Vino od brusnice kod kuće: recept

Od davnina brusnica osvaja ljude svojimljekovita svojstva i skladište korisnih tvari. Bobica sadrži antioksidanse, mineralne soli, kiseline (octenu, jabuku i limun), karoten, pektin i vitamine B1, E, B2, B. Sadrži minimalnu količinu bjelančevina, što usporava fermentaciju brusnica.

Gdje raste brusnica i njegova korisna svojstva?

Sami po sebi, bobičasto grmlje jebiljke otporne na mraz i nepretenciozne. Zbog sadržaja benzojeve kiseline u njima, brusnice se čuvaju vrlo dugo i bobice ne zahtijevaju posebnu pažnju. Rodonačelnik grma je otok Kreta, s kojeg su i došli prvi zapisi o brusnici. Danas se ova biljka nalazi na Dalekom istoku, Uralu, Kavkazu i Sibiru. Lingonberry raste, gdje je tlo kiselo, a klima hladna.

Prvo spominjanje bobice svodi se na evidencijudrevni rimski pisci. O njegovim blagotvornim svojstvima stvarane su legende, koje su veličale kao lijek za mnoge bolesti. U Rusiji se vjerovalo da je brusnica sposobna za liječenje bolesti genitourinarnog sustava. Tijekom razdoblja skorbuta stanovništvo je liječeno infuzijama iz bobica ili dekocijama od lišća ovog grma. Također imaju mnoga korisna svojstva. Uvari od plodova grma mogu ojačati imunološki sustav i poboljšati vid.

Kako napraviti vino od brusnice

Sve češće možete pronaći vinska pića,kuhana kod kuće. Kvaliteta etiketiranih vina pada, a njihova vrijednost raste. Stoga domaća alkoholna pića postaju popularna.

Početnik će kod kuće proizvoditi vino od brusnicateško. Potrebno je u potpunosti se pridržavati proizvodne recepture, pažljivo pratiti postupak fermentacije i koristiti samo visokokvalitetne sastojke.

Recept s medom i višnjama

Med će piću dodati trpki aftertaste, a višnje će zasladiti vino od brusnice.

Jačina domaćeg vina - 12-14%, volumen - 6 litara.

Komponente za vino s višnjama

• bobice brusnice - 5 kg;
• bobice trešnje - 1 kg;
• pčelinji med - 500 gr;
• voda - 4 l;
• šećer - 1,5 kg;
• vinski kvasac - prema uputama;
• spremnik za fermentaciju (boca od 8-9 l).

Za pripremu kvalitetnog vinskog proizvodabogatog okusa, preporučuje se upotreba samo crvenih ili ružičastih svježih bobica u pripremi pića. Bijele brusnice dat će malo soka.

Proces kuhanja

1. Prije svega, potrebno je pripremiti trešnje (900 gr.) I brusnice za upotrebu. Trebali biste proći kroz svaki od njih i odabrati samo svježe i zrele, bez znakova kvarenja.
2. Zatim trešnje i brusnice isperite pod tekućom vodom i odvojite sjemenke od trešanja.
3. Prelijte 100 g trešanja i meda vrućom vodom 20 minuta.
4. Bobice dobro zgnječite, prekrijte ih kilogramom šećera i promiješajte.
5. Sterilizirajte posudu za daljnju fermentaciju, pripremite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu.
6. Stavite bobice u pripremljenu posudu, dodajte vinski kvasac ili neoprane grožđice i prelijte ih s dvije litre tople vode.
7. Promiješajte sladovinu i držite je na sobnoj temperaturi šest dana.
8. Dalje, trebate odvojiti sok od kolača, filtrirati ga kroz trostruku gazu i uliti natrag u bocu za fermentaciju.
9. Preostali šećer pomiješajte s mješavinom meda i ulijte u vino, temeljito promiješajte i odvedite na mjesto fermentacije (15-17 dana).
10. Kad je postupak vrenja vinskog napitka završen, može se uliti u boce.
11. Nakon toga stajati oko mjesec dana na hladnom mjestu.

Klasični recept

Recept za ovo vinsko piće smatra se desertom. Ima svijetlu rubinsku boju, ugodan okus i nježnu aromu bobica.

Snaga pića je 13-16 °, volumen je 6 litara, rok trajanja je 2 godine.

Sastojci

Trebat će vam sljedeće:

• šećer - 2,5 kg;
• limunov sok - 2 žlice. l.;
• voda - 6 litara;
• bobice brusnice - 6 kg;
• vinski kvasac.

Ako u kući nije bilo vinskog kvasca, bobicajednostavno ne možete prati. Neoprane brusnice sadrže poseban prirodni kvasac koji pomaže neutralizirati učinak benzojeve kiseline. Također, za postupak fermentacije vina, kiselo tijesto od grožđica ili 6-10 kom. neoprane grožđice.

Izrada klasičnog pića

1. Pripremite bobice za vino, isperite pod mlazom vode.
2. Smrvite bobice minobacačem ili sameljite u blenderu.
3. Stavite masu u posudu za fermentaciju, dodajte joj kvasac ili kiselo tijesto, toplu vodu i 900 g šećera.
4. Komponente temeljito pomiješajte, vrat spremnika zavežite gazom presavijenom u tri sloja i ostavite na toplom mjestu tjedan dana.
5. Nakon sedam dana vino se mora filtrirati kroz gazu i natočiti natrag u bocu za fermentaciju.
6. Vinskom alkoholu dodajte 800 g šećera, promiješajte.
7. Pričvrstite vodenu brtvu ili rukavicu na grlo boce, uklonite na tamno mjesto 6 dana.
8. Sedmi dan procijedite vinski napitak kroz gazu, dodajte preostali šećer i dobro promiješajte.
9. Ostavite da fermentira još četiri dana.
10. Nakon što ga je dva puta filtrirao iz taloga i natočio u male boce.
11. Uklonite u podrum ili na balkon (ako je zima ili jesen) na tri mjeseca.

Recept s mentom i pelinom

Postupak izrade vina od brusnice sapelin je prilično složen. Ali uz pažljivo izvršenje, čak se i vinar početnik može nositi s proizvodnjom takvog domaćeg napitka. Pelin daje alkoholu određenu poletnost i vinu dodaje trpkost.

Tvrđava 16-19 °, zapremina 5 litara.

Komponente za biljno vino

Pripremite sljedeće sastojke:

• bobice brusnice - 5 kg;
• vino - 5 l ili votka - 1 l;
• šećer - 2 kg;
• svježa metvica - 30 gr .;
• svježe grane pelina - 500 gr .;
• vinski kvasac - prema uputama.

priprema

1. Prije svega, morate srediti bobice brusnice i oprati ih.
2. Zatim zdrobite bobicu.
3. U prikladnu posudu u slojeve rasporedite brusnice, metvicu, šećer (1,5 kg) i srednje grane pelina.
4. Masu prelijte vodom (5 l), ako će se u budućnosti piću dodavati votka ili vino.
5. Omotajte vrat posude gazom presavijenom tri puta i stavite je u podrum ili na balkon na dva mjeseca.
6. Nakon toga iscijedite dobiveni alkohol u posudu za fermentaciju, filtrirajući ga dva puta kroz gazu.
7. Uklonite grane pelina iz preostale mase.
8. Iscijedite brusnice i dobiveni sok pomiješajte s preostalim šećerom.
9. Ulijte ovu smjesu u posudu s vinom i temeljito promiješajte smjesu.
10. Na vrh posude stavite vodenu brtvu ili tanku gumenu rukavicu.
11. Ostavite domaći alkohol na istom mjestu još mjesec dana.
12. Nakon potrebnog vremenskog razdoblja filtrirajte vino od brusnice i bocu.
13. Čuvati na hladnom mjestu ili u podrumu kako bi se spriječilo buduće vrenje.

Domaće vino je spremno!

Kontraindikacije za uporabu

Kao i sva alkoholna pića, i kućna vina izbrusnice treba jesti umjereno. Ova je bobica, naravno, korisna, ali u prevelikim količinama može izazvati opijenost. Također se ne preporučuje koristiti ga osobama s zatajenjem bubrega i srcem, djeci, trudnicama.

Ne preporučuje se uzimanje napitaka od brusniceosobe s niskim krvnim tlakom. Sastojci bobice mogu je dodatno smanjiti. U slučaju bolesti želuca i visoke kiselosti, također je zabranjena njegova upotreba zbog sadržaja različitih kiselina u njemu. Osobe s bubrežnim bolestima također bi trebale koristiti ovu bobicu s oprezom; prije uzimanja trebaju se posavjetovati sa stručnjakom.

Domaća vina od brusnice nemaju golemapopularnost zbog činjenice da se smatra vrlo hirovitom za vinarstvo. Ipak, alkoholna pića iz ove bobice imaju korisna svojstva i imaju jedinstveni okus i aromu. Sve poteškoće oko izrade vina od brusnice prema receptu i dugo vrijeme čekanja više su nego nadoknađene, samo morate kušati okus gotovog napitka.