Kuhano kondenzirano mlijeko ukusna je delicija kojasvi se sjećaju iz djetinjstva. Za razliku od uobičajenog, ima dublji okus i bogatstvo. Ovo kondenzirano mlijeko pogodno je za mnoge deserte i koristi se kao neovisno jelo.
Ako bilo koji recept zahtijeva kuhanokondenzirano mlijeko, onda je to najbrži način da ga pronađete u trgovini u obliku konzervirane hrane. Sastav treba sadržavati samo mlijeko i šećer, ponekad se može dodatno uključiti laktoza - to neće utjecati na okus proizvoda.
Ako popis sastojaka sadrži biljne masti, zgušnjivače, konzervanse i pojačivače okusa, tada će ovaj proizvod imati lošija svojstva i treba ga odbaciti.
Kondenzirano mlijeko možete i sami skuhati, pa čak i kuhati. U ovom slučaju možete postići potrebnu konzistenciju, što je prilično teško pronaći kada kupujete gotov proizvod u trgovini.
Samopriprema ove delicije oduzima puno vremena. Stoga morate biti spremni na činjenicu da će kuhanje trajati oko tri sata.
komponente:
Slatki recept:
1. Uzmite duboku posudu, stavite u nju limenku kondenziranog mlijeka i napunite je vodom. Voda bi trebala potpuno prekriti staklenku.
2. Donesite vodu do vrenja i kuhajte staklenku na maloj snazi tri sata.
3. Vodite računa da nivo vode nikad ne padne ispod limenke tijekom kuhanja.
4. Ulijte hladnu vodu preko lonca da se ohladi.
5. Nakon dva sata staklenku možete izvaditi i otvoriti.
Za recept je bolje uzeti kondenzirano mlijeko napravljenoprema GOST 2903-78, jer od njega možete napraviti samo kuhano kondenzirano mlijeko željene kvalitete. Tijekom kuhanja ne preporučuje se napuštanje kuhinje jer tekućina može brzo proključati i dovesti do pregrijavanja i puknuća limenke.
Kondenzirano mlijeko obično se prodaje u dobro zatvorenomlimenke, ali već nekoliko godina na policama trgovina možete pronaći limenke s posebnim prstenom za prikladnije otvaranje. Ne preporučuje se uzimati ih za kuhanje, jer se tijekom kuhanja stvara povećan pritisak unutar posude, što može olakšati otvaranje konzervirane hrane. To ne može samo upropastiti postupak pripreme slastica, već i oštetiti dijelove tijela. Vruće kondenzirano mlijeko koje se može otvoriti može doći do izložene kože i dovesti do opeklina, kao i do oštećenja na tapeti, stropu i kuhinjskom setu. Također se ne preporučuje snažno hlađenje staklenke, jer to može dovesti i do pucanja konzervirane hrane.
Napraviti kremu pomoću kondenziranog mlijeka nije teško. Kuhana kondenzirana mliječna krema sastoji se od vrlo jednostavnih komponenti. Tijekom kuhanja svi sastojci trebaju biti na istoj temperaturi.
Za stvaranje klasične kreme trebat će vam:
recept:
1. Umutite maslac na sobnoj temperaturi pomoću miksera.
2. Dodajte kondenzirano mlijeko ovom maslacu i opet tuku dok ne postane glatko.
3. Dodajte malo vanilin.
Ova se smjesa može koristiti za podmazivanjekolači, kao punilo za sladoled ili kao nadjev za pecivo. Ako želite, orašaste plodove možete miješati s kuhanim kondenziranim mlijekom, tada će se krema ispasti gušća, bogatija, ali bit će je teže koristiti kao međuložak za kolače i peciva, ali postat će izvrstan neovisni desert.
Ovaj recept će koristiti kremu s višemalo masti, pa se može jesti na nekim dijetama. Pripremajući kolač s kuhanim kondenziranim mlijekom prema ovom receptu, možete dobiti umjereno mekan, vlažan i elastičan desert s nadjevom ugodnog konzistencije.
Popis komponenti za prskanje:
Potrebne komponente za slojeve kolača:
Proizvodi od vrhnja:
Recept za tortu s kuhanim kondenziranim mlijekom:
1. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Posudu za pečenje s radijusom od 12 cm namažite maslacem. Na dno stavite pergament hrane i sve pospite s malo brašna.
2. Kombinirajte kiselo vrhnje i sodu. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
3. Mikserom ili mikserom tucite jaja i šećer dok se ne stvori bijela masa. Dodajte mu kondenzirano mlijeko i tucite dok se potpuno ne izmiješaju.
4. Dodajte kiselo vrhnje i opet istucite.
5. U ovu smjesu dodajte brašno i prašak za pecivo te opet umutite mikserom.
6. Sve izlijte u posudu za pečenje i ostavite u pećnici 40 minuta.
7. Gotov kolač izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi tri sata.
8. Odrežite sam vrh i preostali kolač prerežite na tri dijela.
9. Umutite hladnu kremu dok ne postane čvrsta.
10. U posebnoj posudi istucite maslac s kondenziranim mlijekom dok ne postane pjenast.
11. Zatim mu dodajte šlag i polako promiješajte.
12. Svaki kolač premažite dobivenom kremom i kremom.
13. Vrh i stranice budućeg kolača namažite samo kremom
14. Po vrhu i sa strane kolača pospite orahe.
Kolač je spreman za posluživanje.
Jedna od najboljih baza za izradu slastičarskih proizvoda je tijesto s kuhanim kondenziranim mlijekom. Mekan je, elastičan, a nakon pečenja postaje porozan i lako se natapa.
Komponente za izradu takvog testa:
recept:
1. Istucite sva četiri žumanjka dok se ne stvori svijetla homogena masa.
2. Dodajte maslac i kondenzirano mlijeko. Mutite mikserom dok ne postane glatko.
3. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Miješajte dok ne postane glatko.
Tijesto je spremno.Ako se pokaže da je previše tekuće, možete dodati malo brašna. Može se staviti u posudu za pečenje pola sata na temperaturu od 180 stupnjeva, tada dobijete vrlo ukusan kolač.
Pomoću ovog recepta s kuhanim kondenziranim mlijekom možete napraviti same vafle od djetinjstva.
Za pripremu deserta trebat će vam:
Osim toga, za nadjev će vam trebati žlica maslaca.
recept:
1. Otopite maslac u vodenoj kupelji.
2. Jaja sa šećerom i vanilijom umutiti mikserom
3. Pomiješajte smjesu s otopljenim maslacem.
4. Dodajte brašno, miješajte dok ne postane gusto.
5. Peglicu za vafle premažite uljem i zagrijavajte dvije minute sa svake strane.
6. Dodajte 50-70 grama smjese u peglu za vafle, ravnomjerno rasporedite i pecite.
7. Kondenzirano mlijeko miješajte mikserom s maslacem dok ne postane glatko kako biste dobili nadjev.
8. Na gotov vafl stavite oko 50 grama nadjeva i zarolajte.
Desert je spreman.
Da biste napravili slatkiše, trebali biste naučiti kako napraviti domaće kuhano kondenzirano mlijeko.
komponente:
Da bi kondenzirano mlijeko ispalo, trebatekoristite samo svježe mlijeko. Tijekom vrenja takvo se mlijeko može skutriti pa se preporučuje da se u njega doda malo sode bikarbone kako bi se spriječio ovaj događaj. U budućnosti se soda neće osjetiti.
recept:
1. U duboku zdjelu ulijte mlijeko, pomiješajte sa šećerom i sodom.
2. Za postizanje potpunog otapanja šećera.
3. Uzmite metalnu posudu s debelim dnom i ulijte mlijeko u nju.
4. Uključite grijaću ploču punom snagom i pustite da zavrije.
5. Smanjite snagu za pola, kuhajte oko sat vremena, povremeno promiješajte.
6. Gotov proizvod stavite u tanjur ili staklenku da se ohladi.
Desert je spreman za jelo.
Tijekom kuhanja možete podesiti gustoćuslatkiši, što je smjesa tamnija, to je gušća, ali nakon hlađenja proizvod se još više zgusne. Od jedne litre mlijeka dobije se pola kilograma gotovog kondenziranog mlijeka. Ovaj recept za kuhano kondenzirano mlijeko najjednostavniji je i najjeftiniji.
