Ćufte su juha, ljuta i salata.Postoji mnogo mogućnosti primjene. Vrijedno je pokušati eksperimentirati. Polpete se dinstaju, kuhaju na pari, prže, peku u pećnici, začinjuju i poslužuju s različitim umacima: kremastim, mliječnim, kiselim vrhnjem, rajčicom, povrćem, voćem, bobičastim voćem. Poslužuju se i uz prilog. Napunite svoj hladnjak zamrzivačem ovim polpetama i uvijek ćete imati univerzalnu bazu za ukusne poslastice.
Malo povijesti
Recept za polpete dolazi iz Italije.Frittatella se s talijanskog prevodi kao "pržena". Apetitne kuglice rade se od piletine, mesa, mljevene ribe uz dodatak nasjeckanog luka, začinskog bilja i začina. Ovo je jelo vrlo povoljno, jer se mesni pripravci smrzavaju i koriste po potrebi. Postupak izrade polpeta od bilo kojeg mljevenog mesa jednostavan je. Mljeveno meso se sjecka, dodaje sol, začini i ostali sastojci prema receptu, sve se dobro promiješa. Za bolju konzistenciju u mljeveno meso stavite namočenu pogaču ili kruh. Mljeveno meso podijeli se na komade od po 15-20 grama i formiraju se kuglice. Zatim se termički obrađuju ili smrzavaju.
Klasične polpete
Razmotrite recept za mljevene polpete od svinjetine i govedine.
komponente:
- govedina - 800 grama;
- svinjetina - 150 grama;
- krušne mrvice - jedna čaša;
- 1/2 crvenog luka;
- češnjak - 5 češnja;
- Worcestershire umak - dvije žličice;
- tvrdi sir - 200 grama;
- maslinovo ulje - dvije žlice;
- paprika;
- sol.
Klasična tehnika kuhanja
Razmotrite korak po korak recept za mesne okruglice.
- Sjeckajte govedinu i svinjetinu nožem dok se ne dobije homogena masa.
- Dodajte sve sastojke prema receptu.
- Temeljito promiješajte.
- Napravite kuglice veličine tri centimetra.
- Dobro zagrijte veliku šerpu.
- Podmažite dno uljem i na dno položite komade mesa.
- Kuglice mljevenog mesa pržite do hrskave zlatne korice dvije minute. Stalno okretati tako da se prže sa svih strana.
- Stavite polpete na tanjur. U tavi se stvorio apetitan sok od mesa - također se koristi.
- Ulijte šaku nasjeckane mrkve i luka u lonac i pržite 7-8 minuta dok ne porumeni.
- Bacite lavrushku, nakon par minuta - 2 češnja češnjaka, 400 grama pulpe rajčice bez kore, sol, papar.
- Promiješajte, kuhajte na srednjem plamenu. Umak se malo zgusne i upije aromu povrća i začina.
- Nakon 10 minuta napravite još plamena i pustite da masa zavrije.
- Zatim smanjite plamen, stavite pržene polpete u umak, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 20 minuta.
Polpete s umakom
Razmislite o pripremi jela s najmanjimtruda i ukusno u domaćem stilu - ovo je recept za polpete s umakom. Gravy je domaći umak. Vrlo je jednostavno pripremiti. Uz malo mašte to možete učiniti na različite načine i iznenaditi raznolikošću svojih najmilijih.
Potrebni proizvodi:
- pola kilograma mljevenog mesa;
- jedan mali luk;
- dva češnja češnjaka;
- 50 grama bajate pogače;
- 30 ml mlijeka;
- sol;
- paprika;
- jedna prstohvat suhog peršina;
- 100 grama krušnih mrvica;
- četiri žlice. l. biljno ulje;
- dvije žlice. l. maslac;
- dvije žlice. l. brašno;
- 400 ml juhe;
- Umak od rajčice od 200 ml;
- Krema od 150 ml;
- svježi peršin.
Postupak izrade polpeta s umakom od rajčice
Pogledajmo korak po korak recept za polpete.
- Pogača se prelije mlijekom i drži dok ne omekša.
- Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte.
- Mljevenom mesu dodajte papar, sol, natečenu štrucu, dodajte malo suhog peršina. Sve dobro promiješajte.
- Zatim napravite kuglice veličine oraha. Polpete se oblikuju rukama navlaženim vodom i uvaljaju u mrvice ili brašno.
- Zatim se, prema receptu, polpete prže na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene.
- Nakon toga, maslac se otopi u dubokoj posudi i tamo se doda brašno. Masu kontinuirano miješajte i pržite dok ne porumeni.
- Zatim ulijte vruću juhu u malim obrocima, dobro miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica.
- Dodajte umak od rajčice i vrhnje ili kiselo vrhnje radi ujednačenosti. Kao rezultat, sos izlazi vrlo nježan i lagan.
- Zatim pržene polpete stavite u sos. Zapalite i dinstajte četvrt sata, ponekad miješajući kako se polpete ne bi „zalijepile“ za dno posude.
- Poslužite uz bilo koji prilog: tjesteninu, pire krumpir ili kašu od bilo koje žitarice. Poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem.
Turske pržene polpete
To su male kuglice od govedine.Tako su ukusne da je najteže ne pojesti ih sve odjednom. Nakon što jednom pokušate kuhati polpete prema receptu, rade se iznova i iznova. Takve polpete vrlo je prikladno ponijeti na put i za piknik.
Potrebni proizvodi:
- kilogram mljevene govedine;
- jedan luk;
- dva režnja češnjaka;
- jedan kokošji jaje;
- tri žlice krušnih mrvica;
- 50 ml mlijeka ili vode;
- paprika;
- sol;
- kim;
- biljno ulje.
Tursko kuhanje polpeta
Razmotrite recept za polpete s fotografijom.
- Sjeckani češnjak i luk stavljaju se u mljevenu govedinu, sve se temeljito promiješa.
- Dodajte mrvice, pileće jaje, ulijte vodu ili mlijeko za sočnost. Sol i papar. Stavite (po želji) prstohvat kima (kumin).
- Sve se temeljito izmiješaju. Ostavite da se kuha.
- Nakon pola sata od mljevenog mesa stvaraju se male kuglice veličine prepeličjeg jaja.
- Zatim se izratci prže u sitnim dijelovima, jer moraju biti potpuno uronjeni u ulje. Pržite 2 minute: čim se kora zapeče, izvadite.
Domaćice rade polpete od bilo koje sortemeso: govedina, janjetina, svinjetina, piletina, puretina - ili riba. Mješovite mljevene polpete vrlo su apetitne. Obično kuhaju više polpeta i zamrzavaju ih. Takav poluproizvod čuva se 3-4 mjeseca. S njom se pripremaju mnoga jela - polpete s povrćem ili umakom, juha, pečene polpete s gljivama itd.
