Nije prikladno za domaće vinosamo grožđe. Može se napraviti od plodova i voća kao što su šljiva, malina, ribizla, marelica, jagoda i ogrozd. Također pogodan za ovu jabuke, kruške, kupine, borovnice, šipke i smokve. Od njih se pripremaju kao sortna i miješana vina. Također izvrsno je domaće vino s višnjama. Ovo tamno crveno piće, koje ponekad ima ljubičastu nijansu, nije inferiorno u odnosu na vino od grožđa.
Uostalom, sok od višnje je vrlo gust.Sadrži mnogo kiseline (do 2,2%) i ne puno šećera (oko 12,8%). Također u ovom soku nalaze se tanini (0,1%), koji joj daju malo opor. Postoje mnoge vrste trešanja, a sve su to u različitim stupnjevima prikladne za proizvodnju vina. No za to su najprikladnije tamne sorte. To su Lyubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya i drugi. Domaće vino višnje ovih sorti je gusto, mirisno i prilično uporno. A slatkastije ružičaste sorte koriste se više za miješanje soka od tamnih trešanja.
U vinarstvu ovih plodova stvaraju se lagane kantinevina. Također iz njih iziđu dobra jaka vina. A iz takve raznolikosti kao što je Vladimirskaya ide izvrsno alkoholno vino. Općenito, sok od višnje vybryzhivaet lako i brzo, a sijeva po sebi. I to je njegova glavna prednost.
Ali kako bi u potpunosti iskoristili sve prednosti ovih plodova, morate znati nekoliko osnovnih pravila:
1) Trešnje za preradu moraju se u potpunosti sakupitizrela, ali ne na vrijeme da se ponovno ispere, a kamoli trune. I nakon što su izvađeni s drveta, ovi plodovi ostaju prikladni za preradu ne više od tri dana.
2) Kosti od trešanja treba ukloniti prije nego što ih počnete mljeti. Ako to ne učinite, onda će domaće vino od višnje imati gorak okus badema.
3) Iscijediti trešnje prije punjenja vodomi neka stoje jedan dan. To će uvelike olakšati proces istiskivanja soka iz njih i pomoći u vađenju vrijednijih tvari koje se nalaze u tim plodovima.
Pa, i također, prije nego što počnete cijeđenje soka, morate oprati voće, uklonite istrunu bobice i stabljike.
I tehnologiju kuhanja vina kod kućeuvjeti omogućuju vam da dobijete 14-15 stupnjeva pića. Da bi se postigao ovaj rezultat, kiselost soka od višnje treba smanjiti, razrijediti ga vodom. Također je potrebno povećati sadržaj šećera, jer šećer u trešnjama nije dovoljan. Ali ako stavite previše šećera, to će usporiti proces fermentacije i to će smanjiti snagu gotovog pića. Stoga su sljedeći omjeri sastojaka optimalni: sok od višnje - 1 litra, voda - 0,5 litara i šećer - 350 grama. Ova se mješavina naziva slatka sladovina. I šećer za ovu sladovinu može se koristiti bilo koja, osim rafiniranog šećera. U takvom šećeru je ultramarin, koji odgađa proces fermentacije.
Nakon što je sladovina spremna, već možeteprijeđite na sljedeću fazu - fermentaciju. A u pitanju - kako napraviti domaće vino od trešnje, ovom procesu treba posvetiti maksimalnu pozornost. Da biste dobro začinili, trebate čistu kulturu vinskog kvasca. Može se kupiti na vinarijama. A ako je to teško, onda se proces fermentacije može postići s divljim kvascem. Neki od njih su na površini samih plodova. Također možete baciti u sladovinu pregršt neopranih grožđica, koje također sadrže divlji kvasac. I za te namjene, u slučaju nužde, prikladan je kruh kvasac. Ne možete koristiti samo pivski kvasac. Ne podnose povećanje koncentracije alkohola. Kao rezultat, proces fermentacije može završiti prerano i sladovina će se zakiseliti ili izgubiti kiselost.
Nakon kuhanja sladovine, on se uzimastaklena boca u kojoj će se odvijati cijeli proces fermentacije. Volumen ovog cilindra trebao bi biti za 1/3 više od volumena sladovine. U ovu posudu uliva se sladovina i zatvara se posebnim poklopcem u kojem se nalazi izlaz za zrak. Balon mora biti postavljen na mjesto koje je zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. I nakon 2-3 dana nakon postavljanja ventila započinje aktivna fermentacija sladovine. Ovaj proces trajat će oko 20 dana. Onda bi domaće vino trešnje trebalo još stajati oko dva tjedna. Za to će vrijeme posvijetliti - nastat će krute čestice i kvasac. A sav šećer tijekom fermentacije pretvorit će se u alkohol. A ako ispravno izdržite proporcije sladovine, onda nabavite prilično čvrsto domaće vino, kao što ćete biti potpuno sigurni.
