Ukusni okus eklera svima je poznatdjetinjstva, ali ne znaju svi sami kuhati eclaire. Zapravo, nije tako teško kao što se čini. Sljedeći recept za ekler učinit će prekrasan desert.
Ekleri su napravljeni od choux tijesta. Da biste napravili oko 20 kolača, trebat će vam:
4 jaja
100 grama maslaca (maslac)
250 ml vode
1 tbsp brašna
Pola žličice soli
Tijesto za eklere.
Voda treba prokuhati, a zatim, bez smanjenja vatre, dodati ulje. Nakon što se otopi, ulijte sol.
Nakon toga, počnite postupno dodavati brašno i ulje u vodu, miješajući smjesu neprekidno.
Nakon miješanja zgusnute mase u potpunosti otopiti grudice, izvadite posudu s tijesta iz topline i pustite da se ohladi.
Kada se masa zagrije, ali ne i vruća (inače će se kuhati jaja koja se dodaju), tučite jaja jedan po jedan. Nakon dodavanja svakog jaja, dobro promiješajte tijesto.
Pečenje.
Kada je tijesto spremno, možete ga ispeći.To treba učiniti u pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva. Recept eclairs uključuje razne oblike pečeni kolač. Možete formirati male kuglice tijesta koje vlažite dlanovima s vodom. Spread loptice od krema od tijesta bi trebao biti na greased pečenje list ili pokrivena papira za pečenje. Možete napraviti duguljaste kolače špricem za pecivo ili vrećicom. Ako nema posebnih figuriranih mlaznica, napravite nekoliko plitkih uzdužnih rezova na površini duguljastog kolača, a onda će ekleri biti ljepši. Stavite tijesto komade na tavi treba, s obzirom na njihovo naknadno povećanje od 1,5 puta.
Peći eklere malo više od pola sata, na temperaturi od 180 stupnjeva, bez otvaranja pećnice.
Zatim neka se malo ohlade, a zatim uklonite gotov kolač.
Punjenje za eklere.
Unutar su ekleri šuplji, zahvaljujući kojima se mogu napuniti vrhnjem. Punjenje za eklere najčešće je krema od kreme ili maslaca.
Krem za kremu može se pripremiti na sljedeći način:
Kuhajte pola litre mlijeka i daj joj malo.ohladi 4. Razmažite žumance s 200 grama šećera, vanilina i 50 grama brašna. Izlijte dobivenu masu u toplo kuhano mlijeko, dobro promiješajte, stavite posudu s kremom na sporoj vatri. Neprekidno miješanje dovodi do ključanja. Krema je spremna.
Krema za ulje je još lakša:
250 g hladnog maslaca umutitis mješalicom Zatim, bez zaustavljanja udaranja, sipajte limenku kondenziranog mlijeka. Dodajte vanilin. Čim masa postane homogena, krema je spremna. Umjesto kondenziranog mlijeka, možete koristiti šećer ili šećer u prahu. Da biste promijenili okus kreme, dodajte kakao ili limunov sok dok šibate.
Umjesto kreme za punjenje ekera možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko.
Vrlo ukusni ekleri bit će dobiveni ako ih napunite punjenjem svježeg sira: probajte sir s malom količinom kisele vrhnja i šećera u prahu. Uz bičevanje možete dodati i bobice ili voće.
Ekera možete pokrenuti na dva načina: pomoću šprica za pecivo ili rezanjem kolača, te spajanja polovica, nakon što se u svaku od dvije polovice stavi nadev.
Ukras eklera.
Kako bi kolači bili ukusniji, prelijte ih vrhom s glazurom ili rastopljenom čokoladom i pospite šećerom u prahu, kokosovim čipsom ili zdrobljenim orasima.
Recept eklera je univerzalan zahvaljujući svojojnezaslađeno tijesto. Ako ih napunite nasjeckanim haringom ili sirnom masom, dobivate neobično hladno predjelo. Za kuhanje nadjev slanih eklera, možete koristiti svježi sir s povrćem.
Napominjemo da recept za eclairs sadržisastojci za koje je vjerojatno da će uvijek biti u hladnjaku. Da, i oni se pripremaju za relativno kratko vrijeme. To znači da čak i neočekivane goste možete iznenaditi novim jelom.
