Gljive su zdrava hrana koja se ne konzumirasamo svježe, ali i suho. U drugom se slučaju koristi nekoliko vrsta tretmana za dobivanje gotovih plodova. Nakon toga važno je poštivati pravila skladištenja kako bi proizvod ostao kvalitetan. Koje se gljive mogu sušiti opisano je u članku.
Sušenje je opcija za pripremu proizvoda za buduću upotrebu.Ali u usporedbi sa soljenjem ili kiseljenjem, s njim se čuvaju vrijedna svojstva. Ne može se sve voće sušiti, neko ima gorčinu, pa se može kuhati samo svježe ili soljeno. Stoga je važno znati koje se gljive mogu sušiti kako bi se pripremio kvalitetan proizvod. Postoji nekoliko mogućnosti obrade.
Gljive se dijele na lamelarne, torbane i cjevaste. Tu su i gljive tinder, lisičarke. Koje se gljive mogu sušiti kod kuće? Ovaj tretman se može koristiti za sljedeće voće:
Ovo je odgovor na pitanje kakve mogu biti gljivesuho. Ako se odabere prikladna sorta, postupak se mora pravilno slijediti kako bi se dobio kvalitetan proizvod. U tom ih slučaju možete pripremiti u cijelosti ili u komadima.
Po pitanju potrebe za pranjem plodova, postoje različitamišljenja. Ali iskusni berači gljiva peru samo one gljive koje se koriste za kuhanje, kiseljenje, kiseljenje. Dovoljno je s njih ukloniti pijesak, zemlju, mahovinu, lišće, iglice, a zatim tretirati vlažnom krpom. Trebat će vam elastično, snažno voće bez oštećenja. Kod vrganja, lisičarki, medenog agarika, noge se moraju odrezati.
Plodovi se suše cijeli i nasjeckaju.U prvom se slučaju moraju razvrstati, uzimajući u obzir njihove veličine. Tada će biti jednoliko sušenje. Sjeckane gljive treba izrezati na debele kriške ili četvrtine. Noge vrganja, vrganja i vrganja treba izrezati na stupce širine 3-4 cm i debljine 2 cm. Ako su odabrane lisičarke, vrganje, medeni agarik, gljive, tada je bolje osušiti kape. Smrčeve treba uzimati cijele.
Plodovi će biti suhi, ako je lagan, malosaviti se i slomiti s malo napora. Okus i aroma slični su svježoj hrani. Od 10 kg voća dobije se 1-1,5 kg suhih gljiva. Dobiveni proizvod može se koristiti za pripremu raznih jela.
Koje se gljive prirodno suše za zimu?Sve gore navedeno voće je pogodno za to. Postupak se izvodi u sunčanom razdoblju, poželjno je odabrati puhano mjesto, zaštićeno od prašine i kiše. Na ulici se gljive mogu potpuno osušiti ili malo osušiti, a zatim preraditi u pećnici, štednjaku.
Kad se vrijeme pokvari, slijedi proceszastanite jer će u proizvodu biti vlage. Plodove treba nanizati na crtu, kanap ili jaku nit tako da se međusobno ne dodiruju. Pokrijte ih gazom. Za ove perle koriste se stalci. Prirodno sušenje traje 5-7 dana. Ploče će biti dovoljne 2 dana.
Koje gljive se mogu sušiti za zimu pomoćupećnica? Za to su prikladni šampinjoni, gljive jasike, vrganje i ostale gore spomenute. U tom će slučaju lim za pečenje zamijeniti posebna rešetka. Voće treba položiti i sušenje može započeti na 45 stupnjeva. Tada proizvod neće potamniti.
Kad se gljive osuše, slijedi temperaturapovećati na 60-70%, vrata moraju biti otvorena. Ako se koriste višestruke rešetke, moraju se redovito mijenjati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.
Ali možete sušiti pločom za pečenje, samo toprekrijte papirom za pečenje. Plodovi moraju biti veličine i rašireni tako da nema kontakta. Inače, sušenje je slično prethodnom načinu. Gotovo voće mora se ukloniti, a ostatak dovesti u traženo stanje, povremeno ih okrećući.
Koje se gljive mogu sušiti sušilicom?Ovaj uređaj možete sami napraviti pomoću kućnih kutija. To će zahtijevati šperploču i ploče širine 50 mm, dno će biti mreža s ćelijom ne većom od 15 mm.
Struktura mora biti stavljena u nacrt. Kolektor zraka će ubrzati postupak. Gljive se moraju sortirati po veličini. Sušenje se vrši cirkulacijom zraka.
Koje se gljive mogu sušiti u električnoj sušilici?Prikladan dizajn uređaja omogućuje vam uštedu vremena tijekom sušenja gljiva. Uz to, postupak sušenja izvodi se bez stalnog nadzora čovjeka. Uređaj ima nekoliko slojeva koji su ispunjeni narezanim voćem.
Komadi moraju biti položeni u ravnomjernom sloju.Morate postaviti temperaturu na 55 stupnjeva, a vrijeme 2-6 sati, nakon čega možete krenuti u posao. Trajanje postupka ovom metodom određuje se debljinom reza, pa je važno provjeriti rezultate. Ako su pločice s voćem malo proljepljive i izgledaju suho, uređaj se mora isključiti.
Koje se gljive mogu sušiti kod kuće,ako postoji mikrovalna? Za to su prikladne cjevaste, lamelarne, torbane i druge vrste naznačene u članku. Da biste se sušili ovom metodom, trebate oguliti i izrezati plodove na ploče debljine 5 mm, a zatim ih raširiti na tanjur. Snaga bi trebala biti 100-1800 vata. Postupak se izvodi 20 minuta.
Vrata treba otvoriti 5-10 minutaprozračite mikrovalnu pećnicu. Za to vrijeme dolazi do snažnog isparavanja viška vlage koju tvore gljive. Ponovite postupak 3-4 puta. Kao rezultat dobivaju se suhe gljive koje se još uvijek mogu sušiti.
Da bi se dobio proizvod, presušenogljive. Treba ih razbiti na komade i samljeti u mlinu za kavu. Tijekom drobljenja, filmovi vlakana se uništavaju, pa proizvod ima različita svojstva: bolje se apsorbira i ima drugačiju aromu i okus.
Da bi se proizvod sačuvao, dodaje se prahsitna sol (5-10% od ukupne težine). Za okus je moguće dodati mljevene začine: sjemenke kima, piment, suho lišće peršina, celer. Prah se dodaje vrućim jelima na kraju kuhanja, 1 minutu prije isključivanja štednjaka. Također, proizvod se koristi kao začin. Prašak se čuva u staklenoj posudi, koja mora biti dobro zatvorena. Stavili su je na tamno mjesto. U tom će slučaju trajati do 1 godine.
Pažljivo čuvajte suhe gljiveprozračena soba. Spremnici mogu biti vreće otporne na vlagu i metalne ili staklene posude s poklopcem. Ako je suho voće upilo vlagu, trebate ih sortirati i ponovno osušiti.
Za dugoročno očuvanje proizvoda morastavite u zatvorene staklene posude. Treba ih sterilizirati. Prije kuhanja gljive se moraju oprati, ostaviti u vodi da nabubre. Moraju se kuhati u istoj infuziji.
Dakle, mnoge vrste gljiva mogu se sušiti.Samo trebate odabrati najprikladniju metodu, a zatim pravilno izvršiti postupak. Visokokvalitetni proizvod omogućit će vam primanje ukusnih i aromatičnih jela.
