Kobasice s roštilja: recept za domaću kuhinju

Sočne, nježne, nevjerojatno ukusne kobasicena žaru - samo jedan spomen na njima budi snažan apetit. I uopće nije potrebno trčati do najbliže trgovine i čekati lijepo vrijeme da ih ispržite. Zahvaljujući receptima prikupljenim u našem članku, ukusne kobasice s roštilja mogu se pripremiti kod kuće. Možete ih pržiti izravno na tavi, peći u pećnici, pa čak i u mikrovalnoj pećnici, a ispasti će biti ništa manje ukusni i sočni nego na vatri.

Kobasice s roštilja: domaći recept

Jedan od najlakših recepata za kuhanjeukusne kobasice. Mogu ih napraviti i oni koji nemaju mašinu za mljevenje mesa s posebnim nastavkom. Bit će dovoljno uzeti rezni rub plastične boce i povući školjku preko vrata, koja se zatim mora pažljivo napuniti mljevenim mesom.

Domaće kobasice s roštilja pripremaju se na sljedeći način:

1. Prije svega, svinjska crijeva namoče se u hladnoj vodi s dodatkom octa i sode.
2. Svinjski vrat i goveđa plećka u mlinu za mesopravi se mljeveno meso. Dodaje se luk (2 kom.), Prethodno namočen u kipućoj vodi 10 minuta, češnjak iscijeđen kroz prešu (2 klinčića), sol i papar (po 1 žličica), grančica majčine dušice i žličica rakije.
3. Pripremljena crijeva pune se mljevenim mesom. Tijekom postupka punjenja svakih 15 cm crijeva veže se koncem.
4. Gotove kobasice bockaju se čačkalicom na četiri mjesta i umaču u kipuću vodu na 20 sekundi. Nakon toga, proizvodi se mogu pržiti na roštilju ili u tavi.

Nirnberške kobasice u tavi

Da kušate tradicionalni Nürnbergjelo, ne morate ići u Njemačku. Ukusne i sočne kobasice s roštilja jednostavno je napraviti u vlastitoj kuhinji, a zatim ih pržiti na uobičajenoj tavi.

Korak po korak kuhanje kobasica je kako slijedi:

1. Postupak pripreme ukusne grickalice započinje usitnjavanjem mesa u stroju za mljevenje mesa. Za nirnberške kobasice trebat će vam 150 g goveđeg ramena i 850 g svinjskog vrata.
2. Gotovom mljevenom mesu dodaje se slana voda (za100 ml vode 4 žličice soli), crni papar (½ žličice), limunov sok (2 žlice) i začini po ukusu (mljeveni đumbir, muškatni oraščić, kardamom, korijander).
3. Na mlincu za meso ugrađena je posebna mlaznica,na kojoj su rastegnuta janjeća crijeva (promjer 22-24 mm). Postupno se pune mesom i stvaraju se male tanke kobasice (po 20-25 g, duge 9 cm).
4. Gotove kobasice zagrijavaju se u vrućoj vodi (70 ° C) 10-15 minuta. Nakon toga ih treba osušiti i staviti u grill tavu podmazanu biljnim uljem.
5. Kobasice se prže s obje strane dok ne porumene.

U Njemačkoj se nirnberške kobasice tradicionalno poslužuju sa salatom od kiselog kupusa i krumpira, odjednom 6-10 komada, a jedu se gotovo trenutno.

Minhenske kobasice u brudetu

Minhenske kobasice su tradicionalnedoručak rodom iz Bavarske. Poslužuju se za stolom sa svježim perecima posutim solju, slatkom senfom i laganim nefiltriranim pivom najkasnije do 12 sati. Tradicionalno se bijele kobasice poslužuju s juhom, tamo gdje su se kuhale, odnosno zagrijavale na određenu temperaturu. Zbog toga su iznutra nevjerojatno sočni.

Minhenske kobasice se mogu kuhati ukućni uvjeti. Međutim, da bi bili sočni, potrebno je kontrolirati temperaturu mljevenog mesa unutar samih kobasica, a za to vam treba termometar s metalnom sondom.

Priprema korak po korak:

1. Svinjska lopatica (1 kg) usitnjava se u mašini za mljevenje mesa kroz rešetku s promjerom rupe od 3-4 mm.
2. Gotovo mljeveno meso hladi se u zamrzivaču 1 sat ili na temperaturi od -1 ° C unutra.
3. U ohlađeno mljeveno meso dodaje se gotova mješavina začina za bijele minhenske kobasice. Obično uključuje sušeni peršin, crni papar, muškatni oraščić, koricu limuna, korijander.
4. Mljeveno meso se prebaci u blender, a 100ml hladne vode. Nakon toga cijela masa se drobi dok temperatura unutar mljevenog mesa ne dosegne 10 ° C. Važno je strogo poštivati ​​ovo stanje. Inače, kobasice će biti suhe.
5. Uz pomoć posebnog nastavka za mlin za meso, mljeveno meso puni se u svinjska crijeva (oko 2 m promjera 32-34 mm). Tada se formiraju same kobasice, duge 12-15 cm i teške 80-90 g.
6. Gotove kobasice umaču se u vruću vodu (75-80 ° C) i zagrijavaju dok temperatura unutar proizvoda ne dosegne 70 ° C.
7. Kobasice se poslužuju vruće, ravno iz juhe.

Kobasice na žaru u pećnici

U bilo koje prikladno vrijeme, bez prilagodbe nahirovi prirode, možete kuhati kobasice u pećnici. Sami proizvodi pripremaju se kod kuće od svinjetine, puretine, piletine i bilo kojeg drugog mljevenog mesa koje je napunjeno očišćenim crijevima.

Korak po korak kako kuhati kobasice s roštilja u pećnici jest sljedeće:

1. Pećnica se zagrijava do 225 stupnjeva.
2. U posudi za pečenje izmiješajte izrezanu4 dijela krimskog luka (3 kom.) I isto toliko velikih rajčica. Dodajte sol i papar po ukusu, timijan i začinsko bilje. Obrazac s povrćem šalje se u pećnicu 15 minuta.
3. Režim temperature smanjen je na 175 stupnjeva. Kobasice s roštilja položiće se na vrh pečenog povrća (prethodno probušiti vilicom), nakon čega se obrazac ponovno pošalje u pećnicu na 30 minuta.
4. Gotovo jelo položi se na tanjur i posluži s senfom.

Nježne kobasice od puretine i piletine s roštilja

Za izradu nježnih i sočnih kobasica odpuretini i piletini trebat će gotovo isti sastojci kao u prethodnim receptima. Tehnologija punjenja ovojnice mesom također se ne razlikuje puno od tradicionalnog recepta.

Za početak, pureći i pileći file (po 300 g)izrezati nožem na komade. Zatim se mljevenom mesu doda sol (1 čajna žličica), papar, sitno nasjeckani češnjak (1 češanj), ružmarin i drugi začini po ukusu. Očišćeno crijevo puni se pripremljenim mljevenim mesom pomoću mlina za meso ili lijevka širokog vrata. Spremne kobasice prže se na bilo koji način ili kuhaju izravno u loncu 10 minuta.

Kako kuhati domaće kobasice u mikrovalnoj pećnici

Ukusne kobasice s roštilja mogu se kuhati i bezsamo na roštilju, tavi ili u pećnici, ali i u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, trebat će vam posebna rešetka za roštilj s visokim nogama. U mnogim modernim modelima već je uključen u paket mikrovalne pećnice. Ako to nije slučaj, onda se rešetka može kupiti zasebno.

Pripremljene kobasice s roštilja, kuhaneprema jednom od gore predstavljenih recepata, položeni su na rešetku, nakon čega se vrata mikrovalne pećnice zatvaraju i postavlja se način "Roštilj". Vrijeme kuhanja je 10 minuta. Da ne biste zamrljali mikrovalnu pećnicu, ispod rešetke stavite tanjur.