Što je najbolje za kuhanjeukusni ćevap - drvo ili ugljen? Na ovo pitanje nema definitivnog odgovora. Naravno, ako imate puno vremena za ovaj postupak i istinski ste poznavatelj pravog ćevapa, tada se morate odlučiti za ogrjev. Koji ćete odabrati samo su vaše želje. A ako vam je glavna stvar brzina, ali istodobno se okus i sočnost mesa ne razlikuju, tada trebate koristiti ugljen za roštilj. Samo ovdje morate znati neka pravila za njihovu kupnju i upotrebu.
Shvatimo kako ih odabrati i kako ih zapalitiugljen za roštilj. Danas ih možete pronaći na benzinskim crpkama, željezarskim trgovinama i bazarima. Prodaju se u vrećama različitih težina. Također, odmah možete kupiti posebnu tekućinu koja značajno ubrzava proces grijanja. Imajte na umu da ne smiju sadržavati kerozin ili benzin koji će vam jednostavno pokvariti okus mesa. Također se preporučuje osjetiti miris smjese za potpalu: ako postoji miris alkohola ili cvjetnih mirisa, onda je bolje da ga ne kupujete. Drveni ugljen za roštilj smatra se najboljim. Ne zaboravite pogledati datum skladištenja, ako je dulji od 2 godine, onda je bolje da ga ne kupujete jer će vrlo brzo izgorjeti.
Sada prijeđimo na postupak potpirivanja. Raširite ugljen i prelijte ga s malo tekućine, pričekajte malo i zapalite. Kad se zapali, dodajte još jednaku količinu i pustite da gori. Podijelite ugljen od ćevapa i rasporedite ga po rubovima kako biste spriječili da sredina zagori. Čim su prekriveni bijelim pepelom, tada ih očetkajte i možete staviti meso.
Predlažem uzimanje različitih ugljena za roštilj i odabir najboljeg. Uzimamo 3 različite opcije:
1. Briketi od tvrdog drveta
Napravljene u obliku kockica, lako se rasplamsavaju iizgorjeti. Ako koristite tekućinu za potpalu, pustite da se briketi prvo upiju. Dovoljno za dva obroka mesa, što je sasvim dovoljno za obiteljsku gozbu.
2. Za roštilj od tvrdog drveta
Ovdje je potrebno zapalitiupotrijebite posebnu tekućinu. Mali ugljen šašlika. Da biste dobili dovoljno topline, morate nekoliko puta dodati tekućinu. Ova je opcija također prikladna za malu tvrtku.
3. Hrastov ugljen
To su veliki komadi kojima će trebati puno vremena da se zapale. No, broj prženja znatno će se povećati, pa je ova opcija posebno za velike tvrtke.
Ostaje razmotriti nekoliko važnih pravila:
- nemojte izlijevati tekućinu dok materijal gori, jer to može prouzročiti opekline;
- ugljen za ćevap je vrlo vruć, zato uvijek imajte na umu mjere predostrožnosti;
- brikete je potrebno čuvati u dobro zatvorenoj vrećici na hladnom mjestu gdje vlaga ne ulazi;
- za brzo potpaljivanje ugljen postavite piramidom;
- u prosjeku treba sagorijevanje 15-20 minutarasplamsao i mogli biste početi pržiti meso. Uvijek imajte na umu da okus mesa izravno ovisi o tome na čemu ćete ga pržiti i kako. Stoga, odabirom ugljena za roštilj, uzmite u obzir sve nijanse.
