Fried škampi, prema mnogim gurmanima,puno ugodniji i glatkiji nego kuhani. Ovo jelo pripada orijentalnoj kuhinji, brzo i jednostavno pripremljeno, a škampi s čipsom izvrstan su snack za pivo ili vino.
O škampi
Škampi su vrlo uobičajeni rakovi,ljudi konzumiraju u velikim količinama. Postoji više od stotinu sorti! Oni imaju vrlo malo kalorija, ali proteini i kalcij, vitamini A, D, E, B12, masne omega-kiseline i razni korisni mikroelementi su više nego dovoljni. Ulaskom u ljudsko tijelo, kozice imaju imunostimulirajuće i protuupalno djelovanje, pridonose oporavku bolesnika s artritisom, astmom. Škampi su također korisni za djecu; obogaćeni jodom, imaju pozitivan učinak na rast i razvoj djeteta.
Izaberite škampi
Recepti jela, u čijim se sastojcima nalazeškampi, veliku raznolikost. A kvaliteta tih jela izravno ovisi o svježini i načinu skladištenja tih rakova. Izaberite ih što je potrebno, pažljivo pregledajte. Škampi s tamnim glavama i žutom tijelu, bjelkaste mrlje na ljuske - sve znakove smrzavanja ili nepravilnog skladištenja. Pri kupnji smrznute hrane, trebali biste obratiti pažnju na boju: to bi trebao biti ravnomjerno ružičasta, bez mraza i debeli sloj leda na vrhu glazura. Svježe kozice mora biti ujednačena sivo-zelene boje, bez oštećenja ljuske i elastična u izgledu. Svi ti znakovi upućuju na to da ovaj proizvod ima izvrsnu kvalitetu.
Škampičinke
Ovi morski plodovi se konzumiraju u prženim, kuhanim,solno sušene vrste i posuđe s njihovom upotrebom od tisuću. To su juhe, julienne, lonci, salate i još mnogo toga. Najpopularniji i najčešći su zalogaje. Jedno od poznatijih jela je škampi s čipsom. Najjednostavniji, najbrži i najukusniji njihov recept uključuje samo tri sastojka - škampi, češnjak i biljno ulje.
Jedan kilogram škampi treba samo tričešnjaka i nekoliko žlica ulja, možete birati između suncokreta ili maslina. Češice češnjaka slomljene su strane noža i pržene u ulju sve do zlatne, a zatim ih izvadi iz ulja. Svježe oprani škampi u ljusci ili odmrznuti stavljaju se u vruće ulje s okusom češnjaka i pržene na obje strane na koru - na vrijeme od tri minute na svakoj strani, ako su škampi bili kuhani - smrznuti; i za 5-7 minuta - ako je svježa. Možete soliti i papar svoj vlastiti ukus, posuti svježim travom od peršina ili kopra. S istim receptom možete kuhati kraljevske janjetine pržene češnjakom, ali će trebati najmanje 10 minuta kuhati. Kraljevske kozice mogu se posuti sokom od limuna.
Pržene kozice s češnjakom bit će savršenejelo za romantičnu večeru s bijelim vinom ili za zabavno društvo uz pivo. Usput, mogu se pržiti i u ljusci i bez nje. Postoji jedan vrlo ukusan recept "Škampi prženi u umaku od češnjaka." Za njegovu pripremu trebate uzeti rakove bez ljuske (1 kg) bilo koje vrste i veličine, glavna stvar je da su dobre kvalitete, par glava češnjaka, sojin umak, maslinovo ulje, maslac, malo brašna i masna vrhnja. Češnjak se prži u maslinovom ulju do zlatno smeđe boje i izvadi iz tave. Doda se prstohvat brašna, maslaca i sojinog umaka, sve komponente, nekoliko žlica. Umak se ostavi da malo prokuha, dodaju se škampi i uliju vrhnje. Sol, papar, limunov sok - prije posluživanja. Umak je toliko ukusan, a rakovi nježni i sočni da će kozice pržene umakom od češnjaka i vrhnja postati jelo dobrodošlice na bilo kojem stolu.
