Čarape gljive: kako ih posoliti za zimu?

U pravilu se za zimske pripreme savjetuje uzimanjecjevaste gljive, koje su kad su ukiseljene ili nasoljene, najukusnije. Ali uz pravilnu pripremu, ni lamelarni nisu ništa gori. Na primjer, vrlo, vrlo ukusno

mogu biti mliječne gljive ili gljive. Kako soliti takve gljive? Recepti su prilično jednostavni.

Kako ispravno soliti gljive? Odabir gljiva

Potrebno je razlikovati gorske i smrekove gljive. Male i guste gljive uvijek su ukusnije od velikih. U kapicama mlijeka od šafrana, sorte smreke razlikuju se u manjim veličinama. Od ostalih se gljiva razlikuju po zaobljenoj kapi sa zakrivljenim rubovima, svijetlo narančastom mesu i kratkoj, šuplje stabljike. Borovye su, u pravilu, svjetlije sjene. Na pauzi u kapicama mlijeka od šafrana pušta se slatkasti sok. Ove gljive možete sakupljati za zimsku berbu od početka srpnja do kraja rujna. Oni rastu u skupinama, pa ako imate dovoljno sreće da pronađete pravo mjesto, ponuda gljiva sigurno će biti impresivna.

Kako soliti gljive na hladan način?

Ako planirate spremati obradak uhladnjak, uzmite pedeset grama soli po kilogramu gljiva. Za skladištenje u sobnim uvjetima potrebno je sto grama soli. Začini mogu biti bilo koji, na primjer, papar,

ali neki ljudi vole gljive. Kako ih posoliti bez marinade? Jednostavno sortirajte i ogulite gljive, obrežite stabljike i stavite ih poklopce u posudu. Pospite solju, pokrijte ubrusom i stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite da djeluje neko vrijeme. Gljive bi se trebale zgusnuti i taložiti. Dodajte još malo gljiva i pospite solju. Ponavljajte postupak dok se cijela posuda ne napuni slanim gljivama.

Kako soliti gljive lovorovim listom?

Pokušajte koristiti i ovu metodupriprema pripravaka od gljiva za zimu. Prođite i isperite gljive. Blanširajte ih u kipućoj vodi nekoliko minuta, stavite u cjedilo i prebacite u posudu, poklopljeno. Pospite lovorovim solom i začinima, pokrijte ubrusom, drvenom pločom ili šalicom i položite preko tlačenja. Nakon nekoliko dana, izradak je spreman za posluživanje. Posebno je ukusno jesti takvo predjelo s krumpirom ili mesom

posuđe. U ovoj kombinaciji nikada nećete požaliti što ste kuhali gljive.

Kako soliti gljive začinima?

Ova metoda zahtijevat će više napora, alirezultat je jednostavno kraljevski. Gljive će biti ukusne i aromatične. Za pet kilograma kapica mlijeka od šafrana uzmite sto grama lišća ribiza, deset grama lovora, piment u grašku, mljevenu papriku, dvjesto pedeset grama soli. Oguljene gljive stavite na rešetku i poparite ih kipućom vodom, a zatim ohladite vodom. Ostavite da se osuši i prebacite u posudu za soljenje, na čije dno je već položen dio lišća ribiza, zrna papra i lavrushke. Stavite gljive s kapicama prema gore. Začinite solju i paprom, prekrijte preostalim lišćem crnog ribiza. Stavite ubrus na vrh i ugnjetavanje na drveni krug. Pričekajte malo, a zatim uživajte u izvrsnom međuobroku uz bilo koji obrok. Za zimu je takav prazan jednostavno nezamjenjiv.