoslijed kuhanja:
Jedite za svoje zdravlje!
