Mesna jela su tradicionalna gotovou svim kulinarskim remek-djelima stanovnika različitih zemalja svijeta, u svakoj zemlji postoje recepti od mesa, koji se pripremaju na poseban način. Stoga bih volio mentalno posjetiti Italiju i saznati kako se tamo pripremaju jela od mesa.
Talijanski recepti za meso uvijek uključujuneobične začine i začine, poput kaprera. To su nepresušeni pupoljci kaparije, vrlo začinjenog okusa, unaprijed se ukiseljeni i prodaju u staklenkama, međutim, teško ih je pronaći. Prodaju se u velikim supermarketima. Na talijanskom ćemo pripremiti govedinu s kaparima, u Italiji se ovo jelo naziva "carne pazziola".
Za pripremu ovog jela potrebno nam je 500grama mlade teletine, maslinovog ulja, češnjaka-3 češnja, 3 svježe rajčice, 100 grama crnih maslina, trećina limenke slanih kaparica, soli i origana po ukusu.
Kaprati su u pravilu vrlo slani,stoga ih prvo trebate namočiti u mlakoj vodi 30 minuta. Samljeti češnjak i malo pržiti u ulju. Zatim prolazimo rajčice kroz mlin za meso (usput, možete koristiti pastu od rajčice ili umak, po želji) i stavljamo ih u tavu u kojoj smo pržili češnjak, pirjamo oko 10 minuta. Dalje, masline šaljemo i u masu rajčice, ostavimo da se malo prokuva. Iscijedimo vodu iz kaparica, kombiniramo s masom rajčice, posolimo dosta origana, soli i pustimo da se stegne. U međuvremenu, teleću rezanu rezidbu narežemo na tanke kriške, stavimo je u aromatičnu smjesu rajčice i pirjamo dok se potpuno ne skuha. Kao prilog možete kuhati pire krumpir. Ovo su recepti iz mesa u Italiji koji se često koriste za kuhanje mesnih jela.
Usput, u Francuskoj također kuhaju nevjerojatnomesna jela. Na primjer, meso na francuskom. Jednostavno je nazivamo "mesom ispod krznenog kaputa". Za ovo jelo bit će pogodno bilo koje meso - govedina, piletina, janjetina ili svinjetina. Moj prijatelj kuha od zečjeg mesa, ispada vrlo ukusno. Mi ćemo kuhati s piletinom. Dakle, za krzneni kaput nam je potrebno 400 grama piletine - krumpir, luk, mrkva, tvrdi sir (dovoljno je 100 grama), majoneza, sol i zelje.
Podmažite posudu za pečenje uljem.Pileći file narežite na malu kocku i rasporedite duž dna obrasca, sol, možete malo popapriti. Mrkvu naribajte, nasjeckajte luk, sve pomiješajte i pokrijte mesom. Vrh s malo soli. Dalje, operite krumpir, ogulite i narežite na tanke štapiće. Kombiniramo majonezu i sjeckanu zelje, pomiješamo s krumpirom i posipamo na mrkvu. Pecite meso ispod krznenog premaza pola sata, zatim ga izvadite, pospite naribanim sirom i vratite ga u pećnicu na 10 minuta. Evo jedne tako srdačne večere koju možete skuhati.
Općenito, mesni recepti su dobri jer s njimaMožete eksperimentirati, napraviti nešto svoje. I jednu vrstu mesa možete u potpunosti zamijeniti drugom. Na primjer, recept je svinjetina, a možete kuhati govedinu, poput mesnih okruglica. Za kuhanje trebamo 700 grama govedine, dva srednja luka, krišku bijelog kruha, 1 jaje, sol i 200 grama riže. Govedinu prođite kroz mlin za meso, zajedno s lukom i bijelim kruhom. Sve pomiješamo, dodamo opranu rižu, tučeno jaje, sol mesne mase, ponovo promiješamo i razmutimo mesne kuglice. Možete ih kuhati na različite načine: možete kuhati, možete umakati u umaku od rajčice s malo vode, ali ja volim peći u pećnici. Kao prilog možete koristiti pire krumpir, gulaš povrće ili kuhati kašu, usput, kaša je vrlo korisna, bilo koja. Naravno, možete eksperimentirati i s ovim receptom, primjerice, koristiti domaće mljeveno meso (50% govedine i 50% svinjetine) ili mljevenu piletinu. Ispada vrlo ukusno. Probajte, nećete požaliti.
