Smatra se da je jedan od ekološki najprihvatljivijihvrste mesa je kenguryatina. Na mnoge domaće životinje na ovaj ili onaj način utječu kemikalije. To može biti hrana, vitamini, injekcije antibiotika ili lijekova. Ali meso klokana u tom je pogledu potpuno čisto.
Australija se smatra domovinom delicija.Prema stručnjacima, u ovoj zemlji postoji oko pedeset milijuna kengura. Mnoge su vrste pod zaštitom države, a lov na njih je zabranjen. Ali većini životinja dopušteno je ubijanje, što australski trgovci aktivno rade.
Klokan meso se jede ne samo uSama Australija. Svoju robu izvozi u više od pet desetaka zemalja svijeta. U našoj zemlji, prije nekoliko godina, kenguryatina su aktivno koristili proizvođači za pripremu kobasica. Neko je vrijeme zabranjen uvoz ove vrste mesa.
Međutim, proizvođači još uvijek tvrde da je klokan meso, čija je cijena prilično pristupačna (od 80 do 120 rubalja po kilogramu), najbolja sirovina. A ovo više nije egzotika.
Ova vrsta mesa odnosi se na dijetu i niskokaloričnu hranu. Kenguryatin sadrži oko dvadeset i četiri posto proteina. To je čak više nego u piletini ili govedini (18 posto).
Uz to, meso klokana je malosadržaj masti. Usporedite: govedina u svom sastavu ima dvadeset posto masti, a kenguryatina - samo dva. Razlika je očita i vrlo značajna. Uz to, ova vrsta mesa bogata je vitaminima, mineralima, mineralima i polinezasićenim masnim kiselinama.
Znanstvenici su dokazali da je dijeta koja uključujeupotreba mesa ove životinje, pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, smanjuje kolesterol u krvi. Klokan meso sadrži veliki postotak željeza, što ovaj proizvod čini neophodnim za osobe sa niskim hemoglobinom.
Linoleinska kiselina, koja je također prisutna u kenguryatinu, djeluje kao antioksidans i antikarcinogen. Stručnjaci nazivaju korištenje ovog mesa najboljom metodom borbe protiv pretilosti.
Sigurno bi sve dame koje su smršavile pojele klokan meso u Rusiji kada bi znale da ono sadrži samo 98 kilokalorija na sto grama proizvoda.
Kako izgleda kenguryatin?Mnogi pitaju ovo pitanje. Oni gurmani koji su ga imali priliku probati kažu da meso klokana ima prilično specifičan ukus. Vrlo je nježna i ima blago slatkast okus. Može se usporediti sa govedinom, ali nizak postotak masti osjeća se, kako kažu, "nenaoružanim zubom".
Što ako odlučite kupiti klokan meso?Moskva je grad velikih prilika. Možete kupiti kenguryatin i u internetskim trgovinama i od prodavača u supermarketu ili na tržištu. Ali kako ne pasti u ruke beskrupuloznih prodavača-prevara?
Danas ćemo detaljno razgovarati o klokanom mesu.Kako ga razlikovati od drugih vrsta mesa, također učite. Prvo se odnosi na divljač, pa će imati svijetlo crvenu "krvavu" boju. To je zasićeno i izraženije od svinjetine ili govedine. Ponekad se kenguryatin daje kao ovčetina. No stručnjaci kažu da se osjetljiva struktura i nedostatak suhoće mesa u ovom slučaju mogu odrediti čak i na prvi pogled. Drugo, kenguryatina ima prilično izraženu specifičnu aromu.
Još je lakše razlikovati meso klokana po okusu nego poboja ili miris. Imat će gorčinu karakterističnu za svaku igru. Je li vam u restoranu poslužena mramorirana govedina, ali okus je očito gorak? Sigurno ste "naletjeli" na nesavjesne ugostitelje koji umjesto skupog goveđeg rebra kupuju meso klokana. Cijena kilograma niža je, a dobit od prodaje jela od takvog mesa veća.
Kulinarski stručnjaci i gurmani to uvjeravaju iz kengurjatamožete kuhati apsolutno svako jelo. Može se pržiti i dinstati, peći i marinirati za roštilj. Najpopularnija jela od mesa klokana su odrezak i odrezak.
Meso kuhano ulonci s povrćem i aromatičnim začinima. Mali komadići pečenog klokana mesa izvrstan su dodatak bilo kojem prilogu. Unatoč niskom udjelu masti u takvom mesu, juhe i variva su bogata i zadovoljavajuća.
Vrlo često kuhari koriste meso klokanapriprema mljevenog mesa. Postaje nadjev za pite, pite, knedle i tepsije. Mljeveno meso koristi se za izradu hamburgera sa pljeskavicama ili punjenja sendviča.
Proizvođači u Australiji to čak i uspijevajuod ovog čipsa od mesa, koji su, inače, izuzetno popularni. A kakva iznenađujuće aromatična i nježna kobasica ispada iz takvog mljevenog mesa - suvišno je reći.
Kao i svaka druga igra, meso klokana je priličnožilav i nepopustljiv. Da biste postigli gore opisani nježni i sočni okus, morat ćete se potruditi i potrošiti puno vremena. Dodajte gotovo nikakvu masnoću. Kuhanje delicije bit će prilično problematično.
Nije važno koji ćete način kuhanja odabrati (prženje,dinstanje, pečenje). Povremeno dodavanje tekućine (umak, marinada, ulje, voda) mora biti obavezno. Za one koji su zbunjeni očitim mirisom divljači, preporučuje se meso prethodno marinirati. Za marinadu najčešće se koriste juha od luka, razna suha vina, slaba otopina octa itd.
Stručnjaci kažu da je idealna opcijakuhanje - prženje ugljena i pečenje. Važno je zapamtiti da gotovo meso klokana treba konzumirati odmah nakon kuhanja. Nakon dvadeset do trideset minuta, okus mesa se mijenja i postaje potpuno drugačiji.
Ako putujete u Australiju,tada svakako probajte tradicionalnu nacionalnu pitu od klokana. Planirate letjeti bilo kamo na odmor? Nije zastrašujuće. Možete sebe i svoje prijatelje počastiti ukusnim neobičnim jelom u vlastitoj kuhinji.
Za pripremu je neophodno:
Ovo jelo ne bi trebalo uzeti više odpola sata. Prvo morate napraviti mljeveno meso klokana. Tada ga treba malo popržiti na tavi s dodatkom luka. Kad luk posmeđi i mljeveno meso postane svjetlije, stavite u tavu zeleni grašak, umak od rajčice, crni papar i muškatni oraščić. Dinstajte deset minuta. Nakon toga, da masa postane gušća, dodajte par žlica brašna. Gotov nadjev treba ukloniti s vatre i ohladiti.
Dok se hladi, pripremite tijesto. Za ovaj recept možete uzeti apsolutno bilo koji: kvasac, lisnato, pohraniti ili samo napraviti vlastitim rukama. Podijelite tijesto na dva dijela. Svaku razvaljamo na debljinu od jednog centimetra. Stavite prvi sloj tijesta na lim za pečenje. Na vrh stavite nadjev. Zatvorite drugim slojem i pritisnite rubove.
Preporuča se pečenje na vrhu namazati žumanjkom. Kako tijesto ne bi otpalo u procesu, napravimo nekoliko rupa ražnjem na vrhu pite. Šaljemo u pećnicu trideset minuta. Temperatura u pećnici je 180 stupnjeva.
Takva pita ukrašena je umakom od rajčice i ljutom čili papričicom. Dobar tek!
