Kuhanje na rabarbari prekrasan je okus djetinjstva

Mnogi vjerojatno znaju kako je ugodno sjediti.duge zimske večeri, gledajući televiziju uz šalicu mirisnog čaja i imajući neobično ukusan džem, koji podsjeća na daleko djetinjstvo. U svojoj kulinarskoj bilježnici imam prekrasan recept koji sam dobila od majke. Ovo je pekmez od rabarbare s limunom. Svatko može skuhati takvu deliciju, jer rabarbaru možete uzgajati bez puno problema, a kupnja nije problem. A ispostavlja se da je džem ne samo ukusan, već i vrlo koristan i praktičan.

Zdrava marmelada

Sjećamo se neobičnog hladnog džemajesen koju najčešće prate prehlade i zarazne bolesti. Rabarbara sadrži askorbinsku, jabučnu kiselinu, rutin, pektinske tvari koje se uspješno nose s jesenskim tegobama, usporavaju proces starenja cijelog tijela i dobre su za kožu (sprječavaju stvaranje ranih bora). Tada iz smočnice izvlačimo džem od rabarbare mirisanog ljeti, čije su blagodati očite i neporecive.

Jedinstvenost biljke

Rabarbara nije lak proizvod.Najčešće se njegove peteljke koriste za pripremu kompota i nadjeva od pita. Ali ova najkorisnija biljka može se primijeniti mnogo šire. Ukusne juhe, variva od povrća, vitaminske salate, prilozi za mesna jela, umaci, slastice - to su mogućnosti ove jedinstvene biljke. No, favoriti su ipak džem od želea i rabarbare. U ovom obliku možete ga pripremiti za buduću upotrebu, a zatim se nasladiti i liječiti prijatelje cijelu zimu. Kako pripremiti ovo čudo?

Kuhanje džema od rabarbare

Za hranu se koristi samo mlada rabarbara.Puno je ukusniji i podsjeća na jabuke Antonov. Stare peteljke su neprikladne, jer u njima prevladava oksalna kiselina, čija je prisutnost u ljudskom tijelu nepoželjna. Da biste pripremili ukusnu slasticu, trebate uzeti 1,5 kg mladih stabljika rabarbare, oguliti ih s gornje strane kože, narezati na sitne komade i preko noći prekriti šećerom (1300 g).

Budući da u biljci ima puno vode, ondaujutro će se sav šećer rastopiti, rabarbara će pustiti sok i možemo početi kuhati. Ocijedimo sirup i prokuhamo, u procesu je potrebno ukloniti pjenu iz sirupa. Dalje, rabarbaru prelijte vrućim sirupom i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Maknite s vatre i pustite da se hladi nekoliko sati. Ovu će radnju trebati izvršiti tri puta. Drugi i treći put rabarbaru kuhamo malo duže, oko 20 minuta, uz tako dugu toplinsku obradu, rabarbara zadržava svoje vitaminske i okusne kvalitete. Kad kuhate po treći put, dodajte džem u limun brzinom od 1 kg rabarbare - 1 limun. Citruse je potrebno oguliti, naribati, iscijediti iz pulpe. Gotov džem od vruće rabarbare ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke, zamotajte i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

A zimi, otvarajući staklenku s mirisnom delicijom,možete i sami uživati ​​u jedinstvenom ukusu i počastiti svoje prijatelje. Nježni mali komadići rabarbare natopljeni šećernim sirupom s laganom primjesom kiselosti zasigurno će se svidjeti ljubiteljima slastica.