Sada popularna jela, odresci od govedine,je blago klasične ruske kuhinje, širiti diljem svijeta. Zapravo, to se zove "govedina stroganoff" (ili govedina u Stroganov stilu). Nije izumio grof, čije je ime sada besmrtno u mnogim jelovnicima dobrih restorana i kuharica, ali, očito, njegovog kuhara (vjerojatno francuskog) u osamnaestom stoljeću. No, u našoj zemlji, to je, ipak, češće nazivano na taj način - odrezak od goveđeg mesa, što znači da je meso "planirano", tj. S nožem. "Govedina" na francuskom znači kravlje meso, tako da ime sadrži određenu tautologiju, ali to nije toliko važno, nema smisla pronaći grešku s riječima, bolje je naučiti kako kuhati ovo jelo, to zaslužuje.
Vrijeme koje treba poduzetistvarajući aristokratsku poslasticu mesa - pola sata. Istodobno, pripremni postupci će trajati sat vremena, a potrebno ga je izravno upiti samo 30 minuta (što je više govedina strogana od govedine). Recept sastoji se od sljedećih sastojaka: preporučljivo je provesti oko 600 grama goveđeg sirupa, 400 grama komada odrezanih gljiva za četiri porcije (možete koristiti šampinjone, ali je bolje, naravno, boletuse ili kanceride), šalicu ruske stolne gorušice, isti kiselo vrhnje, šećer i suncokretovo ulje, sjeckani Luk, malo tijesto od rajčice, 100 grama brašna, pola šalice kiselog vrhnja i hrpa peršina. Ako postoji neki prirodno suho bijelo vino stolno, onda se također može koristiti.
Proces kuhanja je najbolje početi s mesom:treba ga rezati na tanke kriške (preko zrna) i pobijediti, zatim sol i papar. Zatim odrežite luk na prsten. Zajedno s gljivama, prženo je u suncokretovom ulju dok ne postanu zlatno smeđe, nakon čega ih treba ukloniti iz posude i staviti pripremljeno meso u njega. Pospite govedinu brašnom i pržite, a zatim vratite gljive i luk.
Umak od rajčice je pomiješantjesteninu, kiselo vrhnje, senf, šećer i vodu, a sve to napunjeno mesom ukrašeno lukom i gljivama. U završnoj fazi, svakako dodajte dva ili tri lišća i po želji papar na strogansku govedinu.
Nadalje, kulinarski proces prelazi u pasivnufaza. Za pola sata, goveđe se kuhaju u dubokoj tavi ili tavi s poklopcem zatvorenim na niskoj vatri sve dok ne postane debela. Na kraju procesa možete uliti pola čaše vina u gotovo gotovu jelu, dodati okus, pokriti ponovno i ostaviti da se "dostigne" još deset minuta.
Tako se pripremaju govedine.Recept, unatoč svom aristokratskom porijeklu, nije najduže vrijeme, ali sastav sadrži jednostavne i pristupačne proizvode, bez egzotika. Meso je vrlo mekano i nježno. Govedina Stroganoff je glavno jelo koje se poslužuje s različitim bočnim jelima. To može biti riža, krumpir (pire ili pržene), kaša od heljde, tjestenina. Peršin treba rezati i prskati s njom jelo: lijepo, ukusno i vrlo korisno.
Ostaje samo željeti ugodan apetit svim ljubiteljima ruske kuhinje.
