Možda tako ogroman broj većinerazna jela, poput svinjetine, ne mogu se pripremiti ni od jednog drugog proizvoda. Štoviše, zanimljivo je da se popis jela od svinjetine svakim danom povećava, jer kuhari iz različitih zemalja svijeta eksperimentiraju s ovom vrstom mesa, dodajući mu razne slasne priloge, umake, začine i aditive.
Recepti za takva jela su raznoliki - meso, dugo vremenakrčkati i pržiti na otvorenoj vatri, aromatizirano ružmarinom po preporuci talijanskih kuhara ili brza svinjska jela koja se poslužuju s vrhnjem i paprikom, svježim začinskim biljem i povrćem, kao što se to često radi u mnogim tradicionalnim kuhinjama srednje Europe. Ili će vam se možda svidjeti prava orijentalna delicija koja je pripremljena u drevnoj Kini prije više od 2500 tisuća godina. Ovo je prekrasno jelo sa slatko-kiselim umakom od soje napravljeno s dodatkom đumbira, šećera ili meda.
Brojna svinjska jela u tavi, naugljen ili otvorena vatra vrlo su popularni i to ne samo zato što su najukusniji i aromatični. Svinjsko meso s pravom se smatra hranom visoke prehrambene vrijednosti i izvrsnih kulinarskih kvaliteta, pa je vrlo važno znati koje dijelove je najbolje odabrati za određena jela. Na primjer, za prženje velikih, sočnih komada sa zlatno smeđom korom idealni su šunka, lungić i prsa. Ćevapi, kotleti i šnicli izvrsni su od lungića, dok se variva i gulaš prave od mesa pleća. Za ukusni pilav možete uzeti svinjski prsa, za kotlete - koljenica i rame (pulpa), a za žele - glava, noge i koljenica.
Recepti za svinjetinu mogu biti ovakviraznolik, koliko su dovoljni mašta i eksperimentalne sposobnosti kulinarskog stručnjaka. Na primjer, vrlo je zanimljivo kuhati eskalope - originalnu, zapanjujuću i uvijek prikladnu hranu. Za njega biste trebali uzeti meso (600 gr.), Konzervirani ananas (450 gr.), Masni sir (200 gr.), Umak od majoneze ili češnjaka (230 gr.) I maslac (30 gr.). Zasebno trebate uzeti sastojke za marinadu - poluslatko bijelo vino (350 ml), lovorov list i začine po ukusu. Poput mnogih drugih svinjskih recepata, i ovaj uključuje temeljito pranje mesa, čišćenje svih kostiju i kože koje naiđu i temeljito tučenje. Buduće eskalope treba pretući i držati pola sata u mješavini marinade od vina i začina. Nakon tog vremena meso se može pržiti na zagrijanom ulju na tavi dok komadići ne dobiju ukusnu smeđkasto-zlatnu koricu. Istodobno je potrebno konzervirane ananase riješiti vode, narezati ih na male kockice i staviti u duboki lim za pečenje debelih zidova na vrh prženih eskalopa. Dalje, hrana se prelije majonezom (umak od češnjaka), posipa naribanim sirom i pošalje u pećnicu ne duže od 3-5 minuta.
Općenito, mnogi recepti za svinjetinu su -apetizirajuće i aromatične - kuhaju se samo u pećnici kako bi se očuvale sve njihove kvalitete, kako okusa tako i zdrave. Na primjer, možete stvoriti ukusna svinjska rebra u začinjenom umaku, za koja trebate uzeti briškulu (2 kg.), Luk i češnjak (1 kom.), Zeleni papar (1 kom.), Maslinovo ulje (100 ml.). Potrebni su začini (bosiljak, origano, ružmarin, peršin i suha gorušica) i pasta od rajčice (200 ml.) S umakom Tabasco. Uz to su korisni Worcester umak (50 ml.), Voda, med i suho crno vino (50 ml. Svaki). Kao što je gore spomenuto, mnogi recepti za svinjetinu uključuju uklanjanje mesa s kostiju - u ovom slučaju to nije potrebno. Naprotiv, briškulu treba rezati na takav način da u svakom komadu budu 3 rebra. Nakon toga svinjetina se može pržiti na ulju dok ne porumeni, a zatim u istu tavu stavite sve začinjene sastojke, dodajte ulja i tijesto od rajčice, sve osim vina. Treba ga dodati 20 minuta kasnije, kad se hrana koja se neprestano miješa, zgusne, a zatim dinstati svinjska rebra još četvrt sata. Nakon isteka određenog vremena meso se može peći na roštilju, preliti rezultirajućim umakom, a ostatak poslužiti na stol zajedno s rebrima.
